Mjölksyra avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Vi kan krydda varje rätt som vi har tillagat med vinäger eller citronsaft.

Det har ett ovärderligt smakvärde som tillsats i soppor, marinader, såser, soppor, sallader, huvudrätter med fisk, grönsaks- och fruktkonserver och hemgjord syrning av mjölk och grädde.

AVITEK 30% MJÖLKSYRA
NATURLIGT POLSKT KRYDDA I DITT KÖK
(sockerbetjäsprodukt)

Avitek är en 30% vattenbaserad mjölksyralösning.

Vad är mjölksyra?
Mjölksyra i livsmedel uppstår genom naturlig jäsning av enkla sockerarter, såsom laktos i mjölk och fruktos i grönsaker och frukt.
Denna syra extraherades först från sur mjölk, därav namnet.

Närvaron av mjölksyra i mjölk förändrar naturligt dess struktur och smak. Denna process används vid tillverkning av ost, yoghurt, kefir och andra produkter som framställs från mjölk.
Mjölksyra produceras också genom jäsning (syrning) av vissa grönsaker, t.ex. gurkor, kål, rödbetor ...

Det bär symbolen E270 som livsmedelstillsats. Det används för att reglera surheten, och till skillnad från vinäger absorberas det helt av kroppen och skadar därför inte levern, njurarna, bukspottkörteln, blåsan och gallblåsan.

Tack vare sina bakteriologiska egenskaper hämmar det tillväxten av skadliga mikroorganismer i matsmältningskanalen, vilket har en positiv effekt på matsmältningsprocessen. Innehåller livsviktiga mikronäringsämnen, som kalcium, magnesium, kalium och järn. Produkter med fermenterad mjölksyra har varit kända som fördelaktiga kosttillskott i många år. Många forskare förknippar människors långlivadhet med en hög konsumtion av fermenterade - syrade produkter.

AVITEK SOM TILLSATS I PRODUKTER
Koncentrationen av mjölksyra i milda marinader bör vara 0,45-0,80%,
medelstark 1-1,5%, stark upp till 3%.
Mjölksyra skyddar produkter från förruttnelse genom att hämma tillväxten av förruttnelsebakterier, men den skyddar inte mot mögel. Därför bör ensilage skyddas mot mögelbildning genom att blockera tillgången till syre (pasteurisering) och ANVÄNDNING av en så låg lagringstemperatur som möjligt (optimalt upp till 10 °C). Koksalt (ca. 3 %) tillsätts inte bara av smakskäl till de råvaror som är avsedda för saltning, utan också för att påskynda tillväxten av mjölksyrebakterier och minska aktiviteten hos oönskade bakterier.