• Alimentația macrobiotică - începuturi
• Principiile alimentației macrobiotice
• Ce se mănâncă în alimentația macrobiotică?
• Alte recomandări pentru alimentația macrobiotică

Alimentația macrobiotică este mai puțin o „dietă” în sensul popular al cuvântului, ci o serie de sfaturi și recomandări despre ce și cum să mănânci: nu pentru o perioadă anume, de obicei scurtă, ci pe tot parcursul vieții.

Originile alimentației macrobiotice sunt legate de mișcarea Shoku-Yo sau „vindecarea prin hrană”, fondată la începutul secolului XX de medicul japonez Sagen Ishizuka. Termenul „Macrobiotic” a fost creat de unul dintre elevii lui Ishizuka, George Ohsawa, dintr-o combinație a cuvintelor grecești Makros (mare) și Bios (viață).

Alimentația macrobiotică - începuturi

În anii 1960, când alimentația macrobiotică a câștigat popularitate, era mult mai radicală decât versiunea pe care o cunoaștem astăzi. Constă în eliminarea treptată a diferitelor grupe de produse până în momentul în care se consumau doar orez brun și apă pură. Presupunerile actuale despre macrobiotică sunt mult mai sigure pentru sănătate și mai realiste.

Principiile alimentației macrobiotice

Astăzi, alimentația macrobiotică este un set de linii directoare care se schimbă dinamic în funcție de sezon, zi, locație geografică și chiar disponibilitatea regională a anumitor produse. Principala premisă a dietei este ideea derivată din filosofia chineză că totul conține energie: Yin întunecat, rece, feminin și interior sau Yang luminos, cald, masculin și exterior.

Pentru a atinge armonia la diferite niveluri, inclusiv sănătate și nutriție, Yin și Yang trebuie să fie echilibrate: deoarece nivelurile acestor energii se schimbă în funcție de climă, momentul zilei, loc etc., echilibrul nu este static, ci dinamic. De exemplu, vara necesită mese mai ușoare și mai răcoroase, care necesită mai puțin timp de gătire decât cele pe care ar trebui să le consumăm iarna.

Ce se mănâncă în alimentația macrobiotică?

Ca în majoritatea dietelor, unele alimente sunt recomandate, iar altele sunt puternic descurajate. Sunt recomandate toate produsele integrale și terciurile precum orez natural, mei și hrișcă  precum și fulgi de ovăz. Se recomandă consumul multor legume cu frunze verzi, legume crucifere și legume rădăcinoase și evitarea altor legume – inclusiv cartofi, vinete, ardei și roșii.

Selecția fructelor ar trebui limitată la cele cultivate în zona climatică în care locuiți: de exemplu, în Polonia nu ar trebui să consumați banane, mandarine și mango. Cantități mici de pește alb și leguminoase sunt permise. Alimentele și băuturile care trebuie evitate sunt carnea roșie și albă, produsele lactate, ouăle, alcoolul și cafeaua, ciocolata, floricelele de porumb și orezul alb. După cum puteți vedea, alimentația macrobiotică este bogată în carbohidrați și fibre și relativ săracă în proteine și grăsimi.

Alte recomandări pentru alimentația macrobiotică

Cei care doresc să respecte strict regulile macrobioticii ar trebui să pregătească mesele (2-3 pe zi) doar din produse locale, organice. Mâncărurile ar trebui gătite pe foc deschis, nu pe plită cu inducție sau în cuptorul cu microunde, și folosind ustensile din fier, oțel inoxidabil sau ceramică. Evitați și metodele „uscate” de gătit, cum ar fi coacerea sau grătarul, și folosiți în schimb metode „umede” precum aburirea.