Obsah:

• Krátka história šťavy z červenej repy
• Výživová hodnota šťavy z červenej repy a aké látky obsahuje
• Šťava z červenej repy a oxid dusnatý – čo majú spoločné?
• Vlastnosti šťavy z červenej repy
• Ako sa pripravuje domáci šťava z červenej repy?
• Môže byť šťava z červenej repy škodlivá?
• Zhrnutie

Červená repa je zelenina s vysokým obsahom rôznych zdraviu prospešných látok. Medzi nimi určite nájdeme mnoho cenných vitamínov a minerálov. Preto nie je prekvapujúce, že šťava z nej získaná môže byť pre nás mimoriadne cenná. Zaujímavé je, že jej vlastnosti už dlho neboli známe. Stojí za zmienku, že našla široké uplatnenie v športe, ale nielen tam. Pridajme, že bola zaradená do kategórie A ako doplnok stravy. To znamená, že má pozitívny vplyv na náš organizmus a je bezpečná na použitie. Čo ďalšie sa skrýva v šťave z červenej repy? Pozývame vás na čítanie.

Krátka história šťavy z červenej repy

Červená repa bola skutočne skúmaná až v 19. storočí. Vtedy začali oceňovať jej chuť, ale aj jej zdravotné prínosy. Preto sa začali vo väčšom rozsahu pripravovať jedlá z nej a začali prvé pokusy o získavanie šťavy. Pôvodne slúžila len na to, aby vínu dodala vhodnú a výraznejšiu farbu. Avšak dodnes sa získava jednoducho lisovaním surových, ale aj nakladaných rep. V súčasnosti sa najmä v priemyselnej výrobe veľmi často používajú koncentrované šťavy z červenej repy alebo rôzne na nich založené pyré. Pridajme, že samotná šťava má mierne zemité chute. Preto sa pridávajú šťavy z jabĺk, mrkvy, zeleru a dokonca aj pomarančov. Na zvýraznenie chuti sa odporúča pridať soľ, korenie alebo petržlen. To ju nielen robí lepšie pitnou, ale aj zvyšuje nutričnú hodnotu.

Výživová hodnota šťavy z červenej repy a aké látky obsahuje

Šťava z červenej repy je nízkokalorická, pretože obsahuje približne 34 kcal na 100 gramov. V rovnakom množstve nájdeme tiež 0,8 gramu bielkovín, 0,2 gramu tukov, 7,6 gramu sacharidov a 0,5 gramu vlákniny. Čo sa týka mikronutrientov, šťava z červenej repy je bohatá na vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá je mimoriadne cenná pre vývoj plodu. To však nie je koniec dobrých správ. Okrem toho obsahuje vitamíny A, C, K a E. Jej silou je tiež vysoký obsah minerálov, medzi ktoré patria: železo, horčík, draslík, vápnik, fosfor, zinok, meď, fluór a lítium. Majte však na pamäti, že železo v nej obsiahnuté nie je hemové. To znamená, že jeho biologická dostupnosť je oveľa nižšia ako u hemového železa, ktoré sa nachádza v produktoch živočíšneho pôvodu. Nemôžeme zabudnúť na rôzne organické kyseliny, medzi ktoré patria jablčná, citrónová a šťaveľová kyselina. Šťava z červenej repy tiež obsahuje množstvo polyfenolov, glykosidov a karotenoidov. Obzvlášť treba vyzdvihnúť betanín, teda červenú farbu repy, ktorý má tiež silné antioxidačné vlastnosti. Dodáva repám ich peknú farbu a určuje ich priaznivý vplyv na zdravie.

Šťava z červenej repy a oxid dusnatý – čo majú spoločné?

Na začiatku sme spomenuli, že šťava z červenej repy sa používa v športe. Nebolo to bez zvláštneho dôvodu, pretože ide o prekurzor oxidu dusnatého (NO). Presnejšie povedané, pozostáva z anorganického dusičnanu, známeho ako NO3-. To je veľmi dôležité, pretože približne 25 % tejto chemickej zlúčeniny sa už v našich ústach rozkladá. Zodpovedná za to je NO3-reduktáza, ktorá vedie k tvorbe ďalšej zlúčeniny – oxidu dusíka (NO2). V žalúdku sa potom redukuje na oxid dusnatý alebo NO. Najdôležitejšou vlastnosťou tohto oxidu je jeho vazodilatátorový účinok. Vďaka tomu sú svaly výrazne lepšie prekrvené, čo zvyšuje ich výkonnosť. To je obzvlášť dôležité pri dlhšej fyzickej námahe. Okrem toho sa zlepšuje výmena plynov, čo ovplyvňuje aj efektivitu celého systému. Preto je šťava z červenej repy odporúčaná športovcom, ale aj fyzicky aktívnym ľuďom. Mnohé štúdie ukázali, že má najväčší účinok na typ II, teda rýchlo sťahujúce sa svalové vlákna. To znamená, že najväčšie efekty použitia sú určite cítiť pri krátkodobej, ale intenzívnej fyzickej aktivite. To však neznamená, že nezvyšuje našu výkonnosť pri miernom, aj keď dlhšom tréningu.

