OBSAH

• Aké vlastnosti má datľový sirup?
• Použitie datľového sirupu
• Domáci datľový sirup
• Kto by nemal používať datľový sirup – kontraindikácie

Datľový sirup, tiež nazývaný datľový med, je koncentrovaná šťava získaná z plodu datľovej palmy, ktorá sa pestuje hlavne na Blízkom východe (ale aj v Afrike a Spojených štátoch). Datle aj datľový sirup sú tam veľmi obľúbené a používajú sa denne v kuchyni. Sirup sa pridáva do čaju, koláčov, dezertov a tradičných jedál. V Poľsku poznáme hlavne sušenú formu datlí, zatiaľ čo si práve začíname zvykať na datľový sirup. Pozrime sa teda, prečo stojí za to spoznať tento produkt a ako ho používať.

Aké vlastnosti má datľový sirup?

Datľový sirup je tmavý, hustý a lepkavý. Má príjemnú, intenzívne sladkú chuť s jemne vnímateľnou arómou datlí. Môže sa použiť ako náhrada cukru a čo je najzaujímavejšie, jeho veľmi dôležitou výhodou je, že telo nezasobuje len prázdnymi kalóriami ako biely cukor. Okrem toho datľový sirup, hoci je veľmi sladký, obsahuje menej kalórií ako biely cukor. Sirup je tiež zdrojom cenných minerálov a živín pre ľudské telo. Medzi jeho zloženie patria okrem iného:

• draslík,
• vápnik,
• horčík,
• vitamíny A, C a E,
• B vitamíny,
• luteín a polyfenoly.

Použitie datľového sirupu

Datľový sirup možno považovať za zdravšiu náhradu bieleho cukru a pridávať ho do čaju. Môže sa tiež použiť na oslazenie kaše, ale aj prírodného jogurtu a smoothie. Výborne chutí k rôznym sladkým koláčom, vafliam a palacinkám. Môžete ho použiť aj ako polevu na zmrzlinu. Dobre funguje aj pri pečení koláčov, sušienok a perníkov. Je tiež vynikajúcou náhradou prírodného medu a môžu ho používať ľudia alergickí na včelie produkty. Zaujímavosťou je, že sladký datľový sirup sa používa na suché, korenené a orientálne jedlá a šaláty, ako aj na omáčky a marinády.

Domáci datľový sirup

Dnes je datľový sirup ľahko dostupný, aj v bio variante. Ak však máme čas a radosť z prípravy rôznych špecialít v kuchyni, môžeme si datľový sirup pripraviť aj doma. Jednoducho zalejte pohár sušených datlí (asi 250 g) vodou (asi 0,5 l) a nechajte 2 hodiny lúhovať. Po tejto dobe sa namočené plody prikryjú a varia na miernom ohni, kým sa úplne nezačnú rozpadávať. Po vychladnutí sa hmota rozmixuje, precedí a naleje do fľaše alebo pohára. Hotový domáci sirup je potrebné skladovať v chladničke. Pri vlastnej príprave datľového sirupu by sme mali dbať na to, aby datle, ktoré kupujeme, pochádzali z ekologického pestovania a aby zloženie neobsahovalo pridaný síru, ktorá sa veľmi často pridáva do sušeného ovocia na zachovanie intenzívnej farby.

Kto by nemal používať datľový sirup – kontraindikácie

Použitie datľového sirupu je zvyčajne bezpečné, existujú však kontraindikácie pre použitie u určitých skupín. Predovšetkým datľový sirup nie je odporúčaný pre ľudí s inzulínovou rezistenciou a diabetikov. Jeho glykemický index je veľmi vysoký (GI=54). Okrem toho ho nesmú konzumovať alergici na datle.