• Aké sú zdravotné výhody mungo fazule?
• Okrem toho sú mungo fazule bohaté na
• Mungo fazule v kuchyni

Mungo fazule pochádzajú pôvodne z Indie, ale pestujú sa aj v Južnej Ázii, Číne, Indonézii, Thajsku, Bangladéši, Pakistane a Malajzii a čoraz častejšie sa objavujú na stoloch európskej kuchyne. Ich popularita je spôsobená vysokou zdravotnou hodnotou a jemnou chuťou. Mungo fazule sa vyznačujú výnimočnými nutričnými vlastnosťami a môžu úspešne nahradiť mäso. Sú bohatým zdrojom bielkovín, železa, vápnika a draslíka. Aké ďalšie vlastnosti skrývajú zlaté fazule?

Aké sú zdravotné výhody mungo fazule?

Veľkou hodnotou mungo fazule je, že telo zásobujú ľahko stráviteľnými bielkovinami. Okrem toho ide o diétny produkt, ktorý nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To znamená, že mungo fazule môžu byť zaradené do jedálnička diétológov a diabetikov. Zlaté fazule neobsahujú cholesterol a na rozdiel od iných strukovín si pri varení zachovávajú väčšinu vitamínu C.

Pomerné množstvo vlákniny v mungo fazuliach znižuje vstrebávanie cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov.

Okrem toho sú mungo fazule bohaté na:

• B vitamíny,
• foláty,
• tiamín,
• pyridoxín,
• kyselinu pantoténovú,
• riboflavín,
• niacín,
• draslík – regulácia krvného tlaku,
• vitamín C - podporuje imunitu a bojuje proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za starnutie tela,
• kyselina listová - obzvlášť dôležitá v predpôrodnom období, pre správny vývoj plodu,
• meď a železo – nevyhnutné pre tvorbu krvných buniek v ľudskom tele,
• selén - chráni červené krvinky a bunkové membrány pred škodlivými účinkami voľných radikálov,
• vápnik - jeho nedostatok zvyšuje lámavosť kostí, svalové bolesti alebo poruchy srdcového rytmu,
• mangan - životne dôležitý mikroelement,
• fosfor - okrem iného zodpovedný za zdravé a silné kosti.

Mungo fazule v kuchyni

Mungo fazule je zvyčajne potrebné namočiť na niekoľko hodín. Je to preto, že fazule po 1-2 hodinách namáčania varia oveľa rýchlejšie. Existuje ešte jeden dôvod na namáčanie fazule. Touto prípravou sa živiny v nich obsiahnuté ľahšie vstrebávajú do nášho tela. Mungo fazule sa varia niekoľko desiatok minút, podľa výrobcu to môže byť 20 alebo dokonca 45 minút. Ich jemná chuť z nich robí perfektnú ingredienciu do mnohých jedál. Môžu byť súčasťou kari a gulášov. Dobre sa hodia do vegánskych jedál alebo ako základná ingrediencia v rezňoch. Perfektne ladia s mnohými polievkami.