Obsah:

• Čo je zelený kerbel a aké má vlastnosti?
• Kedy sa oplatí použiť zelenú bylinu?
• Použitie zelenej kerblí v kuchyni

Chubrica ( Czubrica ) je koreninová zmes, ktorá sa používa v tradičnej bulharskej kuchyni a teší sa čoraz väčšej obľube aj mimo svojej domoviny. Vyniká nielen svojou jedinečnou, intenzívnou chuťou, ale aj mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami, ktoré z nej robia nielen chutný kulinársky doplnok, ale aj ingredienciu podporujúcu dobrú kondíciu tela. Pozrime sa, čo je zelený cesnak, aké má vlastnosti a ako sa môže v kuchyni použiť na obohatenie chuti jedál a prispieť k zlepšeniu nášho zdravia.

Čo je zelený kerbel a aké má vlastnosti?

Bohnenkraut pozostáva zo sušených a mletých listov rôznych bylín, predovšetkým zo sušeného horského bohnenkrautu, ktorý je blízko príbuzný obľúbenému záhradnému bohnenkrautu. Práve táto ingrediencia je zodpovedná za charakteristickú, výraznú chuť, ktorou toto korenie obohacuje rôzne jedlá. Okrem toho zmes podľa regiónu a individuálneho receptu zvyčajne obsahuje majorán, tymian, libeček a ďalšie bylinky. Táto kombinácia dodáva koreniu komplexnú a bohatú, jemnú a mierne korenistú chuť.

Horský bobkovec, hlavná zložka Czubrica, je známy svojou mimoriadne intenzívnou a príjemnou vôňou, ktorá je spôsobená prítomnosťou éterických olejov v jeho listoch. Tieto oleje sú bohaté na rôzne zložky, ktoré rastline dodávajú jej charakteristickú chuť. Zahŕňa okrem iného:

• Flavonoidy,
• Karotenoidy,
• Živice,
• Zámky,
• p-Cymén,
• Kyseliny:
  • z rozmarínu,
  • Betulinum ,
  • carnosisch ,
  • ursolisch ,
  • oleanolisch ,
  • Káva.

Kedy sa oplatí použiť zelenú bylinu?

Okrem svojej chuti je zelený tymian cenený aj pre svoje zdravotné prínosy, vrátane antioxidačných, protizápalových a podporujúcich trávenie vlastností. Najdôležitejším medicínskym aspektom rastliny je jej účinnosť pri zabránení rozvoja rôznych mikroorganizmov, ako sú kvasinky, baktérie vrátane stafylokokov a streptokokov. Korenie má tiež upokojujúci účinok pri žalúdočných ťažkostiach, ako sú nadúvanie a tráviace problémy. Horský bobkovec má zase ako dôležitá zložka antiseptické vlastnosti. Prípravky z tejto byliny môžu byť použité na liečbu menších kožných poškodení, ako sú ľahké popáleniny alebo uhryznutia hmyzom. Okrem toho horský bobkovec pomáha zmierniť zvracanie a nevoľnosť, bolesť hrdla, hnačku a dokonca aj zápal močového mechúra.

Použitie zelenej kerblí v kuchyni

Použitie zelenej kerblí v kuchyni je mimoriadne všestranné. Môže sa použiť na ochutenie mäsa, rýb, polievok, šalátov, ako aj ako prísada do marinád a omáčok. Jeho všestrannosť ho robí nenahraditeľným v kuchyni všetkých, ktorí si cenia zdravé, chutné a aromatické jedlá.

Chubrica je ideálnym doplnkom k typickým jedlám bulharskej kuchyne, jej použitie však siaha oveľa ďalej a obohacuje chuť mnohých rôznych jedál. Napríklad dokonale ladí s hustými, tmavými gulášmi, tradičným bigosom, ako aj s tvarohom alebo jedlami na báze vajec a majonézy. Je tiež perfektným doplnkom k jedlám zemiakov a mäsa. Jej jedinečnú chuť nemožno prehliadnuť v kombinácii so syrom. Môžeme ju napríklad pridať k:

• Shopska šalát ,
• Zeleninové zapekané jedlá,
• nakladané uhorky a iné produkty,
• Nátierky na sendviče, napr. zeleninové, vajíčkové alebo tvarohové,
• Pizza,
• pečené fazule,
• Mäsový guláš,
• Letscho.

Chubrica je dobrým základom pre experimenty v kuchyni a dodáva mnohým tradičným aj novým receptom jedinečný charakter. Pri miernej konzumácii je korenie bezpečné a nemalo by mať negatívne účinky na zdravie. Existujú však určité situácie, kedy by ste mali byť pri jeho používaní opatrní. Ľudia trpiaci zápalmi žalúdočnej alebo črevnej sliznice, ako aj ľudia so žalúdočným refluxom by mali obmedziť konzumáciu tohto korenia. Vzhľadom na možný obsah soli v zelenom tymiane by ľudia s vysokým krvným tlakom mali tiež dbať na obsah soli vo svojej strave. Okrem toho môžu niektoré z obsiahnutých zložiek u niektorých ľudí vyvolať alergie, preto je potrebná opatrnosť, najmä ak máte sklony k alergickým reakciám.