• Zelená mletá káva a její vlastnosti v praxi
• Jak připravit zelenou kávu
• Jak poznat kvalitu kávových zrn?

Zelená kávová zrna jsou nepražená semena. Na jedné straně nemají tak intenzivní aroma jako pražená káva, ale díky absenci tepelného zpracování si zelená zrna mohou uchovat své plné blahodárné vlastnosti pro lidské tělo.

Zelená mletá káva je často propagována jako produkt ze skupiny superpotravin, především jako produkt, který má ovlivňovat hubnutí. Takový popis účinků je bohužel poněkud přehnaný, ale je pravda, že zelená káva stimuluje metabolismus a navíc tělu dodává mnoho cenných látek, včetně velké dávky antioxidantů.

Takto by měla být mletá zelená káva připravována a jaké výhody může pravidelná konzumace mít pro vaše tělo.

Zelená mletá káva a její vlastnosti v praxi

Zelená mletá káva se od klasické pražené kávy liší především chutí. Je rozhodně jemnější a mírně kyselá, přičemž chuť připraveného nápoje může ovlivnit například doba louhování nebo přísady.

Hlavní výhodou čerstvé, nepražené kávy je vysoký obsah kyseliny chlorogenové, přírodního antioxidantu, který snižuje účinky volných radikálů na buňky. Díky tomu je uznáváno, že zdravá mletá zelená káva může mít mnohonásobně vyšší antioxidační vlastnosti než zelený čaj nebo kajenský pepř (také známý ochranou buněk před oxidačním stresem). Vlastností kyseliny chlorogenové je také omezení vstřebávání cukru během trávení a pomáhá také snižovat hladinu cukru v krvi. Kromě toho má látka baktericidní účinky a podporuje imunitní systém.

• Stojí také za zmínku, že účinek kyseliny chlorogenové se v kombinaci s kofeinem zesiluje – ten je samozřejmě také obsažen v zelených kávových zrnech (stimuluje stejně silně jako pražená káva).

Z tohoto důvodu je mletá surová káva dobrou volbou jako nápoj k popíjení nebo dokonce před snídaní. Káva postupně stimuluje a urychluje metabolismus, což je zvláště důležité pro lidi, kteří se chtějí zbavit zbytečných kilogramů.

Jak spařit zelenou kávu

Proces spaření zelených zrn není složitý, ale vyplatí se předem pořídit spařovací přístroj s tloučkem, filtrem nebo Aeropressem, aby bylo možné snadno oddělit kávový sed.

• Základní množství je 2-3 čajové lžičky na šálek (150-200 ml vody). Zrna se zalijí mírně vychladlou vroucí vodou, aby káva neztratila své vlastnosti. Spaření trvá cca 3 minuty, poté by měl být kávový sed oddělen od nálevu.

S trochou praxe lze poměry libovolně měnit a dobu spaření prodloužit podle chuti. Doporučuje se nepít více než 3 šálky kávy denně.

• Zelená kávová zrna jsou velmi tvrdá, takže by mohla poškodit váš domácí mlýnek. Způsob přípravy spočívá v tom, že potřebné množství se krátce před spařením namele v hmoždíři. Pohodlnější variantou je mletá zelená káva.

Jak poznat kvalitu kávových zrn?

Kvalitu kávy poznáte podle pražení. Spálená zrna mohou naznačovat, že výrobce se snaží skrýt nedostatky nekvalitního surového materiálu. Surová káva je spotřebiteli dodávána zdánlivě nezměněná – což ale vždy nezaručuje její vysokou kvalitu. K jakému druhu kávy byste měli sáhnout?

Surová káva, mletá nebo v zrnech, by měla mít vhodné označení, které informuje o druhu kávy, zemi a regionu výroby a certifikaci. Čím více informací o konkrétním produktu a jeho původu, tím lépe – vyplatí se tedy pečlivě analyzovat etikety.