CONȚINUT:

• Produse din care merită să pregătiți mâncare congelată
• Alimente care nu sunt potrivite pentru congelare

 

Datorită popularității crescânde și cunoașterii principiilor tendințelor precum zero deșeuri și mai puține deșeuri, învățăm, printre altele, cum să nu risipim produsele alimentare. Cum să ne pregătim pentru cumpărături, cum să depozităm alimentele și cum să le procesăm pentru a nu se strica prea repede și a ajunge la gunoi.

Una dintre cele mai simple, convenabile și bune metode de a păstra alimentele este congelarea. Prin congelare nu se pierd nutrienți valoroși și nu sunt necesari conservanți. În plus, este logic să umpleți sertarele congelatorului cu provizii, pentru a nu consuma energie pentru păstrarea recipientelor goale. Majoritatea alimentelor congelate își păstrează gustul și aroma după decongelare. Totuși, există unele care nu ar trebui congelate, deoarece pot pierde consistența și gustul corect la decongelare. Merită să verificați ce produse sunt potrivite pentru congelare și care nu.

Produse din care merită să pregătiți mâncare congelată

• Legume – toate legumele rădăcinoase sunt potrivite pentru congelare. Morcovii curățați și spălați, pătrunjelul, prazul și țelina pot fi puse într-un săculeț de plasă, într-un recipient de sticlă sau plastic, pe care să fie notată data congelării legumelor. Legumele pregătite astfel sunt o bază excelentă pentru prepararea oricărei supe. Astfel putem păstra legumele până la un an.
• Ciuperci - Pot fi congelate crude după ce le curățați cu un cuțit și le ștergeți cu o cârpă umedă. Ciupercile mai mici pot fi congelate întregi, cele mai mari tăiate felii. Pentru congelarea în stare crudă sunt potrivite ciupercile cu carne densă, care nu are lamele, cum ar fi hribii, hribii, gălbiorii, ciupercile cosacilor. După gătire și uscare, puteți congela și gălbiorii, ciupercile sau milanele. Trebuie să rețineți că ciupercile decongelate nu trebuie congelate din nou.
• Găluște – cele cu carne se păstrează în congelator trei luni, celelalte, cum ar fi găluștele rusești cu varză sau spanac, chiar până la jumătate de an.
• Fructe de pădure – cum ar fi căpșunile, murele, zmeura de pădure și zmeura. Sunt perfecte pentru compotul făcut în casă la cină. Mai ales când iarna ne lipsește aroma fructelor de vară.
• Supă de legume sau de carne – este o bază gata preparată pentru orice supă, sos sau risotto. Este potrivită și ca băutură caldă în caz de răceală. Pur și simplu scoateți-o din congelator și încălziți-o.

Pentru prepararea alimentelor congelate sunt potrivite și:

• supe-cremă (fără cartofi, paste sau orez),
• brânză tare galbenă,
• drojdie crudă,
• aluat crud pentru pizza sau găluște,
• pâine,
• Proteine,
• unele prăjituri, de exemplu prăjitura cu mac sau prăjitura cu mere.

 

Alimente care nu sunt potrivite pentru congelare

Procesul de congelare afectează negativ unele produse. După decongelare își pierd consistența, mirosul și gustul, unele devenind chiar complet amare și fără gust. Iată o listă de alimente care nu ar trebui congelate.

• Legumele cu conținut ridicat de apă, cum ar fi roșiile, castraveții, ridichile, salata, varza sau țelina, precum și usturoiul, ceapa și ierburile precum busuiocul și cimbrul. Cantitatea de apă din ele formează cristale de gheață care distrug structura legumelor. După decongelare, acestea arată putrezite.
• Fructele cu conținut ridicat de apă – același principiu se aplică și legumelor apoase. Nu congelăm pepeni verzi, kiwi, mere, citrice și struguri.
• Produsele bogate în amidon. Dacă le congelați după gătire, acestea devin gri, moi și neapetisante după decongelare. Acestea includ: orez, cartofi și paste. Prin urmare, nu ar trebui să congelăm supe sau salate care conțin aceste ingrediente.
• Produsele lactate, adică brânzeturile moi, cum ar fi Mozzarella și Ricotta, iaurtul, laptele și smântâna. După decongelare devin complet neapetisante, își pierd consistența și se descompun.
• Uleiurile, maioneza, ouăle fierte și alimentele cu gel nu sunt, de asemenea, potrivite pentru congelare.
• Sucuri, smoothie-uri, cocktailuri și alte băuturi – după congelare își măresc volumul și pot sparge recipientul în care sunt păstrate.

Congelarea este o soluție excelentă dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a produselor sau a preparatelor gata făcute pentru o perioadă și să evitați risipa acestora. Regula importantă este că alimentele nu trebuie recongelate.

Pentru a facilita controlul asupra a ceea ce ar trebui consumat la un moment dat, este recomandat să se eticheteze alimentele cu informații despre momentul congelării produsului. Merită să pregătim legume și fructe de sezon, astfel putem savura gustul lor și în afara sezonului. Fructele de sezon congelate, cum ar fi căpșunile, sunt o soluție mai bună decât fructele importate din străinătate, care adesea conțin conservanți și substanțe chimice.