OBSAH
První zmínka o zázvoru pochází z doby kolem roku 1000 př. n. l. Asijské národy tuto rostlinu již znaly, a zvláště jejich oddenek byl předmětem jejich zájmu. V současnosti je zázvor ve volné přírodě prakticky neexistující. Stal se typickou kulturní plodinou. Dorůstá až do výšky 100 centimetrů a je to vytrvalá rostlina, úzce příbuzná kurkumě a kardamomu. To, co dnes známe jako zázvor, je rozvětvený oddenek této rostliny. Je ceněn pro řadu zdravotních přínosů, ale také jako potravinová nebo kořenící surovina.
Krátká historie zázvoru
Historie zázvoru je opravdu dlouhá a není zcela jasné, zda nebyl znám již dříve. Pravděpodobně pochází z Melanésie, odkud se dostal do Asie. V antice byl znám mezi národy Středomoří, Indie, ale také v arabských zemích. Jeho léčivé vlastnosti byly poprvé podrobněji popsány v 6. století př. n. l. Suśrutou. V té době byl jedním z nejuznávanějších lékařů Indie. Číňané řadili zázvor k elementu ohně, protože dodává sílu a energii. Používali ho jako afrodiziakum.
V Evropě získal zázvor na popularitě díky arabskému lékaři Avicennovi. Ten popsal vlastnosti této rostliny ještě podrobněji. Díky tomu již ve středověku bohatí a šlechtici využívali léčivé účinky zázvoru.
Vědecký popis rostliny provedl anglický botanik William Roscoe a latinský název druhu Zingiber officinale pochází z přelomu 18. a 19. století. V této době se rozšířilo používání zázvoru jako koření a léčivé suroviny.
Zázvor jako koření
Zázvor je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Může být používán sušený, ale také nakládaný nebo kandovaný. Zvláštní slávu získal v asijských a arabských zemích. Je základní součástí kořenící směsi kari, ale také se přidává k dochucení polévek, omáček a masa. Je nezbytnou ingrediencí v sladkém pečivu a nápojích. Přidává se do svařeného piva, vína, ale také kávy a medoviny. Zázvor má mírně ostrou, pálivou a sladkou chuť. Díky tomu je velmi univerzálním kořením v každé kuchyni.
Výživové vlastnosti zázvorového oddenku
Zázvorový kořen obsahuje všechny základní živiny jako bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, stejně jako vitamíny a minerály. Je také bohatým zdrojem fytonutrientů, tj. látek odpovědných za jeho charakteristickou chuť a vůni. Intenzivní aroma zázvoru s čerstvou, mírně sladkou a lehce dřevitou notou je způsobeno zingiberolem – složkou éterického oleje. V 100 gramech čerstvého oddenku najdeme asi 80 kcal. Obsahuje vitamíny B, ale také C, E, A a K. Z minerálů obsahuje hodně vápníku, fosforu, železa a draslíku.
Zázvor při nachlazení
Zázvorový kořen má detoxikační, bolest zmírňující, antivirové a antibakteriální vlastnosti. To vše je díky gingerolům, které jsou také silnými antioxidanty. Díky těmto vlastnostem je zázvor vynikajícím přírodním posilovačem imunity. Další výhodou je jeho zahřívací účinek, který je ideální při nachlazení nebo chřipce, ale také preventivně při prochladnutí těla. Při zánětech krku i při bolestech dutin může být zázvorový nálev užitečný. Díky obsaženým éterickým olejům působí jako expektorans a může ředit nosní sekret, což nám pomáhá jej lépe vykašlat.
Zázvor na hubnutí
Jak může zázvor pomoci při hubnutí? Především podporuje trávení – olej obsažený v oddenku zázvoru může pomoci při trávicích potížích a problémech s peristaltikou střev. Všechny tyto aktivity mohou pozitivně ovlivnit zrychlení metabolismu. To zase usnadňuje ztrátu zbytečných kilogramů. Navíc zázvorový extrakt, například ve formě oleje nebo nálevu, snižuje pocit hladu. Díky tomu můžete omezit mlsání mezi jídly, čímž spotřebujete méně kilokalorií. Proto se vyplatí sáhnout po vodě s přídavkem zázvoru, která nejen obohatí její chuť, ale také nám může pomoci v úsilí o vysněnou postavu.
