• У волоських горіхах містяться поживні речовини
• Корисні властивості волоських горіхів
• Використання волоських горіхів у косметиці
• Як використовувати волоські горіхи в кулінарії?
• Як правильно зберігати волоські горіхи, щоб вони не втрачали своїх корисних властивостей і смаку?

Горіхи вважаються одним із найчастіше рекомендованих видів закусок, визнані цінною їжею для перекусу, яку легко покласти в ланчбокс і взяти з собою куди завгодно — наприклад, на роботу, до школи чи в подорож. Вони смачні, поживні, ситні та корисні. Їх можна їсти як самостійну закуску або додавати до багатьох різних страв. Вони добре поєднуються з ситними стравами, супами, салатами, запеченими стравами, а також з випічкою та холодними десертами. Бразильські горіхи, макадамія, пекани, кеш’ю та кедрові горіхи стали дуже популярними останніми роками. А що ж із традиційними волоськими горіхами, які в Польщі відомі вже десятиліттями? Хоча лише жменька цих горіхів містить більше калорій, ніж великий свинячий відбивний, виявляється, що за останніми дослідженнями вони належать до найцінніших горіхів у світі. Що ж містять волоські горіхи, які вважаються найкориснішими?

Містять поживні речовини Волоські горіхи

Горіхи належать до найбільш калорійних закусок, і особливо волоські горіхи встановлюють у цьому відношенні всі рекорди. Сто грамів містять близько 650 калорій. Насінина, захована в дерев’яній шкаралупі, яку ми називаємо горіхом, складається більш ніж на 50 відсотків з жиру. Ці горіхи містять цінні поліненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на наше здоров’я. Всього три горіхи достатньо, щоб покрити добову потребу в омега-3 жирних кислотах. Це найбільша кількість цих кислот у порівнянні з усіма іншими горіхами. Вони також містять досить багато високоякісного білка. Які цінні речовини містить шкаралупа?

• Омега-3 кислоти,
• Омега-6 жирні кислоти,
• Еллагова кислота,
• Ланолева кислота,
• L-аргінін,
• Білок,
• Клітковина,
• Вітаміни:
• Вітамін C,
• Тіамін,
• Рибофлавін,
• Ніацин,
• Вітамін B6,
• Фолієва кислота,
• Вітамін A,
• Вітамін E,
• вітамін K,
• Мінерали:
• Кальцій,
• Залізо,
• Магній,
• Фосфор,
• Калій,
• Цинк,

Корисні властивості волоських горіхів

Споживання волоських горіхів має багато корисних для здоров’я властивостей. Вони, зокрема, позитивно впливають на:

• серцево-судинна система, включно зі зниженням рівня холестерину,
• зменшення ризику серцево-судинних захворювань
• пам’ять, мозок і правильне функціонування нервової системи,
• покращення концентрації,
• правильне функціонування травної системи,
• Стан нашої шкіри, волосся та нігтів,
• Зміцнення імунітету всього організму.

L-аргінін, що міститься у волоських горіхах, є речовиною, що розширює коронарні судини серця, позитивно впливає на систему кровообігу. Елагова кислота, яка також міститься в цих горіхах, покращує імунітет. Поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, а також рослинні стерини позитивно впливають на нашу систему кровообігу, знижуючи рівень поганого холестерину, а також мають протизапальну дію та зменшують схильність до утворення тромбів.

Волоські горіхи також мають детоксикаційні, протизапальні, фунгіцидні та бактерицидні властивості – вони діють на стафілококи, стрептококи, бактерії тифу. Варто вживати їх у вигляді настоянки при катарі травного тракту, харчовому отруєнні або діареї.

Завдяки високому вмісту ланолової кислоти, фолієвої кислоти та магнію волоські горіхи благотворно впливають на нервові клітини. Їх споживання рекомендується людям, які втомлені, стресовані, гіперактивні та мають проблеми зі сном.

Завдяки високому вмісту фосфору горіхи також впливають на ефективність розумових процесів. Марганець і мідь також позитивно впливають на мозок.

Використання волоських горіхів у косметиці

Екстракти волоського горіха містяться у багатьох косметичних засобах, зокрема кремах і масках для жирної та проблемної шкіри. Це пов’язано з вмістом цинку та речовин з в’яжучими та антибактеріальними властивостями. Вітаміни A і E, а також коензим Q10, отримані з горіхів, також використовуються у кремах для зрілої шкіри – вони допомагають боротися з вільними радикалами, утримувати воду в клітинах, мають регенеруючу дію, стимулюють процеси оновлення. З іншого боку, у бальзамах із бронзуючим і вирівнюючим тоном шкіри, так званим юглоном, міститься природний барвник, який надає ефект природної ніжної золотисто-коричневої засмаги. Екстракт горіха також зустрічається у багатьох косметичних засобах для догляду за жирним волоссям і в антиперхотній косметиці. Він має заспокійливу, протизапальну та антибактеріальну дію на шкіру голови, а його фарбувальні властивості використовуються у шампунях, кондиціонерах і ополіскувачах для темного волосся.

Як використовувати волоські горіхи в кулінарії?

Вони не лише корисні, а й дуже смачні, з характерним виразним смаком. Ви можете додавати їх у меню у вигляді настоїв, настоянок, арахісового масла або волоської олії, що чудово підходить для салатів, коктейлів і смузі. Відмінне поєднання — салат із горіхів, руколи, манго, граната, авокадо та блакитного сиру з кленовим сиропом і бальзамічним оцтом. Волоські горіхи також добре поєднуються з інжиром. На основі волоських горіхів можна приготувати здорові домашні батончики. У смаженому вигляді вони підкреслюють смак салату. Волоські горіхи універсальні, вони також пасують у поєднанні з фруктами або як інгредієнт для піци з додаванням груші та горгонзоли.

Як правильно зберігати волоські горіхи, щоб вони не втрачали своїх корисних властивостей і смаку?

Оскільки волоські горіхи містять багато жиру, вони можуть швидко прогоркнути, запліснявіти або висохнути, а також бути ураженими харчовими молями, тому найкраще зберігати їх у сухому, прохолодному та темному місці в закритій скляній тарі.

Хто повинен особливо звернутися до волоських горіхів і хто повинен їх уникати?

Волоські горіхи ідеально підходять для дієти з низьким вмістом риби та білка. Вони особливо корисні для вегетаріанської або веганської дієти. Завдяки високому вмісту фосфору волоські горіхи рекомендують студентам, особливо під час іспитів. Фосфор сприяє нормальній роботі мозку. Споживання цих особливих горіхів, багатих на фолієву кислоту, необхідну для правильного розвитку плоду, також рекомендується вагітним жінкам. Такі ж переваги має волоська олія, ідеальна для салатів.

Хоча корисні властивості волоських горіхів різноманітні, алергікам та особам із ризиком утворення ниркових каменів слід бути особливо обережними, адже горіхи містять оксалати, які можуть сприяти утворенню ниркових каменів.