सफेद शहतूत एक पौधा है, जिसकी स्वास्थ्यवर्धक विशेषताएं कई व्यापक वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा प्रमाणित की गई हैं। इसका मूल आवास पोलैंड नहीं था, लेकिन यह उल्लेखनीय है कि सफेद शहतूत हमारे यहाँ काफी व्यापक रूप से पाया जाता है। हम इसे कच्चे और सूखे दोनों रूपों में पा सकते हैं, जिसमें सूखा रूप बिक्री में सबसे लोकप्रिय है। आइए यह भी जोड़ें कि इस पेड़ के फल अत्यंत स्वादिष्ट होते हैं, जो इसकी कीमत को और बढ़ाते हैं और हमें इसे अपनाने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं। इस रोचक पौधे की कौन-कौन सी विशेषताएं हैं, इसे कैसे और किन बीमारियों में उपयोग किया जाना चाहिए? इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर हम इस लेख में देंगे।
सफेद शहतूत - पौधे का वर्णन
सफेद शहतूत चीन से आता है। इस विशाल देश में यह सैकड़ों साल पहले जंगली रूप में उगता था। फिर इसे मुख्य रूप से इसके सफेद फलों के स्वाद के कारण एक कृषि पौधा बना दिया गया, लेकिन केवल इसके लिए ही नहीं। जल्दी ही पता चला कि इस पौधे के पत्ते रेशम की कीड़ों के लिए एक आदर्श पोषण आधार हैं, जो उनकी खेती में भी सहायक था। इसलिए हम अक्सर इसे - पेस्ट रेशम कीड़ा के नाम से सुनते हैं। शहतूत स्वयं शहतूत प्रजातियों में से एक है, जिनके प्रतिनिधि मुख्य रूप से छोटे पर्णपाती पेड़ होते हैं, जो लगभग 15 मीटर तक ऊँचे हो सकते हैं। नई तकनीकों के आने के साथ, जो लोगों को दुनिया की यात्रा करने में सक्षम बनाती हैं, यह अन्य महाद्वीपों में भी फैल गया। वैज्ञानिकों का अनुमान है कि यह लगभग 11वीं सदी ईस्वी में यूरोप आया। पोलैंड में लगभग केवल सफेद शहतूत पाया जाता है, जिसे अक्सर काले या लाल शहतूत के साथ भ्रमित किया जाता है। यह मुख्य रूप से इसके फल के विभिन्न रंगों के कारण होता है, जो इन गलतियों में योगदान कर सकते हैं। हालांकि, शहतूत का नाम इसके फल के रंग के कारण नहीं, बल्कि छाल के कारण है। यह इन किस्मों को अलग करने का एक बहुत अच्छा तरीका है। आइए यह भी जोड़ें कि शहतूत की पहली देखी गई विशेषताओं में से एक बच्चों की वृद्धि को तेज करने का प्रभाव था। यह चीन में खोजा गया था, जहां इस पौधे के पत्तों और शाखाओं का काढ़ा उन बच्चों को दिया जाता था जिनकी ऊंचाई और वजन उनके सहपाठियों से स्पष्ट रूप से अलग थे। इससे इस पेड़ पर और अधिक अध्ययन और शोध हुए, जिनके परिणाम हम सभी के लिए वास्तव में सकारात्मक रहे।
सफेद शहतूत में कौन-कौन से स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं?
