CONȚINUT

• Ce este exact Xilitolul din mesteacăn?
• Ce este în neregulă cu xilitolul chinezesc?
• Xilitol – proprietăți și utilizare
• Xilitol – ce efecte secundare are utilizarea?
• Ce xilitol ar trebui să aleg?
• Rezumat

Piața și cererea pentru diferiți înlocuitori ai zahărului alb cresc constant. Nu este surprinzător, așadar, că tot mai mulți îndulcitori noi sunt dezvoltați și consumul lor crește. Ca în cazul aproape tuturor produselor, prețul și calitatea sunt foarte importante pentru cumpărători. De aceea asistăm la apariția înlocuitorilor pentru îndulcitorii înșiși. De obicei, aceștia sunt mult mai ieftini decât originalele – dar sunt mai sănătoși? În acest articol vom încerca să comparăm xilitolul original Xylitol din mesteacăn cu cel, de exemplu, din China. Vă invităm să citiți.

Ce este exact Xilitolul din mesteacăn?

Xilitolul din mesteacăn, uneori numit și finlandez. Acest lucru se datorează faptului că inițial era obținut din scoarța mesteacănului finlandez. Interesant este că producția a început din cauza lipsei zahărului tradițional în această țară încă din timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Este o substanță de origine naturală și trebuie să știți că nu se găsește doar în scoarța mesteacănului. O găsim în căpșuni, afine, zmeură și pere. Totuși, trebuie avut în vedere că conținutul acestor fructe este mult mai mic decât cel din scoarța mesteacănului. Xilitolul face parte din familia alcoolilor de zahăr, adică a poliolilor. Aceste substanțe se caracterizează printr-o valoare energetică cu aproximativ 40% mai mică – comparativ cu zaharoza, dar și prin faptul că practic nu cresc nivelul glicemiei. Datorită acestor proprietăți, sunt perfecte ca înlocuitor pentru zahărul alb. Sunt recomandate și persoanelor cu diabet. Xilitolul din mesteacăn se obține prin numeroase procese chimice sau biochimice. Procesul de producție constă în hidrogenarea xilozelor, un component al pereților celulari vegetali, care se găsește în cantități mari în scoarța mesteacănului. Acest proces este relativ costisitor și consumator de energie, dar produsul final este de înaltă calitate. Acest lucru se datorează în special standardelor stricte care se aplică în Europa și în Uniunea Europeană. Astfel, procesul de producție este controlat riguros de la început până la sfârșit. Da, acest lucru face ca xilitolul produs astfel să fie relativ scump, dar putem beneficia pe deplin de calitatea înaltă.

Ce este în neregulă cu xilitolul chinezesc?

Așa cum am menționat deja, există două metode de obținere a xilitolului – chimică și biochimică. A doua metodă este mult mai ieftină și necesită mult mai puțină energie. Ea constă în utilizarea microorganismelor și în special a ciupercilor din genul Candida. Acestea fermentează atât fructe, cât și deșeuri agricole în xilitol pur. Pentru acest scop se poate folosi practic orice, de la porumb, păstăi de soia, bagasă de trestie de zahăr până la coji de banană. Teoretic, este un proces ecologic, deoarece deșeurile folosite altfel probabil ar ajunge la gunoi. Să ne concentrăm însă pe xilitolul din China. Mesteacănul practic nu există aici, așa că xilitolul local conține foarte puțină masă lemnoasă. Pentru producerea acestui îndulcitor se folosește porumbul larg răspândit în China. Ca și în cazul soiei, majoritatea este porumb modificat genetic, a cărui producție este dominantă în China. În plus, procesul prin care se produce xilitolul local este foarte nefavorabil pentru mediul natural. De asemenea, este de calitate inferioară față de xilitolul clasic obținut din scoarța mesteacănului. Chiar și procesul de producție în sine este discutabil și există cazuri de drojdie în produsul final. Prin urmare, persoanele care suferă de infecții fungice trebuie să fie deosebit de prudente. De asemenea, merită menționat că standardele de calitate a produselor în țară sunt mult mai scăzute și mai puțin respectate decât în Europa. Combinația acestor caracteristici face ca xilitolul chinezesc să fie, desigur, mult mai ieftin decât cel din mesteacăn.

