Зміст

• Корисні властивості традиційної корейської страви
• Кімчі – ідеї для щоденного використання на кухні

Кімчі – це традиційна корейська страва, яка останніми роками стає все популярнішою в Європі, зокрема й у Польщі. Кімчі виготовляють із ферментованих овочів. Найчастіше це китайська капуста, буряки та огірки, але насправді залежно від регіону може бути понад сто сортів. Крім того, до страви додають цибулю, часник і чилі, завдяки чому кімчі набуває справді гострого смаку. В результаті виходить страва з характерним солоним, кисло-солодким і пряним смаком. У Польщі можна купити готовий кімчі, який зазвичай продається в банках. Давайте розглянемо, чому варто спробувати цей особливий перекус.

Корисні властивості традиційної корейської страви

Кімчі вважається однією з найздоровіших страв у світі завдяки високому вмісту цінних поживних речовин. Оскільки це ферментований продукт, він містить так звані корисні молочнокислі бактерії, тобто Lactobacillus, які, зокрема, пригнічують розвиток патогенних бактерій, регулюють функцію кишечника та підтримують належне функціонування травної системи. Крім того, кімчі є джерелом: селену, ванадію, заліза та фосфору, клітковини, вітамінів A, C, а також вітамінів групи B і бета-каротину. Завдяки цьому вживання кімчі має позитивний вплив на:

• зір – завдяки високому вмісту вітаміну A (100 г кімчі покривають 18 % добової потреби в цьому вітаміні, необхідному для нормального функціонування зору),
• зниження рівня ЛПНЩ холестерину завдяки вмісту селену та аліцину,
• процес схуднення – кімчі є ситною стравою, що постачає багато цінних вітамінів, мінералів і клітковини, при цьому має низьку калорійність,
• роботу травної системи: наприклад, пригнічує ріст бактерій Helicobacter pylori і може також зменшувати ступінь жирової хвороби печінки,
• волосся та нігті – завдяки високому вмісту селену,
• імунну систему – завдяки вмісту молочнокислих бактерій і пробіотиків.

Кімчі – ідеї для щоденного використання на кухні

Перш ніж вперше спробувати цю корейську делікатес, варто хоча б познайомитися з кімчі. Оскільки це здорова і низькокалорійна страва, її не слід вживати людям із захворюваннями травної системи, такими як синдром подразненого кишечника, рефлюкс або виразки шлунка.

Ферментована капуста в традиційному корейському варіанті може бути смачним і корисним самостійним перекусом, але кімчі також успішно використовують у інших стравах, наприклад, як начинку для пельменів, млинців, тортильї або гамбургерів. Смажений рис із куркою та кімчі ідеально до цього підходить. На основі цієї ферментованої капусти можна успішно приготувати гострий, зігріваючий суп. Кімчі також добре поєднується з рибою, особливо з оселедцем. Корейці додають його й до яєчні. Ми також можемо просто використовувати його як гарнір до хліба. Кімчі може легко урізноманітнити нашу повсякденну кухню. Цікавий факт: традиційний метод приготування кімчі у 2013 році було внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.