ЗМІСТ:

• Продукти, з яких варто готувати заморожені страви
• Продукти, які не підходять для заморожування

 

Завдяки зростаючій популярності та знанню принципів трендів, таких як нульові відходи та менше сміття, ми вчимося, зокрема, як не марнувати продукти харчування. Як готуватися до покупок, як зберігати продукти і як їх обробляти, щоб вони не псувалися швидко і не потрапляли до смітника.

Одним із простих, зручних і хороших способів зберігання продуктів є заморожування. При заморожуванні не втрачаються цінні поживні речовини, і не потрібні консерванти. Крім того, має сенс заповнювати морозильні шухляди запасами, щоб не витрачати електроенергію на зберігання порожніх контейнерів. Більшість заморожених продуктів після розморожування зберігають свій смак і аромат. Однак є такі, які не слід заморожувати, бо при розморожуванні вони можуть втратити правильну консистенцію і смак. Тож варто перевірити, які продукти підходять для заморожування, а які ні.

Продукти, з яких варто готувати заморожені страви

• Овочі – всі коренеплоди підходять для заморожування. Очищену та вимиту моркву, петрушку, порей і селеру можна покласти в сітчастий мішок, скляну або пластикову ємність, на якій зазначена дата заморожування овочів. Овочі, підготовлені таким чином, є відмінною основою для приготування будь-якого супу. Так можна зберігати італійські овочі до року.
• Гриби - їх можна заморожувати сирими після того, як очистити ножем і протерти вологою тканиною. Менші гриби можна заморожувати цілком, більші – нарізаними скибками. Для заморожування у сирому вигляді підходять гриби з щільною, не пластинчастою м'якоттю, такі як боровики, підберезники, маслюки, козляки. Після варіння та сушіння можна також заморожувати лисички, печериці або мілани. Варто пам'ятати, що розморожені гриби не слід заморожувати повторно.
• Пельмені – ті, що з м'ясом, зберігаються в морозильнику три місяці, інші, наприклад російські пельмені з капустою або шпинатом, навіть півроку.
• Ягоди – такі як полуниця, ожина, суниця лісова та малина. Вони ідеально підходять для домашнього компоту на вечерю. Особливо, коли взимку нам бракує фруктових ароматів літа.
• Овочевий або м'ясний бульйон – це готова основа для будь-якого супу, соусу чи ризото. Він також підходить як зігріваючий напій при застуді. Просто візьміть його з морозильної камери та підігрійте.

Для приготування заморожених продуктів також підходять:

• крем-супи (без картоплі, макаронів або рису),
• твердий жовтий сир,
• сире дріжджі,
• сире тісто для піци або вареників,
• хліб,
• Білок,
• деякі торти, наприклад, маковий або яблучний пиріг.

 

Продукти, які не підходять для заморожування

Процес заморожування негативно впливає на деякі продукти. Після розморожування вони втрачають консистенцію, запах і смак, деякі стають навіть гіркими і безсмаковими. Ось список продуктів, які не слід заморожувати.

• Овочі з високим вмістом води, як-от помідори, огірки, редис, салат, капуста або селера, а також часник і цибуля та трави, як базилік і чебрець. Через вміст води утворюються кристали льоду, які руйнують структуру овочів. Після розморожування вони виглядають зіпсованими.
• Фрукти з високим вмістом води — те саме правило стосується і водянистих овочів. Ми не заморожуємо кавуни, ківі, яблука, цитрусові та виноград.
• Продукти, що містять крохмаль. Якщо їх заморожувати після приготування, вони при розморожуванні стають сірими, кашоподібними і непривабливими. До них належать: рис, картопля та макарони. Тому не слід заморожувати супи або салати з їх додаванням.
• Молочні продукти, тобто м'які сири, як-от Моцарела та рікота, йогурт, молоко і вершки. Після розморожування вони стають зовсім непривабливими, втрачають консистенцію і розпадаються.
• Олії, майонез, варені яйця та продукти з желе також не підходять для заморожування.
• Соки, смузі, коктейлі та інші напої — після заморожування вони збільшуються в об'ємі і можуть розірвати контейнер, у якому зберігаються.

Заморожування — це чудове рішення, якщо ви хочете продовжити термін придатності продуктів або готових страв на деякий час і уникнути їхнього марнування. Важливе правило — не можна повторно заморожувати продукти.

Щоб полегшити контроль над тим, що слід їсти в певний момент, рекомендується маркувати продукти інформацією про дату їх заморожування. Варто готувати овочі та фрукти сезону, тоді ми можемо насолоджуватися їхнім смаком і поза сезоном. Заморожені сезонні ягоди, як-от полуниця, є кращим рішенням, ніж імпортовані з-за кордону фрукти, які часто містять консерванти та хімікати.