Zázvor při diabetu a inzulínové rezistenci
K tématu „Zázvor a diabetes“ existuje mnoho pozitivních poznatků z výzkumu – ukázalo se, že zázvorový kořen má hypoglykemické vlastnosti, tj. může přispět ke snížení hladiny cukru v krvi. To platí jak pro hladinu glukózy nalačno, tak po jídle. Tyto studie používaly dávky od 100 mg do 500 mg vodného extraktu zázvoru na kilogram tělesné hmotnosti. Tento účinek je dán tím, že účinné látky obsažené v oddenku zvyšují citlivost tkání na inzulín. Díky tomu je potřeba méně tohoto hormonu k udržení správné glykémie. To je zvláště důležité pro prevenci diabetu v budoucnu. Dále bylo prokázáno, že zázvor může snižovat vstřebávání glukózy ze střeva do tkání, ale také omezovat aktivitu některých enzymů zapojených do metabolismu tohoto jednoduchého cukru. Zejména dobře snižuje účinek pankreatické amylázy.
Zázvor pro oběhový systém
Zdravotní přínosy zázvoru lze také využít k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Vědci uvádějí možný účinek na snížení krevního tlaku. Proto mu můžeme přisoudit antiagregační nebo antiaterosklerotický účinek. Konkrétně může snížit množství LDL cholesterolu v krvi, ale také pozitivně ovlivnit stav cév a srdce. Zázvor také brání shlukování krevních destiček, čímž chrání před tvorbou krevních sraženin.
Zázvor při trávicích potížích
Jedním z nejčastějších použití zázvoru je podpora trávicího systému. Díky svým cholagogenním vlastnostem usnadňuje trávení. Navíc může snižovat nadýmání a stimulovat peristaltiku střev a žaludku. Lehce podporuje sekreci kyseliny chlorovodíkové a slin, což je také velmi důležité. Může také zmírnit nevolnost, která výrazně ovlivňuje pohodu těhotných žen, ale nejen je.
Analgetické vlastnosti zázvoru
Zázvor má také analgetické vlastnosti - léky na bázi zázvoru se používají při léčbě migrény a menstruačních bolestí, má také protizánětlivý účinek díky svému močopudnému efektu. Může také pomoci při revmatických bolestech kloubů, ale také zmírnit menstruační bolesti. Zázvorový olej má také relaxační účinek. Je zvláště užitečný při bolestech svalů. Z tohoto důvodu našly zázvorové obklady a masáže s jeho účastí široké uplatnění ve sportu.
Zázvor - kontraindikace
Stejně jako každá látka může i zázvor vyvolat nežádoucí vedlejší účinky. Při perorálním užití, zejména ve větším množství, může způsobit vedlejší účinky jako průjem, bolesti břicha, nadýmání a pálení žáhy. Navíc by měli přípravky obsahující zázvor omezit lidé trpící onemocněními trávicího systému. Mluvíme například o žaludečních a dvanáctníkových vředech, ale také o refluxní nemoci a překyselení. Zázvor dráždí trávicí systém lidí trpících těmito nemocemi. Konzumaci zázvoru by měly omezit těhotné ženy.
Pacienti, kteří pravidelně užívají antikoagulancia, by měli být také opatrní. Tato interakce může vést k výraznému poklesu krevního tlaku daleko pod normální hodnotu. Stejná situace platí pro léky na vysoký krevní tlak a hypotenzi. Vzhledem k vlivu sloučenin obsažených v zázvoru by takové osoby měly také omezit jeho konzumaci.
Přestože má zázvor pozitivní účinky na prevenci diabetu, doporučuje se omezit jeho užívání u pacientů léčených inzulínem. Je to proto, že taková kombinace může způsobit výrazné hypoglykémie a kolísání hladiny cukru v krvi, což není příliš výhodné.
Shrnutí
Zázvor a přípravky s jeho extraktem jsou pokladnicí zdraví prospěšných látek. Je však třeba připomenout, že se nejedná o lék jako takový. Nejlépe se hodí jako doplněk denní stravy a pro zpestření jídel. To však nic nemění na tom, že může být zdrojem mnoha cenných látek pro nás a stojí za to ho užívat. Nezapomínejme na možné vedlejší účinky jeho užívání. Pokud máte pochybnosti o jeho užívání, nic nenahradí návštěvu lékaře.
