• Hvordan opbevarer man jordbær korrekt, så de holder sig friske længere?
• Hvordan fryser man jordbær korrekt ned?

Jordbærsæsonen er endelig her. Vi kan nyde deres ægte, unikke smag og deres unikke aroma, der minder om sommer og en bekymringsfri barndom eller ferie hos bedstemor på landet. De smager ikke kun fantastisk, men tilfører også kroppen fugt og forsyner os med store mængder antioxidanter, vitaminerne C, A, E, folinsyre og andre B-vitaminer samt kalium, fosfor, calcium, magnesium og mangan. Samtidig er de kaloriefattige og forbedrer endda tarmfunktionen og fremskynder stofskiftet. Desværre er jordbær så lækre, men ekstremt letfordærvelige og udvikler hurtigt skimmel ved stuetemperatur, især på varme dage. Men hvordan opbevarer man dem, så man kan nyde deres lækre smag lidt længere?

Hvordan opbevarer man jordbær korrekt, så de holder sig friske længere?

Hvis du ikke spiser jordbær med det samme efter at have bragt dem hjem, skal du først sætte dem i køleskabet, men du skal lægge dem i en lufttæt madbeholder. Den vigtige regel er at arrangere dem i ét lag og ikke oven på hinanden. Men det er ikke alt:

• Fødevarerne bør være foret med et økologisk papirhåndklæde, der optager jordbærrets fugtighed og forhindrer, at de mugner.
• Jordbær bør vaskes lige før spisning, ikke tidligere, for hvis vi vasker dem straks efter hjemkomsten og opbevarer dem til senere, kan vi være sikre på, at de fugtige jordbær bliver sure eller mugne om aftenen.
• Stilkene bør først fjernes efter vask af jordbærene. Hvis vi gør det før vask, optager jordbærene mere vand, hvilket ikke kun får dem til at blive sure hurtigere, men også gør deres smag mere vandet.
• En anden meget vigtig regel er, at jordbær ikke bør ligge for længe i blød, for eksempel i en vask eller skål, da de som en svamp hurtigt og intenst suger vand til sig og mister deres unikke smag og aroma. Det er helt klart bedre at skylle dem hurtigt i en si under rindende vand.
• Jordbær bør ikke skæres i mindre stykker, og stilkene bør ikke fjernes,
• I asiatiske lande er det almindeligt at vaske jordbær i vand med eddike og derefter skylle dem grundigt, før de spises. Fjern den resterende eddikesmag og -lugt gennem en si. Selvom denne metode effektivt beskytter frugterne mod skimmel, kan den påvirke jordbærenes smag.

Jo friskere jordbærene er, desto bedre smager de naturligvis. Det må også indrømmes, at det på grund af smagen anbefales at opbevare dem ved stuetemperatur. Hvis vi dog ikke kan spise dem med det samme, er opbevaring i køleskabet i dette tilfælde simpelthen nødvendig. Husk at tage jordbærene ud af køleskabet cirka en halv time før spisning, så de kan udvikle deres fulde smag og aroma i denne tid.

Hvordan fryser man jordbær korrekt ned?

I modsætning til opbevaring af friske jordbær i køleskabet skal jordbær vaskes grundigt og stilkene fjernes, før de fryses ned. Når vandet er godt drænet, lægges de bedst på en bageplade dækket med bagepapir. Sæt bakken med jordbær i fryseskuffen for at forfryse frugterne. Når jordbærene er helt frosne efter et par timer, kan vi overføre dem til fryseposer til langtidsopbevaring. Takket være denne metode klistrer de frosne jordbær ikke sammen og bevarer deres løshed. På denne måde kan de holde sig i op til seks måneder. Frosne jordbær er fremragende til kompot, gelé, sorbet og cocktails. Efter optøning kan du også tilsætte dem til dej.

Nu er det bedste tidspunkt at fryse jordbær ned. I juni er de sødest, lækreste og dufter bedst. Hvis du fryser frugt ned i den bedste sæson, bevares også de mest værdifulde næringsstoffer. Og når vi tøer dem op midt om vinteren og tilsætter dem til en lækker dessert, mærker vi i det mindste lidt sommer.