सामान्यतः समझी जाने वाली वनस्पति चिकित्सा में शहतूत के फल और उसके पत्ते दोनों का उपयोग किया जाता है। चूंकि उनकी रासायनिक संरचना में थोड़ा अंतर होता है, इसलिए हम पहले फलों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
सफेद शहतूत का फल
इस पेड़ के फल आमतौर पर सूखे रूप में उपलब्ध होते हैं। वे मुख्य रूप से सरल शर्करा (83/100 ग्राम) से बने होते हैं, लेकिन इनमें प्रोटीन (3/100 ग्राम) के साथ-साथ सभी प्रकार की वसा (3/100 ग्राम) और फाइबर (7/100 ग्राम) की थोड़ी मात्रा भी होती है। इसके अलावा, ये विटामिन C में अत्यंत समृद्ध होते हैं, साथ ही B समूह के विटामिनों में भी। यह उल्लेखनीय है कि सूक्ष्म तत्व उनकी ताकत हैं। हम इनमें काफी मात्रा में लोहा, पोटैशियम, कैल्शियम, जिंक, मैंगनीज और यहां तक कि तांबा भी पा सकते हैं। ये बाहरी अमीनो एसिड के लिए एक दिलचस्प वैकल्पिक स्रोत हो सकते हैं, अर्थात् वे अमीनो एसिड जो हमारा शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता, लेकिन भोजन के माध्यम से प्राप्त करना पड़ता है। यहां बात मेथियोनिन, थ्रेओनिन, ल्यूसीन और आर्जिनिन की हो रही है।
सफेद शहतूत के पत्ते
हालांकि सफेद शहतूत मुख्य रूप से अपने स्वादिष्ट फलों के लिए जाना जाता है, इस पौधे के पत्तों में सबसे सक्रिय पदार्थ पाए जाते हैं। फलों की तरह, सूखे पत्ते हर्बल चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि इस रूप में चिकित्सीय पदार्थ केंद्रित होते हैं। सूखी सामग्री में सबसे अधिक फाइबर और प्रोटीन होते हैं, लेकिन हम इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे। यहां पॉलीफेनोल्स प्रमुख होते हैं, जिनमें से अधिकांश फ्लावोनोइड्स होते हैं। ये मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में अत्यंत प्रभावी होते हैं और इसलिए इनमें मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। मूल्यवान पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड, विभिन्न बीटा-कैरोटीन, बड़ी मात्रा में फोलेट और सूक्ष्म तत्व जैसे लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी शामिल हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि पत्ते ऐसे यौगिकों का समृद्ध स्रोत हो सकते हैं जिनमें एंटीवायरल, सूजनरोधी, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, साथ ही वे रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करने वाले भी हो सकते हैं। यहां बात अल्कलॉइड्स की हो रही है, जिनमें से एक उदाहरण 5-इमिनो-डी-सॉर्बिट (DNJ) हो सकता है। यह लंबे समय से शोध का विषय रहा है क्योंकि इसके हमारे शरीर पर प्रभाव काफी बड़े हैं। इसी तरह क्वेरसेटिन - एक रासायनिक यौगिक जो एल्डोसरेडक्टेस की क्रिया को अवरुद्ध करता है। यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि रक्त में ग्लूकोज की अधिकता पर सोर्बिट का संश्लेषण होता है। दूसरी ओर, सोर्बिट की अधिकता यकृत, गुर्दे, लगभग पूरे तंत्रिका तंत्र और आंखों के कार्यों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
सफेद शहतूत का शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर प्रभाव
इस पौधे की कई विशेषताओं के संदर्भ में, निश्चित रूप से ग्लाइसेमिक प्रभाव सबसे प्रमुख हैं। आखिरकार, इसके पत्तों से बने विभिन्न अर्क और काढ़े एंटी-डायबिटिक दवाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और स्वयं एक चिकित्सीय रूप भी हो सकते हैं। यह मुख्य रूप से प्रभाव की प्रभावशीलता और ऐसे उत्पादों की अपेक्षाकृत उच्च सुरक्षा के कारण है। ये विभिन्न दुष्प्रभाव नहीं उत्पन्न करते, जैसे कि कुछ दवाओं के साथ होता है। इनमें अत्यधिक नींद, दस्त, पेट फूलना, संज्ञानात्मक कमी और उदासीनता शामिल हैं। उच्च प्रभावशीलता का कारण कई एंजाइमों की क्रिया को रोकने या काफी धीमा करने की क्षमता भी है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए जिम्मेदार हैं। Adisakwattan et al. के अनुसार, पहले एंजाइम की गतिविधि लगभग 60% कम हो जाती है, जबकि सुक्रेस के मामले में यह लगभग 50% थी। इन अर्कों को अन्य वनस्पति रासायनिक यौगिकों के साथ मिलाने से और भी बेहतर परिणाम मिले, जिनमें गार्डन क्राइसेन्थेमम और सॉरैंप के अर्क शामिल थे। दिलचस्प बात यह है कि सफेद शहतूत का अल्फा-अमाइलेज पर लगभग कोई प्रभाव नहीं था, लेकिन उपरोक्त पौधों के उपयोग के बाद यह प्रभाव काफी बदल गया। इसका मतलब था कि ऐसी संयोजन लगभग