Curcuma em pó - 100g VIVIO

O açafrão-da-índia em pó é um excelente complemento para guisados, sopas e arroz. Também realça perfeitamente o sabor de caldo, aves, peixe, marisco e vários tipos de picles.

Utilização na cozinha:
• Do açafrão-da-índia é produzido um corante chamado curcumina. É usado para colorir arroz, massas e vegetais em conserva.
• O açafrão-da-índia é usado para temperar molhos e pratos de aves.
• Curiosamente, o açafrão-da-índia pode 'falsificar o açafrão', como notou o famoso viajante Marco Polo. O açafrão-da-índia tem uma cor semelhante ao açafrão e, embora o sabor seja completamente diferente, pode ser usado com sucesso como substituto.
Para aumentar a biodisponibilidade da curcumina do açafrão-da-índia, recomenda-se adicioná-lo a pratos na presença de pimenta, pois a piperina aumenta a sua biodisponibilidade. No entanto, também pode adicioná-lo facilmente a cocktails e batidos para obter uma cor incrível. Para tornar a cor mais intensa, o açafrão-da-índia ou o caril devem ser ligeiramente refogados em um pouco de óleo de coco ou manteiga.

Porque é que o açafrão-da-índia é saudável?

As propriedades benéficas para a saúde do açafrão-da-índia devem-se aos compostos nele contidos, chamados curcuminoides. Contém muitos minerais e vitaminas valiosos (B, E e K). Tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, afeta positivamente o sistema imunológico e ajuda a regular a secreção de sucos digestivos, o que leva a um melhor metabolismo. Além disso, afeta o sistema circulatório e o sistema neurológico. Aplicado externamente, ajuda a clarear manchas e tem um efeito positivo na condição do cabelo.