Obsah
Zero Waste je neustále rastúci trend, ktorý sa zameriava na maximalizáciu využitia dostupných potravinových produktov a minimalizáciu odpadu. S trochou vynaliezavosti, ako je správne plánovanie jedál a efektívne využívanie zvyškov, môžeme nielen znížiť náš negatívny dopad na životné prostredie, ale aj ušetriť peniaze. Zavedením niekoľkých jednoduchých návykov pri každodennom varení budeme zodpovednejší nielen voči našim financiám, ale aj voči budúcnosti planéty. Oplatí sa naučiť niekoľko osvedčených metód, ktoré pomáhajú zaviesť princíp nulového odpadu v kuchyni a umožnia vám pripraviť chutné jedlá zo zvyškov a zároveň zabezpečiť vyvážené plánovanie jedál.
Prečo sa vyhadzuje toľko potravín?
Plytvanie potravinami je spôsobené mnohými faktormi. Jedným z hlavných faktorov je nepochopenie spotrebiteľov ohľadom označení na obaloch produktov. Podľa správy „Posilnenie postavenia spotrebiteľa v EÚ“ Komisie má až 18 % občanov EÚ problémy s interpretáciou formulácie „minimálna trvanlivosť do“. To naznačuje potrebu upresniť tieto pojmy, aby sa predišlo zbytočnému plytvaniu potravinami. Treba poznamenať, že produkty s týmto označením môžu byť pri správnom skladovaní konzumované aj po uplynutí dátumu spotreby bez zdravotných rizík.
Produkty s označením „Spotrebujte do“ vyžadujú rýchlu konzumáciu pred uvedeným dátumom. Iba pri týchto položkách môže po uplynutí dátumu hroziť zhoršenie kvality alebo bezpečnosti potravín. Ak pochopíte rozdiel medzi týmito dvoma označeniami, môžete lepšie spravovať svoje zásoby a znížiť množstvo potravín, ktoré vyhadzujete.
Naplánujte si jedlá s nákupným zoznamom
Znižovanie plytvania potravinami začína vedomým plánovaním jedál. Vytvorením týždenného menu môžete presne určiť, aké produkty potrebujete, čo zabraňuje zbytočným nákupom a zásobovaniu. Kľúčom k úspechu je vytvorenie nákupného zoznamu, ktorý nielen zabraňuje impulzívnym výdavkom, ale aj účinne znižuje plytvanie potravinami.
Ako nakupovať rozumne a bez odpadu?
Aby ste efektívne znížili plytvanie potravinami, oplatí sa začať vedomým prístupom pri nakupovaní. Kľúčovým aspektom je vybrať si produkty, ktoré nie sú len rozmanité, ale aj k sebe pasujú. Týmto spôsobom môžete namiesto toho, aby ste niekoľko dní po sebe jedli tie isté potraviny, pripraviť množstvo chutných jedál. Skúste kupovať suroviny, ktoré sa ľahko kombinujú, aby ste pripravili zdravé a výživné jedlá. Hotové výrobky sú síce praktické, ale často drahšie a menej zdravé, a pri ich výrobe vzniká viac odpadu. Príprava jedál z prírodných surovín je lepšia nielen pre vaše zdravie, ale aj pre životné prostredie.
Dobré riešenie je aj nakupovať produkty podľa hmotnosti, najmä tie, ktoré je možné skladovať v opakovane použiteľných nádobách, ako sú poháre alebo bavlnené tašky. Týmto spôsobom si môžete kúpiť presne také množstvo, aké potrebujete, a vyhnete sa tak riziku, že prebytočné potraviny skončia v odpade. Takéto nákupy tiež obmedzujú používanie jednorazových obalov, čo pozitívne prispieva k zníženiu množstva odpadu.
Ďalším krokom k predchádzaniu odpadu je rozlíšiť na obale produktu dva vyššie spomenuté dátumy: dátum určujúci najlepšiu kvalitu produktu a dátum spotreby. Prvý pojem (napr. „Dátum minimálnej trvanlivosti“) sa vzťahuje na produkty, ktoré si do uvedeného dátumu zachovávajú plnú kvalitu, no po tomto dátume môžu stratiť chuť, vôňu alebo vzhľad. Produkty ako múka, cestoviny a cereálie je možné po tomto dátume konzumovať, ak boli správne skladované. Pre rýchlo sa kaziace produkty ako jogurt alebo syr platí dátum spotreby (napr. „Spotrebujte do“). Po tomto dátume by sa nemali konzumovať kvôli riziku množenia baktérií a iných mikroorganizmov.
