Dnes je tento recept určený predovšetkým pre vegánov, ale aj pre ľudí, ktorí vedia, aké jednoduché, rýchle a príjemné je pripraviť väčšinu spracovaných produktov z obchodu doma a mať pritom plnú kontrolu nad pridanými ingredienciami a ich kvalitou. V predchádzajúcom recepte na hummus sme si ponechali vodu z cíceru – aquafabu. Má vlastnosti podobné bielkovinám. Výborne sa šľahá a je tak perfektnou náhradou za vajcia.

Ingrediencie:

• 100 ml aquafaby
• 2 polievkové lyžice neaktívnych kvasnicových vločiek
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 PL jablkového sirupu (javorový sirup/špaldový sirup/datľový sirup)
• čajová lyžička horčice
• štipka čiernej soľ Kala Namak (dodáva majonéze vajcovú chuť)
• 250 ml kvalitného repkového oleja, najlepšie BIO

Príprava:

Pripravte si tyčový mixér a dosť vysokú nádobu. Všetky ingrediencie okrem oleja pridajte a mixujte aspoň 3 minúty na vysokej rýchlosti. Zmes by mala byť veľmi penová/kompaktná. Potom pomaly prilievajte olej, pričom stále mixujte. Na vyšľahanie majonézy sme potrebovali približne 4 minúty. Dajte mi vedieť, či vaše staré mamy niekedy robili domácu majonézu a či si pamätáte jej chuť! Podeľte sa s nami, či poznáte zaujímavé chuťové varianty takejto majonézy, ktorú ste pripravili vy.