• Hvilke egenskaber har johannesbrød?
• Hvad er fordelene ved at spise johannesbrød?

Det almindelige navn johannesbrød har sine rødder i Bibelen. Det antages, at evangelierne efter Matthæus og Lukas nævner Johannes Døberen, som spiste honning og … græshopper. Det var faktisk johannesbrød eller johannesbrød. Planten skylder også sit almindelige navn til Johannes Døberen.

Johannesbrød, også kaldet johannesbrødkernemel eller johannesbrødkernemel. Dette er frøene, der findes i bælgene af johannesbrødtræet (andre navne er carob, johannesbrød eller ceratonia), som males til pulver. En særlig egenskab ved træet er, at det er stedsegrønt. Det findes hovedsageligt i landene omkring Middelhavet samt i Indien og Australien. Johannesbrød findes oftest i pulverform, men kan også findes som melasse.

Hvilke egenskaber har Johannisbrot?

Johannisbrot blev dyrket for 3.000 år siden i Lilleasien. Den er stadig en populær plante i Grækenland, Sicilien og Cypern. I køkkenet findes Johannisbrot oftest i form af pulver eller den allerede nævnte melasse som sødemiddel til kager, hjemmelavede melretter, varme og kolde drikke, yoghurt, is, mælk, alle desserter eller pandekager. Udseendet af Johannisbrotkerne mel ligner i konsistens og farve kakao på en forførende måde. Selvom smagen også er lidt lignende, er der tydelige forskelle. I modsætning til kakao indeholder Johannisbrot ikke theobromin og oxalsyre, som forhindrer kroppen i at optage calcium.

Johannisbrotkerne mel er en rig kilde til mange næringsstoffer. Johannisbrot indeholder magnesium, jern, fosfor og calcium. Det unikke ved Johannisbrot er, at det indeholder gallussyre, en organisk kemisk forbindelse. Det har interessante biologiske egenskaber. Det har antibakterielle, antivirale og antiinflammatoriske egenskaber. Gallussyre fremskynder også sårheling og kan lindre symptomer på mavesår.

Hvad er fordelene ved at spise Johannisbrot?

Systematisk indtagelse af Johannisbrot kan føre til en bedre funktion af nervesystemet og immunsystemet. Det påvirker også en mere effektiv stofskifte og styrker knoglerne. Det har særligt værdifulde næringsstoffer for sportsfolk, gravide og børn, der er i en intens udviklingsproces. Også under rekonvalescens er det værd at spise Johannisbrot.

De antioxidanter, der findes i Johannisbrot, understøtter fornyelsen af kroppens celler og kan forlænge aldringsprocessen. Johannisbrotmel anbefales især til personer, der er holdt op med at ryge. Johannisbrot støtter lungerensning og virker slimløsende.

Ved mave-tarm-problemer kan det betale sig at inkludere Johannisbrot i kosten. Egenskaberne ved Johannisbrotfrugten kan lindre reflukssymptomer og forbedre fordøjelsen. De store mængder calcium og fosfor i Johannisbrot giver det sundhedsfremmende egenskaber for børn og voksne, der kæmper med osteoporose.

Det er vigtigt at vide, at når E410 er indeholdt i sammensætningen af en fødevare, er Johannisbrot skjult under dette symbol. Det bruges ved fremstilling af sirupper, safter, bolsjer eller modificeret modermælkserstatning.