• Diferențe între făină și amidon de cartofi
• Avantajele făinii și amidonului de cartofi
• Ce amidon să alegem?

Există convingerea că făina și amidonul de cartofi sunt același produs. Totuși, există câteva diferențe între ele - în special se deosebesc printr-un proces de producție diferit, care influențează aspectul final, consistența și gustul acestui produs. Pentru simplitate, făina de cartofi este adesea numită amidon în Polonia (și invers).

Din păcate, nu sunt aceleași alimente. Produsul cel mai frecvent întâlnit în magazine este amidonul de cartofi. Merită să fii atent la acest aspect când faci cumpărături alimentare – de aceea:

Diferențe între Făină și Amidon de cartofi

Făina de cartofi este obținută din cartofi întregi fierți. Aceștia sunt aburiți împreună cu coaja și măcinați. Pe de altă parte, amidonul de cartofi este extras din tuberculii de cartof. Cartofii proaspeți și spălați sunt zdrobiți, iar amidonul este spălat. În final, produsul are forma unui pulbere liberă și alb-mat. Făina de cartofi este mai pufoasă, mai închisă la culoare, puțin mai grea și are în același timp un gust mai intens, în timp ce amidonul se remarcă printr-o culoare mai albă și un sunet caracteristic de trosnet sub presiunea degetelor.

Avantajele făinii și amidonului de cartofi

Principalul avantaj al făinii și amidonului de cartofi este faptul că pot fi folosite într-o dietă fără gluten. Făina pentru copt prăjituri și amidonul pentru îngroșarea sosurilor și supelor sunt deja componente indispensabile în multe bucătării. Amidonul de cartofi conține vitaminele C și B6. Are proprietăți de dospire și îngroșare, motiv pentru care este folosit frecvent la prepararea jeleurilor, budincilor, tăițeilor și prăjiturilor.

Este important că amidonul de cartofi nu schimbă gustul sau culoarea preparatelor legate cu acesta. Datorită făinii de cartofi, prăjiturile devin mai pufoase și mai delicate. Aceste produse sunt o alternativă naturală la cosmeticele pentru copii. Sunt folosite, printre altele, pentru calmarea iritațiilor pielii sau a arsurilor solare. Este folosit frecvent pentru a prepara o mască naturală pentru față. Gelatina din amidon de cartofi, la rândul său, sprijină tratamentul afecțiunilor sistemului digestiv – poate ameliora diareea și durerile abdominale.

Ce amidon să alegem?

Mulți se întreabă ce este mai bun: făina sau amidonul de cartofi? Totuși, aceste tipuri de produse nu pot fi diferențiate în această privință. Trebuie reamintit că amidonul poate fi folosit într-o dietă fără gluten , fiind folosit foarte des pentru a modifica consistența supelor sau sosurilor. Din păcate, amidonul de cartofi din pungi de hârtie se poate amesteca prin transport și depozitare necorespunzătoare pe rafturile magazinelor cu făină din cereale care conțin gluten. În această situație, nu se poate fi sigur la cumpărarea amidonului de cartofi din supermarket dacă glutenul nu a pătruns în ambalaj.

Trebuie mereu reamintit că singura garanție pentru un produs complet fără gluten este existența certificatului corespunzător. Prin urmare, garanțiile oferite de magazine ar trebui privite cu un anumit scepticism. De asemenea, produsele bine protejate în ambalaje etanșe și ingredientele bio certificate conform standardului UE nu dovedesc în mod necesar absența glutenului.

Merită să căutați produse de acest tip care poartă eticheta ecologică, ce garantează o proveniență de înaltă calitate. Citiți conținutul atunci când alegeți făina sau amidonul și acordați atenție ambalajului. Amidonul de cartofi nu necesită condiții speciale de depozitare, dar ambalajele deteriorate sau petele ar trebui întotdeauna să fie un semnal de avertizare. Este însă sigur că făina sau amidonul de cartofi sunt folosite în orice bucătărie, perfecte pentru prepararea sosurilor, precum și pentru cosmetica casnică - sau chiar pentru amidonul de rufe.