सभी एंजाइमों पर प्रभाव डालती है जो कार्बोहाइड्रेट पाचन के लिए जिम्मेदार हैं। विभिन्न प्रयोगशाला जानवरों पर भी अध्ययन किए गए हैं। वे इस तथ्य को संबोधित करते हैं कि सफेद शहतूत, एंजाइमों के प्रभाव के अलावा, रक्त में इंसुलिन स्तर को बढ़ाता है। हालांकि, इस संबंध का तंत्र अभी पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह उल्लेखनीय है कि इंसुलिन स्तर में वृद्धि उन लोगों के लिए बहुत लाभकारी है जिन्हें मधुमेह निदान हुआ है। हालांकि, इंसुलिन प्रतिरोध वाले रोगियों के लिए स्थिति अलग है, क्योंकि ऐसी दीर्घकालिक स्थिति रोग की प्रगति को तेज कर सकती है और अंततः टाइप II मधुमेह के पूर्ण विकास का कारण बन सकती है।
सफेद शहतूत और लिपिड प्रोफाइल
अनुसंधान यह भी दिखाते हैं कि सफेद शहतूत के पत्तों से बने अर्क और काढ़े मधुमेह रोगियों के लिपिड प्रोफाइल को प्रभावित करते हैं, लेकिन केवल उन्हीं तक सीमित नहीं। लगभग 30 दिनों की अवधि में उपयोग करने पर, उन्होंने LDL कोलेस्ट्रॉल स्तर को काफी कम किया, साथ ही रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स को भी। यह सच है कि ये अध्ययन चूहों पर किए गए थे, लेकिन शोधकर्ता आश्वस्त करते हैं कि परिणाम वास्तव में बहुत आशाजनक हैं। यह उल्लेखनीय है कि ऐसे अर्क प्राप्त करने वाले मधुमेह रोगियों के समूह में भी समान प्रभाव देखे गए। लगभग समान अवधि में, उन्होंने LDL कोलेस्ट्रॉल को औसतन 23% तक कम किया, जबकि अध्ययन में शामिल लगभग सभी रोगियों में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में हल्का वृद्धि देखी गई। यह संकेत देता है कि शहतूत अर्क वाले आहार पूरक हृदय-रक्त वाहिका रोगों की रोकथाम में अत्यंत सहायक हो सकते हैं और कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयाघात और स्ट्रोक की घटनाओं को रोक सकते हैं।
सफेद शहतूत और अन्य प्रभाव
हालांकि शहतूत के अधिकांश सकारात्मक प्रभाव रक्त शर्करा को कम करने पर केंद्रित हैं, यह हमारे शरीर के अन्य हिस्सों पर भी प्रभाव डालता है। ऐसी रिपोर्टें हैं कि यह शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है, जो निश्चित रूप से हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह प्रक्रिया केवल सहायक हो सकती है, और आहार पूरक के साथ अच्छा भोजन और शारीरिक गतिविधि भी आवश्यक है। फिर भी, यह कोशिका चयापचय पर कुछ प्रभाव डालता है, जो इस प्रभाव को बढ़ाता है। शहतूत के फल न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, जिसमें अल्जाइमर रोग भी शामिल है, के खिलाफ लड़ाई में बहुत सहायक हो सकते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में सायडिन होता है, जो मस्तिष्क के एंडोथेलियम की सुरक्षा करता है, जिससे रोग की प्रगति धीमी होती है और इसके होने का जोखिम कम होता है।
सफेद शहतूत - उपयोग के लिए contraindications
हालांकि सफेद शहतूत एक सुरक्षित और अच्छी तरह से शोधित दवा है, कुछ स्थितियां ऐसी हैं जिनमें हमें इसे नहीं लेना चाहिए। सबसे पहले, यह एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है। यदि आपको एलर्जी के लक्षण महसूस हों, तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें। एलर्जी वाले, विशेष रूप से जो विभिन्न रासायनिक पदार्थों से एलर्जी रखते हैं, उन्हें इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि गर्भावस्था में शहतूत के प्रभाव का परीक्षण नहीं किया गया है। मधुमेह रोगियों को, शहतूत के रक्त शर्करा कम करने और इंसुलिन स्तर को प्रभावित करने वाले कई सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, इसका उपयोग अपने चिकित्सक से परामर्श के बाद ही करना चाहिए। इसका कारण यह है कि शहतूत के काढ़े या अर्क का एंटी-डायबिटिक दवाओं के साथ संयोजन खतरनाक हाइपोग्लाइसेमिया का कारण बन सकता है, जिससे रोगी के स्वास्थ्य और जीवन को खतरा हो सकता है।
सारांश
सफेद शहतूत निश्चित रूप से एक अत्यंत उपयोगी पौधा है, स्वाद और संभावित स्वास्थ्यवर्धक गुणों दोनों के संदर्भ में। इसका प्रभाव मुख्य रूप से शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करने पर केंद्रित है, लेकिन इसके प्रभाव लगभग पूरे शरीर पर होते हैं। जिन लोगों को इंसुलिन प्रतिरोध या मधुमेह है, उन्हें सफेद शहतूत के आहार पूरक शुरू करने से पहले संभावित जटिलताओं से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
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