Obsah:

• Čo presne je mladá zelenina ?
• Výživové hodnoty mladiny zeleniny – prečo sa oplatí ju jesť?
• Nové produkty z dôveryhodných zdrojov
• Ako môžeme využiť novinky v kuchyni?

Sezóna mladého zeleniny je zvláštnym obdobím v roku, keď po zimnej prestávke na našich stoloch objavujeme prvú čerstvú zeleninu pestovanú za prirodzených podmienok. Mladá zelenina ako reďkovky, šalát, pažítka, kôpor a mladá zelená listová zelenina nie sú len symbolom zmeny ročných období, ale aj zdrojom cenných vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje najmä po dlhých zimných mesiacoch. Oplatí sa vedieť, čo presne je mladá zelenina, aké zdravotné výhody prináša a kedy ju najlepšie zaradiť do dennej stravy, aby sme plne využili jej zdravotné prínosy.

Čo presne je mladá zelenina ?

Mladá zelenina je mladá jarná zelenina, ktorá sa na trh dostáva až po zimnom období, keď je čerstvých produktov menej dostupných. Zahŕňa tieto druhy:

• Reďkovka,
• Maslový šalát,
• mladá mrkva,
• pažítka,
• Kôpor,
• Petržlen,
• Hlávkový šalát,
• Špargľa,
• Zelené fazuľky,
• Jarná cibuľka,
• Špenátové listy,
• a skoré uhorky a odrody paradajok.

Vyznačujú sa jemnou chuťou, šťavnatosťou a intenzívnou arómou, ako aj vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny, čo z nich robí mimoriadne cennú súčasť zdravej výživy. Mladá zelenina sa pestuje v skleníkoch alebo pod prístreškom, aby sa na naše stoly dostala už skoro na jar a zásobila telo potrebnými živinami.

Výživové hodnoty mladiny zeleniny – prečo sa oplatí ju jesť?

Mladá zelenina je skutočnou pokladnicou živín, ktoré podporujú naše zdravie na mnohých úrovniach. Mladé, čerstvé bylinky a zelenina sú plné vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú náš imunitný systém a pomáhajú predchádzať civilizačným chorobám, ako sú srdcové ochorenia a cukrovka. Dodávajú energiu, sú bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje tráviace procesy, a zároveň majú nízky obsah kalórií a minimálny obsah jednoduchých cukrov, čo z nich robí ideálnu potravinovú zložku pre ľudí, ktorým záleží na ich postave. Sú zdrojom:

• Vitamíny A a C,
• Kyselina listová ,
• esenciálne minerály ako zinok, draslík, sodík, fosfor a vápnik.

Nové produkty z dôveryhodných zdrojov

Pravidelná konzumácia orechov môže vďaka obsiahnutým antioxidantům pozitívne ovplyvniť zlepšenie stavu našej pokožky. Obzvlášť výhodná je však konzumácia, ak pochádzajú z prírodných bio rastlín, teda predovšetkým bez umelých dusíkatých hnojív. Bohužiaľ, mladá zelenina pestovaná týmto spôsobom môže nadmerne absorbovať dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na škodlivý dusitán. Tieto zlúčeniny môžu viesť k hormonálnym a neurologickým poruchám a iným vážnym ťažkostiam. Aby ste si mohli bezpečne vychutnať chutné a aromatické sladkosti, mali by ste preto vyberať produkty z dôveryhodných zdrojov, aby ste plne využili ich zdravotné výhody.

Ako môžeme využiť novinky v kuchyni?

Mladá zelenina je vynikajúcim doplnkom k mnohým jedlám a prináša do našej kuchyne sviežosť, ľahkosť a bohatú chuť. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako použiť čerstvé ovocie, je pridať ho do šalátov. Čerstvá reďkovka, chrumkavý šalát, baby mrkva a pažítka vytvárajú farebné a zdravé kompozície, ktoré sú ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed. Aj na sendviče sa oplatí použiť cestoviny. Toto je tiež jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť túto chutnú mladú jarnú zeleninu. Uhorky, reďkovky a listy šalátu zabezpečujú chrumkavosť a cennú výživovú hodnotu.

Mladá zelenina je tiež vynikajúca na polievky a vývary. Mladá mrkva, petržlen alebo cibuľa môžu byť základom aromatických odvarov plných vitamínov a minerálov. Krémové polievky ako mladá mrkva alebo špargľový krém sú skvelým spôsobom, ako zaradiť novú zeleninu do svojho jedálnička formou teplého, výživného jedla.

Ďalším nápadom na použitie mladého zeleniny sú ľahké jarné snacky a prílohy. Môžeme pripraviť zdravé dipy, napríklad Hummus s čerstvou zeleninou alebo Tvaroh s pažítkou a reďkovkami. Mladá zelenina je tiež ideálna na hlavné jedlá – mladé zemiaky, červená repa alebo zelené fazuľky môžu byť pečené, dusené alebo grilované a predstavujú zdravšiu alternatívu k tradičným mäsovým prílohám na večeru.

Nezabúdajme na dezerty a nápoje! Čerstvé uhorky a mladé bylinky ako mäta alebo petržlen môžu obohatiť chuť limonády alebo čaju a rebarbora, ktorá tiež patrí medzi zeleninu, je vynikajúcou prísadou do kompótov, koláčov a dezertov.

Používanie mladiny zeleniny v kuchyni je spôsob, ako zaradiť čerstvú, výživnú zeleninu do našej stravy, čo nielenže obohacuje naše každodenné jedlá, ale má aj pozitívny vplyv na naše zdravie a celkovú pohodu.