मिल्कसायर अवितेक 500g - PRIMUS

एविटेक हम किसी भी व्यंजन को मसाला दे सकते हैं जिसे हमने सिरका या नींबू के रस के साथ तैयार किया है।

इसमें सूप, मैरिनेड, सॉस, सूप, सलाद, मछली, सब्जी और फलों के संरक्षित खाद्य पदार्थों और घर पर दूध और क्रीम को खट्टा करने के लिए एक अमूल्य स्वाद है।

एविटेक 30% दूध का अम्ल
आपकी रसोई में प्राकृतिक पोलिश मसाला
(चुकंदर किण्वन उत्पाद)

एविटेक दूध के अम्ल का 30% जलीय घोल है।

दूध का अम्ल क्या है?
खाद्य पदार्थों में दूध का अम्ल सरल शर्करा के प्राकृतिक किण्वन से उत्पन्न होता है, जैसे कि दूध में लैक्टोज और सब्जियों और फलों में फ्रुक्टोज।
इस अम्ल को पहली बार खट्टे दूध से निकाला गया था, इसलिए इसका नाम।

दूध में दूध के अम्ल की उपस्थिति स्वाभाविक रूप से इसकी संरचना और स्वाद को बदल देती है। इस प्रक्रिया का उपयोग पनीर, दही, केफिर और दूध से बने अन्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
दूध का अम्ल कुछ सब्जियों के किण्वन (अम्लीकरण) द्वारा भी बनाया जाता है, जैसे कि खीरा, गोभी, चुकंदर ...

यह खाद्य योजक के रूप में E270 प्रतीक धारण करता है। यह अम्लता नियंत्रण के लिए कार्य करता है, सिरके के विपरीत यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और इसलिए यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय, मूत्राशय और पित्त को नुकसान नहीं पहुंचाता।

इसके जीवाणु विज्ञान गुणों के कारण, यह पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, जो पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसमें आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन। किण्वित दूध के अम्ल वाले उत्पाद कई वर्षों से लाभकारी पूरक आहार के रूप में जाने जाते हैं। कई वैज्ञानिक लोगों की दीर्घायु को किण्वित - अम्लीकृत उत्पादों के उच्च सेवन से जोड़ते हैं।

उत्पादों में एक योजक के रूप में एविटेक
हल्के मैरिनेड में दूध के अम्ल की सांद्रता 0.45-0.80% होनी चाहिए,
मध्यम तीखा 1-1.5%, तीखा 3% तक।
दूध का अम्ल उत्पादों को सड़ने से बचाता है, क्योंकि यह सड़ने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, लेकिन यह फफूंद से सुरक्षा नहीं करता। इसलिए, साइलेज को ऑक्सीजन की पहुंच को रोककर (पाश्चराइजेशन) और उपयोग करके जितना संभव हो कम भंडारण तापमान (10 °C तक आदर्श) पर रखकर फफूंद से बचाया जाना चाहिए। नमक (लगभग 3%) न केवल स्वाद के कारणों से, बल्कि दूध के अम्ल बैक्टीरिया के विकास को तेज करने और अवांछित बैक्टीरिया की गतिविधि को कम करने के लिए पकाने के लिए निर्धारित कच्चे माल में मिलाया जाता है।