• Desszertcsokoládé és fő felhasználási területei
• A jó természetes csokoládé tartalmaznia kell

A napi étrend, még ha változatos és egészséges is, nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a kis örömökről. Az értékes édességeknek is helyük van az étlapon. Ezek közül az egyik biztosan egy kiváló minőségű csokoládé lesz, amely kielégíti a napközbeni nassolási vágyat, és egyben desszertként vagy kávékiegészítőként szolgál. Fontos azonban, hogy vásárláskor tudatosan válasszunk olyan termékeket, amelyek gazdagok értékes kakaóban.

Minden csokoládérajongó tudja, hogy a boltokban sokféle változatban kapható – keserű, desszert, tej, fehér és az utóbbi években rózsaszín (rubinvörös kakaóbabból). Melyiket érdemes választani, ha valami édesre vágyunk?

A tejcsokoládé általában kevesebb, mint 25% kakaótartalommal rendelkezik, és, ahogy a neve is mutatja, tejjel dúsított. Ezzel szemben a sötét csokoládénak a szabvány szerint legalább 70% kakaót (kakaómassza, értékes zsírokban gazdag) kell tartalmaznia. Egy kompromisszum ezek között az ellentétes ízek között a desszertcsokoládé – ízében és állagában lágyabb, mint a keserű, ugyanakkor szárazabb és kevésbé édes, mint a tejcsokoládé.

Desszertcsokoládé és fő felhasználási területei

A sötét csokoládénak a szabvány szerint 30-70% kakaómasszát kell tartalmaznia. A választott tányértól függően alkalmas édes nassolnivalónak, valamint sütemények, desszertek és különféle ételek (például mexikói molylepke ihlette szószok) elkészítéséhez.

Jó Természetes csokoládé tartalmaznia kell:

• Legalább 50%-os kakaómassza,
• Kakaóvaj (más néven kakaóvaj), gazdag palmitin-, sztearinsavban, olajsavban és linolsavban.

A kakaóvajat magas ára miatt gyakran más zsírokkal és szójalezitinnel helyettesítik, amelyek a csokoládé olvadó, selymes szerkezetét próbálják utánozni. Érdemes alacsonyabb cukortartalmú vagy egészségesebb cukorhelyettesítőkkel, például xilittel vagy nádcukorral ellátott termékeket választani. Minél sötétebb a csokoládé, annál több kakaót tartalmaz, így a testet a kalóriák mellett magnéziummal és értékes anyagokkal is ellátja. A csokoládé általánosan elismert hatásai közé tartozik a szerotonintermelés serkentése. A kakaó koffeint, teobromint, teofillint és anandamidot tartalmaz. A tudomány tehát közvetlenül igazolja, hogy a csokoládéfogyasztás valóban javítja a hangulatot.

A jó minőségű étcsokoládét és étcsokoládét testre gyakorolt jótékony hatásuk miatt értékelik. Azonban legyen óvatos – ahogy sejtheti, a csokoládé túlzott fogyasztása gyakran súlygyarapodáshoz vezethet. Ugyanakkor egyre gyakrabban hallani a kakaóban található anyagok pozitív hatásairól a keringésre, különösen az érfalak erősítésére. Érdekes módon a tiszta kakaó fogszuvasodás-gátló hatású is. Sajnos ezt az értéket a tömeggyártott pralinékben található nagy mennyiségű cukor ellensúlyozza.

kakaoreichen termékekhez nyúlni, mert hatása pozitívan erősíti az immunrendszert. Egy minőségi desszertcsokoládé fűszerekkel (például fahéjjal vagy tengeri sóval) nemcsak az évszakos gyengeségek elleni küzdelemben segíthet, hanem a testet további összetevőkkel is elláthatja. A csokoládé chilivel, borssal vagy gyömbérrel gyengéden felmelegít, míg a dió vagy mandula hozzáadása értékes ásványi anyagok és vitaminok extra adagját biztosítja.