सामग्री

• कच्चा भोजन – यह आहार क्या है और इसका उद्देश्य क्या है?
• वे उत्पाद जो कच्चे भोजन के आहार में अनुमति प्राप्त हैं
• कच्चा भोजन – दुष्प्रभाव

कच्चा भोजन एक आहार पद्धति है जो अत्यधिक संसाधित उत्पादों, विशेष रूप से उन उत्पादों को जो गर्मी के उपचार से गुजरते हैं, को दैनिक आहार से बाहर रखने पर आधारित है। इसका मतलब है कि आप जो भोजन लेते हैं वह कच्चा होता है – इसलिए इस आहार को आमतौर पर "कच्चा भोजन आहार" कहा जाता है। कच्चा भोजन आहार अक्सर शाकाहार से जुड़ा होता है क्योंकि यह मांस और पशु उत्पादों के त्याग पर आधारित है – हालांकि सभी प्रकारों में ऐसा नहीं होता।

कच्चा भोजन – यह आहार क्या है और इसका उद्देश्य क्या है?

कच्चा भोजन एक ऐसा आहार है जो आग की खोज से पहले मनुष्यों के खाने के तरीके से प्रेरित है – अर्थात् यह लगभग पूरी तरह से पौधों से प्राप्त उत्पादों पर आधारित है और कच्चा ही खाया जाता है। इससे भोजन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खनिज, एंजाइम और विटामिन अधिकतम मात्रा में संरक्षित रहते हैं।

कच्चा भोजन करने वाले खाद्य पदार्थों को गर्म करने से बचते हैं ताकि भोजन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले प्रोटीन संरक्षित रह सकें, जिन्हें गर्म करने पर पचाना मुश्किल, शरीर के लिए उपयोग में कठिन और यहां तक कि हानिकारक माना जाता है। यह आहार तले हुए भोजन के संभावित खतरनाक उपोत्पादों, जैसे नाइट्रोसामाइन, से भी सुरक्षा प्रदान करता है। हालांकि, आहार के कुछ प्रकार ऐसे उत्पादों की अनुमति देते हैं जिन्हें 42 °C से अधिक तापमान पर नहीं गर्म किया गया हो।

वे उत्पाद जो कच्चे भोजन के आहार में अनुमति प्राप्त हैं

कच्चे भोजन का आहार एक सख्त परिभाषित उत्पाद समूह पर आधारित है, जो ताजा या न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद खाया जाता है। इसलिए मेनू तैयार करते समय प्राकृतिक और अप्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सबसे महत्वपूर्ण होते हैं, जैसे कि:

• पका हुआ सब्जियां और फल  (सूरज की रोशनी में सुखाए हुए भी),
• नट, बीज और कर्नेल (कच्चे या पानी में भिगोए हुए)
• शैवाल,
• ताजा अंकुरित बीज,
• कुछ मशरूम की किस्में,
• अपरिष्कृत (ठंडा दबाया हुआ) तेल,
• शहद (मुख्य रूप से अप्रसंस्कृत)।

इसके समर्थकों के बीच कच्चे भोजन के कई प्रकार हैं। सबसे लोकप्रिय और कट्टरपंथी प्रकार है शाकाहारी कच्चा भोजन, जो सभी पशु उत्पादों को आहार से बाहर करता है – हालांकि सभी को हटाना:

• अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ,
• यूएचटी डेयरी,
• पाश्चुरीकृत, संरक्षित उत्पाद या विभिन्न प्रकार के अचार के जार (अचार और मरीनेड में),
• दालें (सिवाय उन किस्मों के जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है),
• अनाज और इसके उत्पाद जैसे आटा, ब्रेड, नूडल्स, दलिया और चावल।

कच्चे भोजन के आहार के लिए सबसे अच्छे विकल्प सलाद, ठंडे प्रेस किए हुए रस, ठंडे पेय (जैसे गजपाचो), पुडिंग, और भीगे हुए और कुचले हुए नट या बीज से बने पेस्ट और डेसर्ट हैं।

कच्चा भोजन – दुष्प्रभाव

जैसे किसी भी गलत तरीके से किए गए आहार के साथ हो सकता है, कच्चे भोजन के भी दुष्प्रभाव हो सकते हैं। आहार के विभिन्न प्रकारों में एक कम लोकप्रिय है, अर्थात शाकाहारी कच्चा भोजन, जो कुछ पशु उत्पादों जैसे कच्चा दूध या कच्चे अंडे लेने की अनुमति देता है। हालांकि, इसे विवादास्पद माना जाता है क्योंकि इससे सैल्मोनेला संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है, जो उदाहरण के लिए अंडों पर हो सकता है।

चूंकि यह एक बहुत ही प्रतिबंधात्मक आहार है, कच्चा भोजन केवल अल्पकालिक उपयोग पर अच्छे परिणाम देता है। एक अच्छा समाधान एक चक्रीय आहार है, जैसे वसंत में, जो शरीर को जमा पदार्थों से साफ करने में मदद करता है और पाचन की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। कच्चे भोजन के आहार के दिशानिर्देशों के अनुसार व्यंजन मानक आहार में शामिल किए जाने चाहिए, लेकिन विविध मेनू के दीर्घकालिक उपयोग का स्वास्थ्य और शरीर के सुचारू कार्य पर प्रभाव पड़ेगा।