Ako uvádza história, shiitake huby začali svoju kulinársku cestu na začiatku nášho letopočtu. V roku 199 japonský kmeň Kyusuyu odovzdal cisárovi Chuai hubu. Neskorší výskum toto dátum spochybnil a dnes sa predpokladá, že kolískou týchto húb je Čína, kde boli nájdené ešte staršie záznamy dokazujúce použitie shiitake.

Pravdepodobne z Čínskej ríše pochádza tradícia japonskej kultivácie sklerótií, ktorá sa vyvinula počas vlády dynastie Song (960-1127 n. l.) a dnes je známa takmer po celom svete. Jej kulinárske a zdravotné vlastnosti ju robia obľúbenou ako v najväčších reštauráciách, tak aj v domácej kuchyni.

Rozhodli sme sa zhromaždiť 6 dôvodov, ktoré presvedčia každého vyskúšať exotické shiitake huby.

#1

Na univerzite v Tohoku v Japonsku vedci preskúmali shiitake huby a preukázali, že znižujú hladinu cholesterolu VLDL a HDL v krvi. Toto sú mimoriadne cenné informácie pre ľudí bojujúcich so srdcovými chorobami, trombózami a aterosklerózou. Najmä ak hľadajú prírodné spôsoby, ako zlepšiť svoje zdravie.

#2

Posledné roky priniesli len objavy o shiitake hubách. Hoci sa konzumujú a používajú v tradičnej čínskej medicíne už tisíce rokov, až nedávno boli zaradené do panteónu produktov nazývaných „superpotraviny“. To znamená, že sú preukázateľne bohaté na živiny a majú množstvo zdravotných vlastností. Podporujú boj proti niektorým druhom rakoviny, posilňujú imunitný a nervový systém a majú pozitívny vplyv aj na pevné kosti.

#3

Na University of Florida bola vykonaná zaujímavá štúdia na dobrovoľníkoch rozdelených do dvoch skupín. Jedna skupina sa stravovala na báze shiitake húb, druhej bola táto zložka v jedálničku odopretá. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí jedli huby, mali po mesiaci vyššiu imunitu. To znamená, že shiitake huby stoja za konzumáciu pri boji s prechladnutím a inými infekciami, ktoré nás postihujú v chladnejšom období roka.

#4

Huby sú veľmi cenným zdrojom väčšiny B-vitamínov, železa a polysacharidov. Shiitake je tiež bohaté na mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu mozgu.

#5

Shiitake bude skvelým doplnkom vegánskej a vegetariánskej stravy. Tento rastlinný produkt má vysoký obsah bielkovín a už spomínaných mastných kyselín, železa a B-vitamínov. Pri kúpe húb sa oplatí čítať etiketu. Skontrolujme ich pôvod a či majú environmentálny certifikát. Je dôležité, aby zloženie neobsahovalo plnidlá alebo bravčovú želatínu.

#6

Beta-glukány sa nachádzajú v shiitake hubách. Čo to znamená? Beta-glukány nás dlhodobo zasýtia. Tým sa spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka. Beta-glukán je súčasťou rozpustnej frakcie vlákniny a má lepkavú vlastnosť, ktorá predlžuje čas, ktorý obsah potrebuje na prechod do tenkého čreva. Ďalšou výhodou beta-glukánu je, že potláča chuť do jedla a môže podporovať boj proti obezite. Je to preto, že beta-glukány môžu predĺžiť koncentráciu cholecystokinínu, teda hormónu tráviaceho traktu, po jedle.

Shiitake huby sa používajú už tisíce rokov a majú len blahodarné vlastnosti. Okrem toho sú skvelým produktom, ktorý oživí každú kuchyňu. Môžu sa voľne kombinovať s inými kulinárskymi svetmi. V rámci populárnej fúznej kuchyne si môžete pripraviť chutné rizoto na báze húb. Sú skvelým doplnkom k cestovinám, dopĺňajú chuť polievok alebo rýb. A zároveň nám prinášajú zdravie.