Obsah:

• Prísady
• Postup prípravy krok za krokom

Karpatka je klasický poľský dezert – jemné lístkové cesto so vzdušnou vanilkovou krémou. Ale čo ak sa vyhýbate lepku? Dobrá správa: Bezlepková Karpatka je celkom možná! A je rovnako chutná a ľahká ako tradičná varianta. Stačí len niekoľko jednoduchých zmien v recepte.

V tomto článku vám krok za krokom ukážeme, ako pripraviť dokonalú bezlepkovú Karpatku, ktorá nadchne celú rodinu.

Prísady

Linecké cesto:

• 1 pohár vody
• 100 g masla
• štipka soli
• 1 šálka bezlepkovej zmesi múk (napr. ryžová múka , zemiakový škrob , kukuričná múka )
• 4 vajcia

Vanilkový krém:

• 500 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinný nápoj – napr. mandľové alebo ryžové mlieko )
• 2 žĺtky
• 2 polievkové lyžice zemiakovej múky
• 2 polievkové lyžice ryžovej múky
• 1 čajová lyžička vanilkového cukru (alebo vanilkovej pasty)
• 100 g masla
• 3–4 polievkové lyžice třtinového cukru alebo erythritolu

Postup prípravy krok za krokom

1. Príprava cesta

1. V hrnci privarte vodu s maslom a štipkou soli.
2. Odstavte z varnej dosky a za stáleho miešania pridajte bezlepúkovú múku, kým zmes nebude hladká a nezačne sa oddeľovať od okrajov misy.
3. Odložiť na chladné miesto na vychladnutie.
4. Potom pridajte vždy jedno vajce a zakaždým dôkladne premiešajte.
5. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
6. Jednu časť položiť na papier na pečenie a piecť pri 200 °C približne 20–25 minút (kým nie sú zlatohnedé).
7. S druhou polovicou cesta postupovať rovnako.

2. Vanilkový krém

1. Cukor a vanilku povariť v 400 ml mlieka.
2. Do zvyšných 100 ml vajec a múky (zemiakovej a ryžovej) zamiešať.
3. Zmes vliať do horúceho mlieka a variť na miernom ohni, kým nezhustne.
4. Odložiť na chladné miesto na vychladnutie.
5. Mäkké maslo rozšľahať mixérom do peny a postupne pridávať vychladený puding, kým nevznikne hladký, vzdušný krém.

3. Skladanie Karpatky

1. Prvý koláč potrieť vanilkovým krémom.
2. Druhým zakryť, ľahko pritlačiť.
3. Minimálne 2–3 hodiny (najlepšie cez noc) dať do chladničky.
4. Xylit- alebo posypať Erythrit- práškovým cukrom .

Tipy od Biogo

• Aby bol koláč ešte nadúvanejší, môžete pridať čajovú lyžičku bezlepkového prášku do pečiva .
• Ak sa vyhýbate mliečnym výrobkom, pripravte krém s rastlinným mliekom a vegánskou margarínou .
• V Biogo.de Shope nájdete všetky prísady – od bezlepkovej múky až po zdravé sladidlá a prírodnú vanilku .

Tento bezlepkový Karpatka koláč je dokonalým príkladom toho, ako možno pripraviť klasické poľské dezerty zdravšie – bez kompromisov v chuti. Jemné cesto, ľahký krém a nádych vanilky zabezpečia, že nikto nevšimne rozdiel.

Dobrú chuť!