Agar - 100 g AGNEX-Agar

BESKRIVNING

Agar - Agar 100g AGNEX

- starkt förtjockningsmedel
- universellt tack vare avsaknad av smak och lukt
- används för medier i laboratorier

Agar-Agar, ofta kallat havsgelatin, är ett förtjockningsmedel som tillverkas av havsalger från familjen rödalger. Det finns i cellväggarna hos havsalger, tillhör polysackariderna och är en blandning av agaros och agaropektin. Inom livsmedelsindustrin är det känt under förkortningen E406 och används i laboratorier som förtjocknings- och gelningsmedel, samtidigt som det är en del av näringsämnen. Det har ingen smak, ingen lukt och är färglöst, vilket gör det mycket mångsidigt. Det löser sig väl i kokande vatten och smälter vid 34-43 grader Celsius. Det bör påminnas om att gelningsegenskaperna hos agar också beror på lösningens pH-värde, de minskar med sura lösningar. Dessutom fungerar det som en aktiv ingrediens som tar bort smak från produkter och bevarar deras arom.

INGREDIENSER

Agar-agar.

ANVÄNDNING
Det bör tillsättas vid vattnets kokpunkt (högsta löslighet) och löser sig vid temperaturer över 80 grader Celsius. Geleringen av produkten sker när vätskan kyls ner till en temperatur på 32-39 grader Celsius. Upplösning genom uppvärmning och nedkylning av produkten kan upprepas många gånger.

REKOMMENDERAD FÖRVARING
Förvaras i rumstemperatur på en torr och sval plats.