·        Historien om spansk salvie

·        Egenskaber ved spansk salvie

·        Hvad kan vi ellers finde i spansk salvie?

·        10 grunde til "Ja"

·        Næringsværdi af chiafrø

·        Anvendelseseksempler

·        Anvendelse i medicin

Historien om spansk salvie

Den århundredgamle historie om spansk salvie går tilbage til aztekernes tid. Oprindeligt blev den primært dyrket i de nuværende lande Mexico og Guatemala. Gennem årene dukkede dyrkningen af spansk salvie op i andre regioner i Sydamerika. Over tid – sammen med kolonial ekspansion, geopolitiske ændringer og civilisationens udvikling – dukkede denne plante også op i Europa. Ikke desto mindre oplevede spansk salvie først for få år siden sin renæssance og vender tilbage til forbrugernes gunst, pryder vores køkkener og beriger mange retter med sin tilstedeværelse. Dens stadigt voksende popularitet skyldes især dens egenskaber, dvs. dens positive virkning på helbredet samt indholdet af mange nyttige makro- og mikroelementer.

Egenskaber ved spansk salvie

Hvis du stadig overvejer, om du skal introducere denne plante i dit køkken, så se på dens egenskaber. Spansk salvie har i mange år konkurreret med det kendte og i mange opskrifter etablerede hørfrø. For mange mennesker blev prisen et valgkriterium, hvilket førte til, at de endte med at vælge hørfrø. Det er dog værd at nævne, at chiafrø er fuldt ud værd deres pris, hvilket både bekræftes af tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer og calcium i deres sammensætning (hvilket er særligt vigtigt for allergikere).

Hvad kan vi ellers finde i spansk salvie?

• den er kendetegnet ved et meget højt fiberindhold, som har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion – især på tarmens peristaltiske bevægelser,
• vi vil sætte pris på dens lave kalorieindhold – den tjener som et værdifuldt supplement til mange opskrifter uden at øge deres energiværdi (det letter udarbejdelsen af en afbalanceret kostplan),
• indeholder en betydelig og for vores krop fordelagtig mængde calcium og jern – det værdsættes især af mennesker, der kæmper med allergier og blodmangel.

En af de vigtigste fordele ved spansk salvie er dog det meget høje indhold af omega-3-fedtsyrer – meget højere end i norsk laks. Denne plante kan derfor bruges som et supplement til den daglige kost og dermed hjælpe med at opretholde den rette balance. Det er vigtigt ved daglig brug af chiafrø, at de hverken skal males eller på anden måde forberedes (som det er tilfældet med hørfrø).

Det er også værd at nævne, at spansk salvie er af stor betydning for vores helbred. De omega-3-fedtsyrer, vi allerede har nævnt, har en positiv effekt på hovedarteriernes gode tilstand i vores krop og dermed på kredsløbssystemets funktion. En ubestridt fordel ved chiafrø er også det høje fiberindhold med høj biotilgængelighed. Takket være dette har vi mulighed for at forbedre effektiviteten af tarmens peristaltiske bevægelser og positivt påvirke en betydelig sænkning af kolesterolniveauet i blodet. Den sidste særligt fremhævede fordel ved spansk salvie er indholdet af lignaner – forbindelser, der er af stor betydning for kroppens afgiftningsprocesser.

10 grunde til "Ja"

Det er ikke kun smagen, men især rigdommen af fordøjelige forbindelser, ingredienser og syrer, der får flere og flere mennesker til at vælge spansk salvie. Vi vil dog opfordre dig til at udnytte fordelene ved chiafrø ved at præsentere de ti vigtigste fordele. Her er de:

1. få kalorier,
2. mange næringsstoffer,
3. tilstedeværelsen af antioxidanter,
4. tilstedeværelsen af fibre og kulhydrater,
5. positiv virkning på reguleringen af stofskifteprocesser – chiafrø hjælper med vægttab (dette bestemmes af indholdet af fibre og proteiner),
6. tilstedeværelsen af omega-3-fedtsyrer,
7. introduktion af spansk salvie i den daglige kost bidrager til forbedring af morfologiske parametre (f.eks. lavere kolesterolniveau),
8. tilstedeværelsen af makro- og mikronæringsstoffer samt elementer, der positivt påvirker skelettets tilstand,
9. positiv virkning på processerne, der regulerer blodsukkerniveauet (chiafrø anbefales til personer med type 2-diabetes),
10. på grund af rigdommen af mange værdifulde elementer for kroppen har spansk salvie en lignende
    virkning på kroppen som isotoniske drikke (det påvirker positivt dens ydeevne).

Næringsværdi af chiafrø

På grund af næringsrigdommen betragtes spansk salvie som et af de mest næringsrige produkter, der findes i naturen. For det første er det en ubestridt kilde til omega-3- og -6-fedtsyrer samt antioxidanter og fibre, som er nødvendige for kroppens glatte funktion. Mineraler, vitaminer og næringsstoffer findes også her i betydelige mængder.

g chiafrø indeholder følgende:

• Protein - 16,54 g
• Fedt - 30,74
• Kulhydrater - 42,12 g
• Fiber - 34,4 g
• Vitamin C - 1,6 mg
• Thiamin - 0,620 mg
• Riboflavin - 0,170 mg
• Niacin - 8.830 mg
• Vitamin A - 54 IE
• Vitamin E - 0,50 mg
• Calcium - 631 mg
• Jern - 7,72 mg
• Magnesium - 335 mg
• Fosfor - 860 mg
• Kalium - 407 mg
• Natrium - 16 mg
• Zink - 4,58 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database som standardreference

Anvendelseseksempler

Spansk salvie er perfekt som et værdifuldt supplement til forskellige retter, som den kan tilsættes både i form af frø og malet pulver. Den egner sig perfekt som ingrediens i drikkevarer og cocktails, men kan også bruges til salater, müsli, grød eller andre retter. Malede chiafrø er også gode som tilsætning til mel og øger dets næringsværdi. I denne form egner det sig til bagning af kager, brød og pandekager. Spansk salvie er også perfekt til at tykne saucer og supper og endda som råmateriale til fordøjelige spirer. Du kan også lave skumgelé af det, som især anbefales til diabetikere samt folk på slankekur.

Anvendelse i medicin

Indtagelse af chiafrø, selv i små mængder, kan have en unik virkning på menneskekroppens funktion. Ud over det høje indhold af næringsstoffer og mineraler kan de positivt påvirke menneskets funktionsevne i visse sundhedsmæssige aspekter. Brug af geléen fra kombinationen af spansk salvie med vand kan have en positiv effekt på fordøjelsessystemet, da der dannes et lag, der forhindrer for hurtig optagelse af visse kulhydrater.

Derudover skaber indtagelse af grøden en følelse af mæthed, hvilket resulterer i en mæthedsfornemmelse, og derfor har dette produkt en positiv effekt på slankeprocessen. Spansk salvie anbefales også i kosten til atleter, hvilket påvirkes af dens hydrofile egenskaber. Takket være dem har frøene evnen til at optage og lagre vand, som kan veje op til ti gange deres egen vægt, og dermed fugter kroppen perfekt indefra. På grund af det faktum, at de sænker nedbrydningen af kulhydrater og forsinker sukkeroptagelsen, anbefales chiafrø også til diabetikere.

Gå til butikken for at vælge de spanske salvieprodukter, der passer bedst til dig.