Xilitol – proprietăți și utilizare

Xilitolul este o substanță chimică excelentă ca înlocuitor pentru zahărul alb. Un gram de xilitol conține aproximativ 2,4 kcal, iar un gram de zaharoză aproximativ 4 kcal. De asemenea, indicele glicemic este de 8, mult mai mic comparativ cu zahărul. Astfel, practic nu crește nivelul glicemiei. În plus, mecanismul său metabolic este practic complet independent de insulină, deci nu provoacă fluctuații. Deși este folosit în principal ca îndulcitor natural, are multe alte proprietăți benefice pentru sănătate. Poate avea un efect pozitiv asupra sănătății gurii și dinților noștri. Restabilește pH-ul optim al salivei și reduce astfel încărcătura asupra dinților cauzată de diverse acizi care îi pot deteriora. În plus, poate inhiba creșterea microorganismelor din cavitatea bucală. Acest lucru se datorează proprietăților sale antibacteriene, dar nu este la fel de dăunător pentru ele ca zahărul alb. De asemenea, poate crește densitatea osoasă și absorbția calciului. Astfel, reduce riscul de osteoporoză în viitor. Merită menționat și faptul că xilitolul poate susține imunitatea naturală a organismului. Spre deosebire de zaharoză, are un efect alcalin. Astfel, restabilește echilibrul acid-bază al corpului și inhibă dezvoltarea multor microorganisme patogene.

Xilitol – ce efecte secundare are utilizarea?

Interesant este că nu există o doză zilnică recomandată de xilitol. Este o substanță foarte sigură, dar asta nu înseamnă că supradozajul este exclus. Mai ales la începutul utilizării, crește probabilitatea apariției unor efecte secundare. Acestea includ diaree, dureri abdominale, crampe sau acumulare excesivă de gaze în intestin. Aceste simptome dispar însă destul de repede, iar corpul se obișnuiește treptat cu doza crescândă de xilitol. De asemenea, rețineți că producătorul este obligat să indice efectul laxativ posibil pentru produsele care conțin mai mult de 10% în greutate polioale.

Ce xilitol ar trebui să aleg?

Atât xilitolul din mesteacăn, cât și cel chinezesc sunt practic aceeași substanță chimică. Totuși, dacă ne interesează o calitate bună și siguranța că produsul și producția sa sunt strict controlate, merită să alegem xilitolul din mesteacăn. În plus, acesta are multe alte proprietăți benefice pentru sănătate și este mai ecologic în producție. Curățenia este, de asemenea, un element important. Există un risc foarte mic ca alte substanțe chimice să fie prezente în el. Acest lucru se datorează procesului de producție în sine. Desigur, prețul unui astfel de produs este mai mare decât cel al omologului său chinezesc. Gustul vorbește, de asemenea, în favoarea xilitolului finlandez. Deși sunt aceleași substanțe chimice, materia primă folosită pentru producție este importantă. Când decidem să înlocuim zahărul alb cu un îndulcitor, cel mai bine este să alegem un produs care, pe lângă gustul dulce, adaugă ceva în plus dietei noastre. Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să demonizăm xilitolul chinezesc. În acest caz există un risc ridicat ca acesta să fie de calitate slabă și să conțină alte substanțe decât xilitolul în sine.

Rezumat

Suntem extrem de bucuroși că societatea apelează tot mai mult la îndulcitori de origine naturală și înlocuiește zahărul alb cu aceștia. Trebuie reamintit că și noi, și corpul nostru, trebuie să ne obișnuim treptat dacă alegem o astfel de schimbare. Prin urmare, cel mai bine este să începem cu doze mici de xilitol  și să le creștem treptat în timp. De asemenea, rețineți că prețul produsului nu este totul și că uneori merită să plătim un plus pentru a ne bucura pe deplin de proprietățile benefice ale îndulcitorului. Astfel, nu doar vom dormi mai bine, ci vom avea și un efect pozitiv pe termen lung asupra sănătății noastre.