• Pohanková mouka a pohankové krupky jsou bezlepkové
• Cenné aminokyseliny a bílkoviny v pohankové mouce a krupici
• Pohanka je bohatá na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu
• Taniny + rutin + katechin - antioxidanty obsažené v pohance
• Mouka a pohanka- Zdroj vitamínu E

Mouka a pohanka? – Objevte 5 důvodů, proč byste je měli používat. Jak mouka, tak pohankové krupky obsahují velmi cenné rostlinné bílkoviny. Mouka a krupky z pohanky obsahují všechny esenciální aminokyseliny a jsou obzvlášť bohaté na lysin a methionin. Složky obsažené v pohankových produktech pomáhají snižovat cholesterol a vysoký krevní tlak. Z jakých dalších důvodů bychom měli častěji sahat po krupkách a pohankové mouce?

Pohanková mouka a pohanková krupice jsou bezlepkové

Pohanka je přirozeně bezlepkový produkt. Mouku a pohankovou krupici lze proto úspěšně začlenit do bezlepkové stravy. Mnoho potravin se vyrábí z pohankové mouky, např. koláče, těstoviny, chléb. Doma si na jejím základě můžete připravit palačinky nebo omelety.

Cenné aminokyseliny a bílkoviny v pohankové mouce a krupici

Již víme, že pohanka obsahuje rostlinné bílkoviny jedinečné kvality (100 g pohanky obsahuje 11 až 14 g bílkovin). Jedinečné zdravotní přínosy pohankové mouky a krupice spočívají v kombinaci všech aminokyselin nezbytných pro tělo, které jsou mimo jiné zodpovědné za produkci hormonů, protilátek nebo enzymů, a také se podílejí na tvorbě kolagenu.

Pohanka je bohatá na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu

Mouka i pohanková krupice obsahují přírodní vlákninu, která je velmi důležitým prvkem pro podporu zdraví. Podporuje naše tělo tím, že předchází zácpě, váže toxiny a odstraňuje je z střev. Vláknina také pomáhá snižovat hladinu špatného LDL cholesterolu.

Taniny + rutin + katechin - antioxidanty obsažené v pohance

Taniny obsažené v pohance mají antibakteriální a antioxidační vlastnosti. Katechiny jsou cenné antioxidanty, které brání tvorbě škodlivých volných radikálů. Rutin má prokázané protizánětlivé účinky. Podporuje také boj proti hemoroidům, protože zabraňuje tvorbě krevních destiček v cévách.

Pohanková mouka a Kaše- zdroj vitamínu E

Vitamín E zabraňuje poškození buněk. Pohanková zrna obsahují také další vitamíny a živiny:

• Vitamíny skupiny B - riboflavin (vitamín B2) a niacin (B3),
• Bílkoviny,
• Tuky,
• Sacharidy,
• Minerály - hořčík, draslík, železo, zinek, fosfor,
• bioaktivní a antioxidační sloučeniny.

Nezapomínejme však, že mouka i pohanková krupice nejsou vždy ceněnými potravinami, které kromě zdravotních přínosů nacházejí široké využití i v kuchyni. Nemusíme myslet na všechny zdravotní výhody, pokud produkty z pohanky trvale najdou cestu do naší kuchyně a tvoří základ pro přípravu lahodných jídel, jako jsou domácí těstoviny, palačinky, vafle, koláče nebo lívance.