• Vlastnosti mungo fazule
• Adzuki fazule - výhody a použitie

Strukoviny sú vďaka množstvu živín, ktoré obsahujú, zvláštnou skupinou rastlín. Mali by byť zahrnuté ako do diéty na chudnutie, tak aj do každodennej zdravej výživy. Okrem vysokého obsahu bielkovín a vlákniny sa strukoviny vyznačujú nízkym glykemickým indexom.

Vďaka tomu sa hostia cítia dlho sýti v žalúdku, takže môžete racionalizovať množstvo jedál prijímaných počas dňa. Do tejto skupiny rastlín patria mungo fazule a adzuki fazule, ale aj zelenina ako hrášok, cícer, šošovica a poľné fazule.

Vlastnosti mungo fazole

Táto rastlina z Indie sa môže konzumovať vo forme semien (aj surových) alebo klíčkov. Obe časti majú mierne sladkastú chuť. Mungo fazule obsahujú mnoho prvkov, ktoré sú pre človeka zdravé. Antioxidanty obsiahnuté v semenách podporujú boj proti voľným radikálom, ktoré odborníci označujú za spomalenie procesu starnutia tela. Zaujímavé je, že po varení tejto rastliny nezmizne celé vitamín C, ktorý podporuje imunitu.

Okrem toho sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov skupín B a A, E a K. Funkcia čriev je pozitívne ovplyvnená plnohodnotnými bielkovinami a vlákninou, ktoré obsahuje. Práve tieto dve zložky, z ktorých sa mungo fazule skladajú, sa používajú v diéte na chudnutie. Aj pri problémoch s krvným tlakom môžu zložky obsiahnuté v fazuliach vďaka vysokému obsahu draslíka účinne podporiť telo. Ďalšou zložkou, ktorá sa vyskytuje vo vysokom množstve, je kyselina listová, ktorá podporuje vývoj plodu.

Mungo fazule, pokiaľ ide o účinky na ľudské telo, idú ruka v ruke s ich chuťou. Nie je možné vymenovať všetky kulinárske použitia tejto rastliny. Mnohé jedlá, ktoré ju obsahujú, patria vďaka svojmu pôvodu do ázijskej kuchyne. Okrem šalátov a polievok môžu mungo fazule slúžiť aj ako základ pre vegetariánske alternatívy mäsových jedál, ako sú burgre alebo paštéty. Môžete ich podávať s cestovinami vo forme zmiešaného pesta s bylinkami a olivovým olejom alebo siahnuť po čerstvých sójových klíčkoch a použiť ich ako topping.

Adzuki fazule - výhody a použitie

Adzuki fazuľa pochádza rovnako ako jej predchodkyňa z Ázie, hlavne z Japonska a Číny. Má tiež podobné vlastnosti. Najdôležitejšie vitamíny, ktoré obsahuje, sú vitamíny skupiny B. Môžu prispieť k správnemu fungovaniu nervového systému. Bielkoviny obsiahnuté v tejto rastline sú ľahko stráviteľné, vďaka čomu jedlá nasýtia, ale nepriberajú. Adzuki môže tiež podporiť prácu močového systému, obličiek a močového mechúra. Odstraňuje nadbytočnú vodu z tela. Rovnako ako mungo zabezpečuje vďaka vysokému obsahu cenných rastlinných bielkovín a vlákniny dlhý pocit sýtosti.

Nie každý však vie, že adzuki fazule sa môžu používať aj v sladkých jedlách. Sacharidy v nich obsiahnuté sú zodpovedné za špecifickú chuť zeleniny. Zmiešaná pasta z adzuki sa môže použiť na dezerty, napríklad na sušienky alebo koláčiky. Tiež sa hodí ako náplň do sladkého kysnutého pečiva alebo ako hmota na vrstvenie cesta.

Adzuki fazule sa najmä používajú v šalátoch a omáčkach k ryži alebo cestovinám. Jej sladkastá chuť dobre ladí s pikantnejšími ingredienciami, ako je paprika alebo cesnak. Rovnako ako mungo fazule ponúka aj alternatívu k mäsu a používa sa v vegetariánskej výžive.