• Základné informácie
• Výživové vlastnosti
• Ružičkový kel na tanieri

Zoznam produktov, ktoré z neznámych dôvodov nie sú veľmi obľúbené, je naozaj dlhý a ružičkový kel je nepochybne na úplnom vrchole. Okolo tejto rastliny koluje veľa mýtov, preto nemá veľa priaznivcov, ale treba zdôrazniť, že žiaden z uvedených mýtov nie je pravdivý. V skutočnosti je dobre pripravený ružičkový kel naozaj chutný a zároveň mimoriadne zdravý. Preto sa oplatí spoznať jeho vlastnosti, aby sme videli, koľko nám môže ponúknuť.

Základné informácie

Ružičkový kel, alebo presnejšie ružičkový kel, je dvojročná rastlina, ktorá vznikla krížením hlávkového kapusty s kelom kučeravým. Jeho kolískou je Belgicko, ale okolo 17. storočia sa táto zelenina pestovala na oveľa väčšom území, hlavne v severnej a západnej Európe. Jedlou časťou ružičkového kelu, ktorá sa používa v gastronómii, sú listové hlavičky. Môžu sa pripraviť mnohými spôsobmi, najčastejšie sa varia, smažia alebo pečú.

Výživové vlastnosti

Ružičkový kel by mal byť na jedálnom lístku každého, kto chce schudnúť, pretože je nízkokalorický (asi štyridsať kalórií na sto gramov) a zároveň bohatý na vitamíny a minerály. Táto rastlina je predovšetkým zdrojom vitamínu C, obsahuje však aj vitamíny A, E a K, ako aj vápnik, fosfor, zinok, draslík, horčík, železo, meď a vlákninu. To všetko znamená, že ružičkový kel má jedinečný antioxidačný účinok, čistí telo a odstraňuje škodlivé voľné radikály. Ale to nie je všetko! Ružičkový kel tiež pomáha spomaliť proces starnutia tela, podporuje imunitný, tráviaci a nervový systém, posilňuje prácu srdca, reguluje krvný tlak a chráni nás pred útokom mnohých chorôb, vrátane rakoviny.

Ružičkový kel na tanieri

Táto rastlina sa najčastejšie konzumuje varená, hoci, ako už bolo spomenuté, môže sa aj piecť, vyprážať a dokonca nakladať. Dobre sa hodí ako príloha k polievkam a krémom, šalátom a zeleninovým zapekaninám a najlepšie sa kombinuje s orechmi, rybami a hubami. Často sa posypáva strúhankou alebo maslom, hoci si môžete pripraviť aj dresing na báze smotany alebo olivového oleja. Ružičkový kel má rád aj koreniny, najmä korenie, chilli, rozmarín a majorán.

Ako vidíte, tento mimoriadne fascinujúci druh kapusty je bohatý na mnoho prvkov, ktoré naše telo potrebuje na správne fungovanie. Treba tiež dodať, že ak pristúpime ku kulinárskej príprave kreatívne a tvorivo, získame chutné jedlá, ktoré určite prekvapia aj najväčších odporcov tejto rastliny. Dajme teda ružičkovému kelu šancu – o tom sa môžete sami presvedčiť!