Obsah:

• Mazurek s veganskou kajmakovou náplní
• Velikonoční mramorový dort ve veganské variantě

Velikonoce jsou časem plným tradic, rodinné pohody a samozřejmě lahodného jídla, které přivádí blízké k jednomu stolu. Mezi mnoha tradičními pokrmy, které dominují vánočním tabulím, nechybí různé pečivo – od tvarohových koláčů po mazurky, které tvoří sladký závěr vánoční večeře. V posledních letech se však stále více lidí rozhoduje slavit vegansky a hledá alternativy k tradičním receptům, které stejně chutně odrážejí radost a hojnost velikonoční snídaně, aniž by se vzdali surovin živočišného původu.

Veganské Velikonoce nemusí nutně znamenat vzdání se tradic, naopak – mohou být příležitostí k objevení nových chutí a představení inovativních receptů na velikonoční dorty, které nadchnou nejen vegany, ale všechny hosty u velikonočního stolu. Vynalézavost veganského pečení s rostlinnými alternativami vajec, mléka nebo másla otevírá dveře do světa plného aromatických koření, neobvyklých surovin a kreativních chuťových kombinací. Seznamte se tedy s inspiracemi a recepty na veganské velikonoční dorty, které zaujmou jak svým vzhledem, tak jedinečnou chutí. Od klasických velikonočních dortů ve veganské variantě až po inovativní variace tradičních mazurek – zde si každý najde něco pro sebe. Zveme vás k společnému objevování, jak chutné a rozmanité mohou být veganské Velikonoce.

Mazurek s veganskou kajmakovou náplní

Veganský mazurek, připravený bez surovin živočišného původu, chutí tradičnímu pečení nijak nezaostává. Základem tohoto dezertu je křehké těsto a veganská varianta kajmakové náplně. K přípravě budete potřebovat cukr, kokosové mléko a kokosový olej:

Suroviny na dort:

• Kokosový olej - 120 g,
• Práškový cukr - 60 g,
• Pšeničná mouka - 150 g,
• Bramborový škrob - 40 g,
• Voda - 2 čajové lžičky,
• Vanilkový cukr - 1 čajová lžička,
• Špetka soli.

Suroviny na kajmak:

• Cukr - 180 g,
• Kokosové mléko - 200 ml,
• Kokosový olej - 40 g,
• Voda - 50 ml,
• Špetka soli.

Tuhej kokosový olej smíchejte s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem. Poté smíchejte pšeničnou mouku, bramborový škrob a sůl a přidejte k oleji s cukrem. Přidejte 2 čajové lžičky vody, těsto propracujte, zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice, aby dobře vychladlo. Po vyjmutí z lednice těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru a vložte do formy o průměru 24 cm. Dno těsta propíchejte vidličkou a dejte na 30 minut do mrazáku.

Zmražený dort vložte do trouby a pečte asi 25 minut při 190 °C, dokud nezezlátne. Po vyjmutí nechte dort úplně vychladnout. Cukr smíchejte s vodou v hrnci s tlustým dnem a na středním ohni zahřívejte, dokud nezíská karamelovou barvu, přičemž cukr nemíchejte. Poté přidejte kokosové mléko a sůl a na středním ohni vařte asi 10 minut, dokud směs mírně nezhoustne. Přidejte kokosový olej a vše dobře promíchejte. Připravenou veganskou kajmakovou náplň naneste na vychladlé těsto. Celé můžete ozdobit oblíbenými ořechy.

Velikonoční mramorový dort ve veganské variantě

Tradiční babka, jejíž příprava není náročná, je vynikající volbou pro sváteční stůl. Kakaová varianta nejen skvěle chutná, ale i skvěle vypadá. Pro ty, kdo nemají rádi mandlovou příchuť, je ideálním řešením přidání vanilkového nebo citronového extraktu. Ačkoliv lze babku obohatit ořechy nebo sušeným ovocem, je sama o sobě tak lahodná, že ji stačí jen posypat práškovým cukrem.

Suroviny:

• Pšeničná mouka - 2 šálky,
• Cukr - 0,5 šálku,
• Oblíbené rostlinné mléko - 1 sklenice,
• Řepkový olej - ¼ šálku,
• Prášek do pečiva - 1 čajová lžička,
• Jedlá soda - 0,5 čajové lžičky,
• Mandlový extrakt - pár kapek,
• Citronová šťáva,
• lžíce kakaa nebo karobu.

Rostlinné mléko smíchejte se šťávou z citronu a nechte několik minut odstát. Mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a cukr dejte do mísy a promíchejte. Přidejte olej a mandlový extrakt k mléku s citronem, dobře promíchejte a poté přidejte k suchým surovinám a rychle promíchejte metličkou. Formu na dort lehce vymažte olejem, posypte moukou nebo strouhankou a nalijte asi polovinu připraveného těsta (nebo trochu více). Do zbytku těsta přidejte kakao nebo karob a opatrně promíchejte dřevěnou tyčinkou, aby vznikl mramorový efekt.

Dort vložte do trouby na předposlední úroveň a pečte s horním a spodním ohřevem asi 40 minut při 200 °C. Po upečení nechte dort vychladnout, opatrně vyjměte z formy a posypte práškovým cukrem. Takto připravený dort je perfektním doplňkem velikonoční tabule. Každého, kdo ho ochutná, nadchne svou chutí i vzhledem. Sladký, nadýchaný a jemný se jistě stane jedním z oblíbených druhů pečiva na mnoha rodinných setkáních.

Slavit Velikonoce bez živočišných produktů nemusí znamenat kompromisy v kvalitě ani chuti. Ať už se rozhodneme pro klasický mramorový dort, nebo experimentujeme s mazurkem ve veganské variantě, tyto pečiva rozhodně zpříjemní čas s našimi blízkými a přinesou radost a uspokojení z volby vědomé a ekologické alternativy.