OBSAH

• Význam farieb zeleniny a ovocia pre zdravie
• Čo znamenajú farby zeleniny a ovocia?
• Biela zelenina a ovocie
• Zelená zelenina a ovocie
• Červená zelenina a ovocie
• Fialová zelenina a ovocie
• Žltá a oranžová zelenina a ovocie
• Základné pravidlá pre zeleninu a ovocie

Často sa pýtame, aké pravidlá by sme mali dodržiavať, aby sme mali vyváženú stravu, zabezpečili všetky potrebné vitamíny a minerály – jednoducho aby sme pozitívne ovplyvnili naše zdravie. Táto téma by nás nemala udržiavať hore v noci. Nestojí ani za to, okrem odôvodnených situácií, podporovať sa mnohými umelými doplnkami stravy z lekárne. Stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel a každý deň si užívať zdravie a energiu. Jedným z nich je pravidlo farebnej zeleniny a ovocia.

Význam farieb zeleniny a ovocia pre zdravie

Pravidlo farebnej zeleniny a ovocia hovorí, že aby ste plne využili blahodarný účinok zeleniny a ovocia na naše zdravie, mali by ste si vybrať rôzne farby. Každá farba predstavuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré obsahujú. Všetky sú nevyhnutné pre naše zdravie, ale je ťažké si zapamätať, ktoré živiny sa nachádzajú v každom z nich. Preto nám princíp výberu farieb dáva istotu, že sa komplexne zásobíme potrebnými živinami, bez toho, aby sme zaťažovali našu pamäť podrobnými informáciami o obsahu živín v každom ovocí a zelenine.

Čo znamenajú farby zeleniny a ovocia?

Pokiaľ ide o farbu, môžeme rozlíšiť päť hlavných skupín zeleniny a ovocia: biela, zelená, červená, fialová, žltá a oranžová. Každá z nich obsahuje jedinečné zloženie cenných látok. Aby sme ich mohli optimálne využiť, oplatí sa denne konzumovať produkty z každej z týchto skupín.

Biela zelenina a ovocie

Tu prichádza na scénu cesnak, ktorý je známy svojimi antibiotickými vlastnosťami. Do tejto skupiny však patria napríklad aj petržlen, karfiol, repa, cibuľa, pór alebo kapusta. Obsahujú veľké množstvá flavonoidov, ktoré podporujú našu imunitu a regulujú krvný tlak. Patrí do skupiny antioxidantov, čo znamená, že majú protizápalové a anti-aging vlastnosti a sú prvkom prevencie rakoviny.

Zelená zelenina a ovocie

Pre mnohých z nás je to táto skupina, ktorá je spojená s najzdravšou aktivitou. A na tom je veľa pravdy, pretože zelenina a ovocie, ako všetky druhy šalátu, hrášok, Kiwi , brokolica, cuketa alebo hrozno, sú pravou pokladnicou vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie nášho tela. Svoju farbu vďačia chlorofylu, ktorý má pozitívny vplyv na pečeň. Okrem toho obsahujú veľa vitamínov skupiny B, najmä kyselinu listovú, ktorá je okrem iného veľmi dôležitá pre tehotné ženy a pri problémoch súvisiacich s chudokrvnosťou. Zelená zelenina a ovocie sú tiež veľmi dobrým zdrojom antioxidantov a vitamínov A, C a E.

Červená zelenina a ovocie

Farba tejto skupiny môže byť spojená so srdcom – a to je dobre, pretože červená zelenina a ovocie ako paradajky, čerešne alebo paprika pôsobia na tento orgán obzvlášť blahodarne. Čím intenzívnejšie červené sú, tým viac obsahujú lykopén – veľmi užitočný antioxidant. Jeho hodnota je neoceniteľná pre správny krvný tlak, primeranú hladinu cholesterolu a funkciu srdca. Zaujímavé je, že je to jedna z mála zlúčenín, ktoré po tepelnej úprave majú lepší účinok na náš organizmus. Mnohé produkty tejto skupiny tiež obsahujú draslík, ktorý má navyše pozitívny vplyv na tieto systémy a orgány.

Fialová zelenina a ovocie

Zelenina a ovocie z tejto skupiny ďakujú svoju farbu anthokyanom. Vďaka nim majú baklažány, červené kapusty, čučoriedky, čučoriedky a černice antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti a sú tiež užitočné pri prevencii arteriosklerózy. Okrem toho majú fialové rastliny veľmi pozitívny vplyv na zrak, najmä na tzv. súmrakové videnie. Obsahujú tiež polyfenoly a vitamín C, takže majú, rovnako ako väčšina druhov zeleniny a ovocia, protirakovinové a proti starnutiu účinky.

Žltá a oranžová zelenina a ovocie

Farba marhúľ, mandarínok, mrkvy a tekvíc pochádza z karotenoidu beta-karoténu, ďalšej zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami. Má pozitívny vplyv na stav pokožky a zraku. Tiež chráni pred škodlivými účinkami UV žiarenia. Zelenina a ovocie z tejto skupiny sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C a luteínu.

Základné pravidlá pre zeleninu a ovocie

Už vieme, že najdôležitejším pravidlom pri zelenine a ovocí je farebné zosúladenie. Stojí však za to pripomenúť si aj ďalšie všeobecné pravidlá pre konzumáciu týchto produktov:

– Jedzte KAŽDÝ DEŇ ovocie a zeleninu.

– Jedzte denne aspoň 5 PORCIÍ zeleniny a ovocia (jedna porcia zodpovedá približne veľkosti vašej dlane).

– Snažte sa dodržiavať rozdelenie: 3 PORCIE zeleniny a 2 PORCIE ovocia.

– Používajte sezónnu zeleninu a ovocie.

– Jedzte zeleninu a ovocie SUROVÉ, zriedkavejšie po tepelnej úprave.

– Vyberajte celé ovocie a zeleninu namiesto štiav alebo iných konzervovaných výrobkov.

– Pokúste sa čo najviac nešúpať zeleninu a ovocie.

– Aby ste zabezpečili dobré vstrebávanie vitamínov, pridajte k zelenine a ovociu (napr. olivy a oleje, orechy, semená) dobré zdroje tukov.

- A ešte raz to zopakujeme: Zoskupte zeleninu a ovocie podľa FARIEB.