• Властивості мунгобобів
• Адзукібоби - переваги та застосування

Бобові культури є особливою групою рослин через велику кількість поживних речовин, які вони містять. Їх слід включати як у дієту для схуднення, так і в щоденне здорове харчування. Окрім високого вмісту білка та клітковини, бобові відзначаються низьким глікемічним індексом.

Завдяки цьому гості довго відчувають ситість у шлунку, що дозволяє раціоналізувати кількість прийомів їжі протягом дня. До цієї групи рослин належать мунгобоби та адзукібоби, а також овочі, такі як горох, нут, сочевиця та польовий горох.

Властивості мунгобобів

Ця рослина з Індії може вживатися у вигляді насіння (також сирого) або проростків. Обидві частини мають легкий солодкуватий смак. Мунгобоби складаються з багатьох елементів, корисних для людини. Антиоксиданти, що містяться в насінні, підтримують боротьбу з вільними радикалами, які експерти вважають уповільнювачами процесу старіння організму. Цікаво, що після приготування цієї рослини не зникає весь вміст вітаміну C, який підтримує імунітет.

Крім того, вона відзначається високим вмістом вітамінів груп B, A, E та K. Функція кишечника позитивно впливає завдяки повноцінним білкам і клітковині, що містяться в ній. Саме ці два елементи, з яких складаються мунгобоби, використовуються в дієтах для схуднення. Також при проблемах з тиском компоненти, що містяться в бобах, завдяки високому вмісту калію, ефективно підтримують організм. Ще одним компонентом, що міститься у великій кількості, є фолієва кислота, яка підтримує розвиток плоду.

Мунгобоби у своїх впливах на людський організм йдуть пліч-о-пліч зі своїм смаком. Неможливо перелічити всі кулінарні застосування цієї рослини. Багато страв із її складом належать до азійської кухні через своє походження. Окрім салатів і супів, мунгобоби можуть слугувати основою для вегетаріанських альтернатив м’ясним стравам, таким як бургери чи паштети. Їх можна подавати з локшиною у вигляді змішаного песто з травами та оливковою олією або використовувати свіжі проростки сої як топінг.

Адзукібоби - переваги та застосування

Адзукібоби походять, як і їх попередниця, з Азії, переважно з Японії та Китаю. Вони мають схожі властивості. Основні вітаміни, що містяться в них, — це вітаміни групи B. Вони можуть сприяти нормальному функціонуванню нервової системи. Білок, що міститься в цій рослині, легко засвоюється, завдяки чому страви насичують, але не сприяють набору ваги. Адзукі також може підтримувати роботу сечової системи, нирок і сечового міхура. Виводить надлишок води з організму. Так само, як і мунг, завдяки високому вмісту цінних рослинних білків і клітковини забезпечує тривале відчуття ситості.

Однак не всі знають, що адзукібоби також можна використовувати в солодких стравах. Вуглеводи, що містяться в них, відповідають за специфічний смак овоча. Змішану пасту адзукі можна використовувати для десертів, наприклад, для печива чи кексів. Крім того, вона підходить як начинка для солодкої дріжджової випічки або як маса для шарування тіста.

З адзукібобами найчастіше готують салати та соуси до рису або локшини. Їх солодкуватий смак добре поєднується з більш пряними інгредієнтами, такими як перець або часник. Як і мунгобоби, вони також є альтернативою м’ясу і використовуються у вегетаріанському харчуванні.