• Cum se depozitează corect căpșunile pentru a rămâne proaspete mai mult timp?
• Cum se congelează corect căpșunile?

Sezonul căpșunilor este în sfârșit aici. Putem savura gustul lor autentic, unic și aroma lor specială, care amintește de vară și de o copilărie fără griji sau de vacanțele la bunica la țară. Nu doar că au un gust minunat, dar hidratează corpul și ne furnizează cantități mari de antioxidanți, vitaminele C, A, E, acid folic și alte vitamine B, precum și potasiu, fosfor, calciu, magneziu și mangan. În același timp, sunt sărace în calorii și chiar îmbunătățesc funcția intestinală și accelerează metabolismul. Din păcate, deși căpșunile sunt atât de delicioase, sunt extrem de perisabile și se mucegăiesc foarte repede la temperatura camerei, mai ales în zilele călduroase. Dar cum le păstrăm pentru a ne bucura mai mult timp de gustul lor delicios?

Cum se depozitează corect căpșunile pentru a rămâne proaspete mai mult timp?

Dacă nu mâncați căpșunile imediat după ce le aduceți acasă, trebuie mai întâi să le puneți în frigider, dar trebuie să le așezați într-un recipient pentru alimente etanș. Regula importantă este să le aranjați într-un singur strat și nu suprapuse. Dar asta nu este tot:

• Recipientul pentru alimente ar trebui căptușit cu un prosop de hârtie ecologic care absoarbe umezeala căpșunilor și previne mucegăirea acestora.
• Căpșunile trebuie spălate chiar înainte de consum, nu mai devreme, pentru că dacă le spălăm imediat după ce le aducem acasă și le păstrăm pentru mai târziu, putem fi siguri că căpșunile umede vor deveni acre sau mucegăite până seara.
• Codițele trebuie îndepărtate abia după spălarea căpșunilor. Dacă facem acest lucru înainte de spălare, căpșunile absorb mai multă apă, iar apoi nu doar că se strică mai repede, dar gustul lor devine și mai apos,
• O altă regulă foarte importantă este că căpșunile nu trebuie înmuiate prea mult timp, de exemplu într-un chiuvetă sau într-un bol, deoarece absorb apa foarte repede și intens, ca un burete, pierzându-și astfel gustul și aroma unice. Este cu siguranță mai bine să le clătiți rapid într-o sită sub jet de apă curgătoare.
• Căpșunile nu trebuie tăiate în bucăți mai mici și codițele nu trebuie îndepărtate,
• În țările asiatice este obișnuit să se spele căpșunile în apă cu oțet și apoi să se clătească bine înainte de consum. Îndepărtați gustul și mirosul rămas de oțet printr-o sită. Deși această metodă protejează eficient fructele împotriva mucegăirii, poate afecta gustul căpșunilor.

Cu cât căpșunile sunt mai proaspete, cu atât au un gust mai bun, desigur. Trebuie să recunoaștem că, datorită gustului, este recomandat să le păstrăm la temperatura camerei. Totuși, dacă nu le putem consuma imediat, depozitarea în frigider este pur și simplu necesară. Amintiți-vă să scoateți căpșunile din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de consum, pentru ca în acest timp să-și dezvolte pe deplin gustul și aroma.

Cum se congelează corect căpșunile?

Spre deosebire de depozitarea căpșunilor proaspete în frigider, căpșunile trebuie spălate bine înainte de congelare și apoi li se îndepărtează codițele. Când apa s-a scurs bine, cel mai bine este să le așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Puneți cutia cu căpșuni în sertarul congelatorului pentru a le precongela. Când căpșunile sunt bine congelate după câteva ore, le putem transfera pentru depozitare pe termen lung în pungi speciale pentru congelarea alimentelor. Datorită acestei metode, căpșunile congelate nu se lipesc între ele și își păstrează textura aerată. Astfel, pot fi păstrate până la șase luni. Căpșunile congelate sunt excelente pentru compot, jeleu, sorbeturi și cocktailuri. După dezghețare, le puteți adăuga și în aluat.

Acum este cel mai bun moment pentru a congela căpșunile. În iunie sunt cele mai dulci, mai gustoase și au cel mai frumos parfum. Dacă congelați fructele în cel mai bun sezon, cele mai valoroase substanțe nutritive se păstrează. Și când le dezghețăm în mijlocul iernii și le adăugăm într-un desert delicios, simțim măcar puțin din vară.