• Що таке тапіока?
• Великий кулінарний потенціал тапіоки
• Які властивості має тапіока?

Тапіока постачається у вигляді пластівців, борошна або перлинок з Південної Америки. Там були виявлені її легко засвоювані та поживні властивості. Тапіока виготовляється з коренів маніоку, які дуже популярні серед жителів Латинської Америки, а також в Азії, і є частиною їх щоденного раціону.

Що таке Тапіока?

Отримана з маніоку, тапіока — це ніщо інше, як крупа. Це борошно, продукт крохмалю, який виготовляють після подрібнення бульб тропічного маніоку. Їстівний маніок — це кущ, який може досягати висоти до 3 метрів. Його вирощують переважно в Перу, Болівії, Бразилії, а також у Нігерії, Таїланді та В’єтнамі. Так само, як у Польщі найпопулярнішим овочем є картопля, у цих регіонах лідирує маніок. Найбільші бульби використовують для виробництва тапіоки. Поки що в Польщі тапіока не стала звичною, але вона стає все доступнішою, і варто звернути увагу на її властивості.

Великий кулінарний потенціал Тапіока

Тапіока має досить великий кулінарний потенціал. З цієї причини її популярність постійно зростає. Як і тофу, тапіока відзначається нейтральним смаком, завдяки чому вона легко вбирає інші аромати і чудово доповнює десерти або є відмінним доповненням до вечері. Кульки або пластівці тапіоки набухають під час приготування і стають прозорими. Тому тапіока чудово підходить як загущувач для супів.

Тапіока також ідеально підходить для всіх борошняних, солодких страв, які подаються як десерт:

• Млинці,
• Мус,
• Суфле,
• Желе,
• Пудинг,

Найпопулярніший делікатес, який не може існувати без тапіоки, — це так званий "бульбашковий чай". Це особливий чай із додаванням фруктових ароматизаторів або молока, а також кульок тапіоки. Їх також можна замочувати у фруктовому або цитрусовому соку, щоб додати до напоїв. Тапіока також може замінити локшину.

Які властивості має Тапіока?

Важливою особливістю тапіоки є те, що вона підтримує функцію травної системи і при цьому легко засвоюється. Це пов’язано з тим, що вуглеводи в тапіоці дуже ефективно поглинаються організмом. Також слід пам’ятати, що тапіока має високий глікемічний індекс у порівнянні з картопляним або зерновим крохмалем, тому діабетикам слід обмежувати її споживання.

Варто також згадати харчову цінність тапіоки. Вона містить вітаміни B6 та A (у тапіоці, отриманій із жовтого маніоку), мононенасичені, насичені та поліненасичені кислоти, а також мінерали:

• Кальцій
• Залізо
• Магній
• Фосфор
• Калій
• Натрій
• Цинк

У тапіоці є досить великі поклади так званого резистентного крохмалю. Що це означає? Резистентний крохмаль — це вуглевод, який забезпечує харчування корисних бактерій у нашій травній системі. Кишкові бактерії перетворюють крохмаль на коротколанцюгові жирні кислоти, які є джерелом енергії для клітин товстої кишки. Сам крохмаль має низку корисних для здоров'я властивостей.