Vlastnosti šťavy z červenej repy

Šťava z červenej repy môže vďaka širokému spektru živín komplexne pôsobiť na naše telo. Medzi jej hlavné vlastnosti patria:

• Zníženie krvného tlaku – vďaka obsahu nitrátov, ktoré sa potom redukujú na oxid dusnatý, môže ovplyvniť ako systolický, tak diastolický tlak.
• Vplyv na prevenciu alebo výrazné oddialenie nástupu neurodegeneratívnych ochorení – táto vlastnosť šťavy z červenej repy súvisí aj s obsahom dusičnanov. Je to pravdepodobne spôsobené uľahčením prietoku krvi cez frontálny lalok mozgu. Týmto spôsobom sú nervové bunky v tejto oblasti výrazne lepšie zásobované kyslíkom, čo následne zvyšuje efektivitu ich práce.
• Zníženie hladiny LDL cholesterolu v krvi – znížením množstva zlého cholesterolu môže mať významný vplyv na prevenciu tvorby aterosklerotických plakov a tým znížiť riziko aterosklerózy a iných ochorení srdcovo-cievneho systému a srdca.
• Urýchľuje hojenie rán – vďaka vysokému obsahu vitamínu C môže ovplyvniť rýchlosť hojenia rán a podieľa sa na tvorbe kolagénu. Tým pozitívne vplýva na stav našej pokožky a dodáva jej pevnosť.
• Môže podporiť proces chudnutia nadmernej telesnej hmotnosti – vďaka veľkému množstvu živín môže ľahko zrýchliť náš metabolizmus. Okrem toho má nízky obsah kalórií, čo určite ocenia tí, ktorí chcú schudnúť.
• Antioxidačný účinok – Šťava z červenej repy obsahuje antioxidanty, vrátane betanínu. Pravidelné používanie môže pomôcť obmedziť aktivitu voľných kyslíkových radikálov. Tie sú zodpovedné za mnohé choroby, vrátane rakoviny.
• Protizápalový účinok
• Ochranný účinok – Šťava z červenej repy môže chrániť pečeň pred nadmerným množstvom toxínov
• Opatrenie spočíva v znížení rizika anémie – hoci šťava z červenej repy obsahuje nehemové železo, d.

Ako sa pripravuje domáci šťava z červenej repy?

Domáci červený repový džús môže byť oveľa kvalitnejší ako ten, ktorý je dostupný v rôznych obchodoch. Na vychutnanie použite odšťavovač alebo rýchly odšťavovač. Potom umyte surovú červenú repu a nakrájajte ju na veľké kocky, aby ste z nich neskôr mohli vytlačiť šťavu. Ak však takéto zariadenia nemáme, nič nie je stratené. Urobte to isté s repou a posypte ju cukrom. Po približne 24 hodinách sama uvoľní šťavu, ktorú môžeme precediť cez sitko. Je tiež možné pripraviť trochu hustejšiu variantu v mixéri. Jednoducho ju zmiešajte s trochou vody, aby výsledný roztok nebol príliš hustý. Chuť čistej šťavy nemusí byť pre mnohých uspokojivá, takže nič nebráni jej dochuteniu. Soľ, korenie, zázvor, petržlen, jablko alebo mrkva sú len niektoré návrhy. Použite svoje obľúbené prísady a experimentujte podľa chuti.

Môže byť šťava z červenej repy škodlivá?

Šťava z červenej repy je mimoriadne zdravá, ale aj bezpečná. To však neznamená, že ju môže používať každý. Obsahuje veľa oxalátov, ktoré môžu byť najmä v nadmernom množstve škodlivé pre obličky. Preto by sa jej mali vyhýbať ľudia trpiaci obličkovými kameňmi a dnou, ale aj všetci, ktorí majú tendenciu tvoriť obličkové kamene. Vzhľadom na vlastnosti šťavy z červenej repy znižovať krvný tlak nie je odporúčaná ani pre pacientov s prirodzene nízkym krvným tlakom. Môže to viesť k nebezpečným poklesom tlaku. Zaujímavé však je, že nadmerná konzumácia tejto šťavy sa môže prejaviť vo forme červenej farby moču. Nie je to nič iné než červené sfarbenie moču. Tento efekt nie je trvalý a je zdravotne neškodný. Mal by prirodzene ustúpiť, akonáhle prestanete šťavu konzumovať.

Zhrnutie

Šťava z červenej repy je relatívne novo skúmaný produkt. Napriek tomu si získava srdcia mnohých spotrebiteľov a zástancov zdravého, prírodného životného štýlu. Niet divu, pretože má mimoriadne pozitívny vplyv na náš organizmus. Vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj iných zdraviu prospešných látok, sú len niektoré z jeho výhod. Okrem toho je jednoducho veľmi chutná, najmä keď pridáme naše obľúbené koreniny alebo ovocie. Neberme ju ako liek na všetky choroby. Áno, môže výrazne podporiť prácu nášho tela, avšak pri rôznych ochoreniach je lepšie jednoducho navštíviť lekára.