Tartalom:

• Mi az a flexitáriánus étrend?
• Miért éri meg korlátozni a húsfogyasztást?
• Mi helyettesítheti a húst?

Becslések szerint a hústermelés az 1960-as évek óta ötszörösére nőtt, miközben a Földön az élő vadállatfajok fele kihalt. A szarvasmarha-, sertés- és baromfitenyésztés tömeges mérete teljesen megváltoztatta bolygónk képét. Jelenleg a világon az emlősök 60%-a haszonállat, 36%-a ember, és csak 4%-a vadállat. Emiatt ma egyre gyakrabban beszélnek arról, hogy a helyesen végzett étrend, legyen az vegetáriánus vagy vegán, nemcsak egészségünkre és a haszonállatok sorsára, hanem a természetes környezetre és a gazdaságra is hatással van.

Mi az a flexitáriánus étrend?

Évről évre egyre több ember dönt úgy, hogy etikai és egészségügyi okokból, valamint a Föld jövőbeli sorsa iránti aggodalomból teljesen vagy részben lemond a húsfogyasztásról. A veganizmus és a vegetáriánus étrend nem az egyetlen megoldás. Ha ezekről az étrendekről gondolkodunk, de különböző okokból nehéznek érezzük a teljes húsmentességet, választhatjuk a flexitáriánus étrendet. Ez főként növényi alapú termékeken és tejtermékeken alapul, de megengedi a hús fogyasztását is, bár korlátozott mennyiségben. Mennyire korlátozott? Ez csak az egyéni preferenciáinktól függ. Ha korábban minden nap ettünk húst, például beállíthatunk heti egy húsmentes napot. Lehet fordítva is – az egyik napon eszünk húst, a másikon nem. Például teljesen lemondhatunk a felvágott vásárlásáról, és csak vacsorára fogyasztunk húst. Egy másik megoldás, ha teljesen lemondunk a napi húsfogyasztásról, és csak ünnepnapokon vagy vendégségben, amikor húst szolgálnak fel vacsorára, eszünk húst.

Miért érdemes korlátozni a húsfogyasztását?

Kiderült, hogy ennek több oka is van. Azok az emberek, akiknek fontos volt az állatok szenvedése, a múltban főként etikai okokból váltottak vegetáriánus étrendre. Ma már tudatosságunk nagyobb, ezért az egészségügyi, ökológiai és gazdasági okok is szólnak a húsfogyasztás elhagyása vagy korlátozása mellett az étrendben:

• Egészség – a sertés- és marhahús viszonylag magas telített zsírtartalommal rendelkezik, amelyek nem jók a testünk számára. Túlzott fogyasztásuk negatívan hat a keringési rendszerre, valamint a szív és az erek megfelelő működésére. Ezen túlmenően a vörös hús túlzott savasodást okoz a szervezetben, és lassítja az anyagcserét.
• Gondoskodj a haszonállatok sorsáról – az ipari üzemek gyakran méltóság hiányát jelentik az állatok számára, amelyeket kis ketrecekben tartanak, friss levegőhöz és természetes fényhez való hozzáférés nélkül, nap mint nap ugyanazzal a takarmánnyal etetnek, hormonokkal és antibiotikumokkal kiegészítve,
• Gondoskodj a természetes környezetről – a húsfogyasztás korlátozása pozitív hatással van az egész bolygónkra. A hústermelés hosszú távú csökkentése jelentősen mérsékelheti a takarmánynövények termesztése révén a légkörbe jutó CO2-kibocsátást, továbbá megállíthatja az esőerdők és más erdőterületek, vagyis a természetes ökoszisztémák és a szarvasmarha- és sertéstakarmány termesztésére használt területek kivágását.
• Gazdasági okokból világszerte 670 millió tonna gabonát használnak állati takarmányként. Ha az átlagos amerikai heti egy adag hústól eltekintene, akár 7,5 millió tonna gabonát takarítana meg – ez elegendő 25 millió ember ellátására – ugyanannyi emberre, akik az Egyesült Államokban naponta éheznek.

Mi helyettesítheti a húst?

A húsfogyasztás korlátozása nem jelenti azt, hogy étrendünk kevésbé változatos vagy kevesebb olyan összetevőt tartalmaz, amelyek a test zavartalan működéséhez szükségesek. Gazdagnak kell lennie friss zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben és csírákban, valamint hüvelyesekben, amelyek nagyszerű fehérjeforrások, de vasat, magnéziumot, folsavat és más B-vitaminokat, valamint káliumot is tartalmaznak. Ezek a növények elsősorban:

• Bab,
• Borsó,
• Csicseriborsó,
• Lencse.

A flexitariánus étrendre való áttérés felelős vásárlást is jelent, vagyis olyan állati termékek kiválasztását, amelyek kis, helyi gazdaságokból származnak, ahol mind a tenyésztés, mind a vágás során állatbarát szabályokat tartanak be. Bár azt mondják, hogy a baromfi sovány húsának köszönhetően egészségesebb, mint a marha- és sertéshús, mindannyian tudjuk, hogy az ipari méretekben hatalmas farmokon tenyésztett baromfit is hormonokkal és antibiotikumokkal etetik, amelyek gyakran az asztalunkra kerülnek. Ez hormonális szabályozási zavarokhoz vezet, és növeli különböző betegségek kockázatát. Ha rugalmas étrendet választunk, apró lépéseket tehetünk egészségünk, a haszonállatok sorsa és az egész bolygó javítása érdekében.