• Десертний шоколад і його основні застосування
• Хороший натуральний шоколад повинен містити

Щоденне харчування, навіть якщо воно різноманітне і здорове, не означає відмову від маленьких радощів. Цінні солодощі також мають бути в раціоні. Одним із таких продуктів, без сумніву, буде якісний шоколад, який задовольняє бажання перекусити протягом дня і водночас служить десертом або додатком до кави. Важливо свідомо обирати при покупці продукти, багаті на цінне какао.

Кожен шанувальник шоколаду знає, що в продажу його можна знайти у багатьох варіантах – гіркий, десертний, молочний, білий і вже кілька років також рожевий (з рубінових какао-бобів). Який же вибрати, коли хочеться чогось солодкого?

Молочний шоколад зазвичай містить менше 25 % сухої речовини какао і, як випливає з назви, збагачений молоком. Натомість темний шоколад за стандартом повинен містити щонайменше 70 % какао (какао-маси, багатої на цінні жири). Компромісом між цими протилежними смаками є десертний шоколад – ніжніший за смаком і текстурою, ніж гіркий, і водночас сухіший і менш солодкий, ніж молочний шоколад.

Десертний шоколад і його основні застосування

Темний шоколад за нормою повинен містити від 30 до 70 % какао-маси. Залежно від обраного виду він підходить як для солодкого перекусу, так і для приготування тортів, десертів та різних страв (наприклад, соусів, натхненних мексиканською мотиллю).

Хороший Натуральний шоколад повинна містити:

• Какао-маса в кількості не менше 50 %,
• Какао-масло (також відоме як какао-масло), багате пальмітиновою, стеариновою, олеїновою та лінолевою кислотами.

Какао-масло через високу ціну часто замінюють іншими жирами та соєвим лецитином, які імітують оксамитову структуру шоколаду, що тане. Варто також звернути увагу на продукти з меншим вмістом цукру або з більш корисними замінниками цукру, такими як ксиліт або тростинний цукор. Чим темніший шоколад, тим більше какао в ньому міститься, і він забезпечує організм не лише калоріями, а й магнієм та цінними речовинами. Одним із загальновизнаних ефектів шоколаду є стимуляція вироблення серотоніну. Какао містить кофеїн, теобромін, теофілін і анандамід. Наука може прямо підтвердити, що споживання шоколаду дійсно покращує настрій.

Темний шоколад і темний шоколад хорошої якості цінуються за їхній благотворний вплив на організм. Однак будьте обережні – як ви можете здогадатися, часте споживання шоколаду у надмірній кількості може призвести до збільшення ваги. Водночас все частіше говорять про позитивний вплив речовин, що містяться в какао, на кровообіг, особливо на зміцнення стінок судин. Цікаво, що чистий какао також має протикаріозний ефект. На жаль, ця цінність нівелюється великою кількістю цукру, який міститься у масово вироблених цукерках.

kakaoreichen продуктів, адже їхній вплив позитивно позначається на зміцненні імунної системи. Якісний десертний шоколад зі спеціями (наприклад, корицею або морською сіллю) може не лише допомогти у боротьбі з сезонною слабкістю, а й забезпечити організм додатковими корисними речовинами. Шоколад з чилі, перцем або імбиром ніжно зігріває, а додавання горіхів або мигдалю дає додатковий заряд цінних мінералів і вітамінів.