Erytrol Erythritol Tafelsuiker fit zoet 250g INTENSON

BESCHRIJVING

Erytrol Tafelsuiker Fit Sweet 250g Intenson

Het is een natuurlijke, caloriearme zoetstof die tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen behoort. Natuurlijk aanwezig in fruit zoals meloenen, peren en druiven, evenals in maïs, algen, korstmossen en rode wijn. In de industrie wordt het verkregen door fermentatie, hetzelfde proces als bij de productie van kaas, maar in plaats van melk wordt fruit gebruikt. Een andere methode van winning is het gebruik van glucose en verschillende gistsoorten of glycerine, ook hierbij worden micro-organismen gebruikt, in dit geval Yarrowia lipolitica.
Erythritol heeft een licht zoete smaak. Bij consumptie laat het een licht koel gevoel in de mond achter. Het heeft een glycemische index van nul en verhoogt dus niet de glucosespiegel in het bloed. 1g erythritol bevat slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een 'calorievrije zoetstof' genoemd. Onder de beschikbare zoetstoffen is het de optie met de minste calorieën, die praktisch geen voedingswaarde heeft, waardoor het ideaal is voor mensen die calorieën willen controleren en verminderen.
Erythrit heeft een positief effect op ons lichaam door te fungeren als antioxidant en de tanden te beschermen. Als antioxidant bindt het zich aan vrije radicalen en beschermt het ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om de fermentatie van suiker te remmen, die wordt veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die tandbederf in de tanden kunnen veroorzaken.
Het wordt gebruikt voor bakken en koken, waardoor het caloriegehalte van bereide gerechten wordt verminderd. Na inname wordt het snel uit het lichaam uitgescheiden. Het kan door diabetici worden gebruikt. Het voordeel van dit product is dat het zelfs in grote hoeveelheden geen laxerend effect heeft. Erythritol wordt niet door ons lichaam gemetaboliseerd, omdat we geen enzym hebben om het in ons lichaam af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en heeft helemaal geen invloed op de darmflora. Het kan worden gebruikt als vervanging voor traditionele suiker, waar het erg op lijkt. Het is perfect geschikt voor het zoeten van koffie, thee, desserts en als ingrediënt in cakes. Erythrit is echter minder zoet, het heeft ongeveer 60-70% van de zoetheid van sucrose (suiker), wat in de receptuur moet worden meegenomen bij het vervangen van deze producten.
In voedingsmiddelen wordt erythritol steeds vaker gebruikt bij de productie van gezonde snoepjes, jam, gekonfijt fruit, kauwgom en de productie van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten weren. Het dient niet alleen als zoetstof, maar ook als smaakversterker, voor verdikking en als stof die veranderingen in de consistentie, kleur en smaak van het product voorkomt.

BELANGRIJK
Erythrol en erythritol zijn uitwisselbare namen voor hetzelfde product. In voedingsmiddelen wordt het vermeld als E968.
In de recepten waarin suiker wordt vervangen door erythrit, moeten we de volgende verhouding gebruiken: 5 g suiker vervangen door ongeveer 7 g erythrit.
Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen, zoals aspartaam, in producten om hun ongewenste nasmaak te overwinnen en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica dient het als vervanging voor glycerine, dat fungeert als conserveermiddel, wat betekent dat het het product beschermt tegen bederf.

INGREDIËNTEN
100 % Erythrit.

Voedingswaarde per 100 g

TOEPASSING
Het kan worden gebruikt om te koken, bakken of zoeten, waardoor het caloriegehalte van de bereide maaltijden wordt verminderd. Houd er rekening mee dat het niet zo zoet is als conventionele suiker en ongeveer 75% van zijn zoetheid bereikt.

ALLERGENE INFORMATIE
Geproduceerd in een fabriek waar noten, pinda's, sesam en producten die zwaveldioxide bevatten, gluten, eieren, melk, selderij worden verwerkt.