• Szójatej: egy megbízható klasszikus
• Mandulatej: egy erős második helyezett
• Kókusztej: egy klasszikus újrafelfedezve
• Rizstej: a soványak soványa
• Zabtej: könnyű és tápláló
• Hajdinatej: gluténmentes embereknek
• Kendermagtej: egy fehérjeerőmű
• Csillagfürttej: nem csak gabonakávéhoz
• Hajdinatej: még várja a lehetőségét

Bár a tehéntej még mindig messze a legismertebb, amelyet Lengyelországban és világszerte fogyasztanak, növényi alternatívái gyorsan népszerűvé válnak. Elmúltak azok az idők, amikor szokatlan volt szójatejet rendelni egy kávézóban: éppen ellenkezőleg, a szupermarketek polcain és az online boltokban annyi növényi lehetőség van, hogy néha zavaró lehet!

Míg a tehéntejet általában egyszerűen zsírtartalom szerint több típusra osztják (és nemrégiben laktózmentes változat is elérhető), a növényi tejek – italok, amelyeket diók vagy gabonák vízzel való keverésével és a tej kinyerésével állítanak elő – különbözőek attól függően, hogy melyik növényből származnak. Számos ízük, állaguk és gyakran színük is van – és ami a legfontosabb, különböző felhasználási módjaik. Ezért összeállítottunk egy listát a legnépszerűbb növényi tejfajtákról mindazok számára, akik most kezdik kalandjukat ezekkel a finom, tápláló és ami fontos, állati eredetű összetevőktől mentes italokkal.

Szójatej: egy megbízható klasszikus

Szójatej volt az első növényi ital, amely nagy népszerűségre tett szert, és a növekvő verseny ellenére még mindig az az ital, amelyhez a tehéntejet kerülők leggyakrabban nyúlnak. Állaga, tulajdonságai és tápértékei hasonlítanak a tehéntejhez, ezért alkalmas minden hagyományos felhasználási módra: sütéshez és főzéshez, kávé fehérítéséhez, kásák vagy reggeli gabonapelyhek öntéséhez, sőt – különösen például vaníliás ízesített változatokban – ivásra is.

Mandulatej: egy erős második helyezett

Ha bármely ital el tudná távolítani a szójatejet a legnépszerűbb vegán tehéntejhelyettesítő pozíciójából, az a mandulatej lenne. Állaga a sovány tehéntejhez hasonlít, és az ízében jól érezhető a mandula. Kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz, így kevesebb kalória van benne, mint a szójatejben, de általában ízletesebbnek tartják. Szinte minden felhasználási mód esetén helyettesítheti a tehéntejet.

Kókusztej: egy klasszikus újrafelfedezve

Kókusztej hagyományos összetevője sok ázsiai ország, különösen a thai konyha ételeinek. Lengyelországban csak néhány éve vált igazán népszerűvé. Kétféle kókusztej létezik: konzervben és kartonban. A konzerv sokkal sűrűbb és zsírosabb, mint a kartonos, és más felhasználási módjai vannak: leginkább főzéshez és desszertek készítéséhez alkalmas. Körülbelül egy nap hűtőben tárolás után két rétegre válik: sovány és zsíros. A zsírból még vegán habtejszínt is lehet készíteni! Vastag állaga és magas zsírtartalma miatt egyesek ezt a tejet használják tejszín helyett kávéhoz, de intenzív kókuszízével inkább desszertekhez való. A kartonos kókusztej nagyon finom ízű, tipikus növényi tej állagú, és mandula- vagy szójatejhez hasonlóan használható.

Rizstej: a soványak soványa

Ha valami olyat keres, ami csak alig különbözik a víztől, a rizstej jó választás. Kiváló azoknak, akik laktóz-, szója-, dió- vagy gluténallergiások.

Zabtej: könnyű és tápláló

Könnyed gabonás ízű, a zabtej kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb más tejfajta (a rizstej kivételével), de mint egy zabital elvárható, jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Minden általános felhasználásra alkalmas, de kávéhoz kevésbé ajánlott (bár ez ízlés kérdése).

Hajdinatej: gluténmentes embereknek

A hajdina mostanában nagyon népszerű lett – és ez jó, mert finom és egészséges! Hajdinatej jellemzően sárgás színű. Nem tartalmaz glutént, ezért azoknak is megfelelő, akik ezt a fehérjét kerülik. Enyhén kesernyés utóíze van, egyesek kissé fanyar ízűnek írják le. Kávéban vagy müzliben nem működik jól, de főzéshez használható.

Kendermagtej: egy fehérjeerőmű

A kender az egyik leggazdagabb növény teljes értékű fehérjében: nem csoda, hogy az ebből készült ital is nagy (szójatejhez hasonló) mennyiségben tartalmazza ezt az összetevőt! Íze kissé tejes és diós, állaga enyhén krémes és… néha kissé furcsa zöldes árnyalatú. De ne tévessze meg: nagyszerű helyettesítője a tehéntejnek, minden hagyományos felhasználási módra alkalmas! Dióallergiásoknak is megfelelő.

Csillagfürttej: nem csak gabonakávéhoz

Még egy nagyszerű alternatíva a tehéntej helyett: cappuccino készítéséhez is jól használható, mert jól habzik. Finom, enyhén szemcsés és diós íze van, jellegzetes bézs színű. A természetes cukortartalom miatt édeskésebb anélkül is, hogy édesítőszert adnánk hozzá.

Hajdinatej: még várja a lehetőségét

Az egyik legkevésbé népszerű tejfajta – és nehéz pontosan megmondani, miért. Finom, enyhén édes és tele van tápanyagokkal. Jól helyettesíti a tehéntejet, és gluténmenteseknek, valamint dióallergiásoknak is megfelelő.