• Яке походження ванілі?
• Корисні властивості ванілі
• Ваніль — 5 цікавих фактів

Щоб ваніль отримала свої відомі ароматичні властивості, вона має пройти шестимісячний процес. Хоча ванільні стручки збирають повністю дозрілими, вони не мають запаху. Лише під час шестимісячного процесу — чергування ферментації та сушіння стручків — вони набувають сильного, солодкуватого аромату. Солодко-пряний смак стає інтенсивнішим, чим більше білуватого ваніліну з’являється на лусочках.

Яке походження ванілі?

Ваніль почала «завойовувати» кухні світу з Південної та Центральної Америки. Вона росла і досі росте в тропічних лісах. Сьогодні її вирощують майже по всьому світу, а найцінніша ваніль Бурбон походить з Мадагаскару.

Сьогодні це надзвичайно цінна спеція, і з цієї причини часто можна знайти упаковки, які містять лише дві або три стручки ванілі.

Існують також інші форми натуральної ванілі на ринку. Це:

• Ванільний порошок,
• Олія або екстракт,
• Ванільний цукор

Корисні властивості ванілі

Ваніль містить натуральні ефірні олії. Саме вони є причиною того, що ваніль часто використовують як засіб для зміцнення здоров’я або профілактики. Її застосовують внутрішньо як добавку до їжі або напоїв; зовнішньо — як масажне масло або у вигляді ароматичних олій. Ванільну настоянку також використовували при лихоманці або ревматичних болях.

До найчастіше згаданих корисних для здоров’я властивостей ванілі належать:

• впливає на серцевий м’яз — регулює частоту серцевих скорочень,
• має стимулюючий ефект — допомагає втомленим, виснаженим, апатичним людям,
• має заспокійливі властивості — заспокоює і допомагає заснути (можна посипати ванільне масло на постільну білизну),
• розслабляє гладку мускулатуру, наприклад, травного тракту,
• регулює секрецію травних ферментів,
• полегшує симптоми болю при ревматоїдних і дегенеративних змінах

Ваніль – 5 цікавих фактів

Через свою виняткову цінність, яка цінувалася ще століття тому, ваніль пов’язують із багатьма цікавими фактами:

• У доколумбову епоху квіти ванілі були настільки цінними, що їх використовували для сплати податків.
• Ваніль була завезена до Європи іспанськими конкістадорами у XVII столітті.
• Квіти ванілі запилюють деякі види бджіл і колібрі. З цієї причини квіти найчастіше запилюють вручну.
• Квіти ванілі відкриваються вдень лише на кілька годин. За цей час їх потрібно запилити, інакше вони опадуть.
• З понад 100 видів ванілі в харчовій промисловості використовується лише ванільна стручок.

Ваніль — це чудова рослина, яка завдяки своєму приємному аромату успішно доповнює як домашні кухні, так і першокласні ресторани по всьому світу. Вона ідеально підходить для рецептів різних десертів — тортів, пудингів, мусів, кремів або морозива. Також прекрасно пасує до соусів для риби, морепродуктів і навіть телятини.