Nezabudnite tiež vyberať miestne produkty. Potraviny dovážané z vzdialených častí sveta nielenže znamenajú dlhšie prepravné časy, ale aj vyššie riziko, že sa počas prepravy pokazia, čo vedie k väčšiemu množstvu odpadu. Okrem toho doprava potravín na veľké vzdialenosti prispieva k znečisteniu životného prostredia a zvyšuje našu uhlíkovú stopu. Nákupom na mieste znižujeme množstvo potravinového odpadu aj negatívne dopady dopravy na našu planétu. Dbajte na minimalizáciu tzv. „potravinových míľ“, teda vzdialenosti, ktorú potraviny prejdú od miesta výroby až na stôl, podporujeme tak udržateľný rozvoj a znižujeme zbytočné straty.
Stojí nákup na sklade za to?
Pri voľne predávaných produktoch môže byť predbežný nákup rozumný, avšak je dôležité zachovať mieru, aby sa predišlo rozvoju škodcov, ako sú napríklad potravinové moly. Produkty ako múka, cukor a krúpy by sa mali nakupovať vo väčších množstvách, ale opatrne. Takéto položky si zabezpečujte podľa potreby raz za mesiac alebo každé dva týždne. Čerstvé produkty ako zelenina, ovocie a mliečne výrobky kupujte radšej v menších porciách, toľko, koľko ich dokážete skonzumovať počas niekoľkých dní. Pomôže vám to predísť plytvaniu.
Pri čerstvých produktoch by ste si mali starostlivo plánovať nákupy – dlhšie skladovanie doma vedie k tvorbe plesní a v takom stave sa potraviny stávajú nebezpečnými. Upozorňujeme, že nestačí odstrániť iba plesnivú časť – všetky potraviny, ktoré vykazujú známky skazy, by mali byť vyhodené. Správnou organizáciou nákupov minimalizujete riziko plytvania potravinami a získate väčšiu istotu, že konzumujete plnohodnotné, výživné a čerstvé produkty.
Zvyšky nepatria do odpadu – dajú sa kreatívne využiť
Namiesto vyhadzovania zvyškov jedla sa oplatí ich využiť rôznymi a kreatívnymi spôsobmi v kuchyni. Namiesto toho, aby ste napríklad vyhodili listy zeleniny ako listy reďkovky, skúste ich pridať do šalátu alebo z nich pripraviť pesto. Z malých porcií krúp, strukovín alebo zeleniny, ktoré máte v chladničke, môžete jednoducho pripraviť chutnú krémovú polievku. Jednotlivé druhy zeleniny sú zase ideálne na palacinky. Povzbudzujeme vás, aby ste experimentovali s receptami bez odpadu – nechajte sa nimi inšpirovať a prineste pozitívne zmeny do každej kuchyne.
Stojí za to zdieľať jedlo, na ktoré nemáme čas
Potraviny, ktorých dátum spotreby sa čoskoro skončí, by sa mali odovzdať ďalej. Nevyhadzujme ich. Existuje mnoho spôsobov, ako zdieľať potraviny, ktoré môžu pomôcť ľuďom v núdzi. Potravinové banky a jedálne pre núdznych sú miesta, kde môžete darovať prebytočné produkty, ktoré sa potom odovzdávajú tým, ktorí ich potrebujú. V mnohých mestách, vrátane Varšavy a Łódź, existujú tzv. komunitné chladničky, kde môžete uchovávať potraviny s kratšou dobou minimálnej trvanlivosti. Sú dostupné napríklad v blízkosti obchodov a kancelárií. Sociálne organizácie ako združenie Unser Brot v Łódź tiež budujú sieť chladničiek, aby uľahčili prístup k darovaným potravinám. Potraviny je možné darovať aj humanitárnym organizáciám, napríklad Expo vo Varšave, ktoré informuje o aktuálnych potrebách.
Moderný životný rytmus a rastúce ceny potravín v dôsledku inflácie vedú k tomu, že mnohí z nás hľadajú rýchle a cenovo dostupné riešenia na jedlo. Hotové jedlá na donášku sú veľmi obľúbené, ale je možné spojiť pohodlie s finančnými výhodami a zároveň urobiť niečo dobré pre ostatných? Ukazuje sa, že áno. V Poľsku, rovnako ako v iných európskych krajinách, existujú aplikácie, ktoré umožňujú nakupovať potraviny za výhodnejšiu cenu v reštauráciách a zároveň pomáhajú v boji proti plytvaniu potravinami. Aplikácia „Too Good To Go“ je veľmi populárna, pretože umožňuje používateľom kúpiť prebytočné jedlo v reštauráciách za zníženú cenu. Ďalším nástrojom je „Foodsi“, ktorý spolupracuje s miestnymi podnikmi na podporu zodpovedného hospodárenia s potravinami. Vo Varšave je zase iniciatíva „Foodsharing Warszawa“, ktorej cieľom je uľahčiť zdieľanie potravín a informovať obyvateľov o dostupných gastronomických zariadeniach v meste.
Tieto inovatívne riešenia nielenže umožňujú úspory, ale tiež podporujú ľudí, ktorí môžu profitovať z darovaných potravín, a tým prispievajú k zníženiu odpadu.
