• पौधों का तेल
• सोया योगर्ट और भी बहुत कुछ
• टोफू :सब्ज़ी पनीरों में सितारा

हालांकि "विगन" और "दूधिया" शब्द एक ही वाक्य में शायद कभी न आएं, प्लांट आधारित रसोई वास्तव में उन उत्पादों से भरपूर है जो पारंपरिक पशु-उत्पन्न दूध उत्पादों की नकल करते हैं और स्वाद, बनावट या पाक उपयोग के मामले में उनसे कम नहीं हैं।

हमने अपनी एक सूचना में आपको विभिन्न प्रकार के बीजों, नट्स, अनाज और फलियों से बनी प्लांट मिल्क का एक अवलोकन प्रस्तुत किया है: डिंकल से लेकर बादाम तक और सभी को जानने वाली सोयाबीन तक। आप इनमें से कई हमारे बायो-शॉप में खरीद सकते हैं – और वह भी विभिन्न प्रकारों में! दूध उत्पादों के लिए शाकाहारी विकल्प बनाने के अवसर केवल प्लांट मिल्क तक सीमित नहीं हैं: यह कहा जा सकता है कि कोई भी लोकप्रिय दूध उत्पाद ऐसा नहीं है जिसका कोई प्लांट आधारित विकल्प न हो। यहाँ उनमें से कुछ हैं!

पौधों का तेल

शुरुआत के लिए शायद हमारी सूची में सबसे विवादास्पद उत्पाद। विवाद क्यों? क्या पौधों से बनी मक्खन दुनिया की सबसे सामान्य मार्जरीन नहीं है? हाँ और नहीं! अधिकांश व्यावसायिक मार्जरीन में दूध की चर्बी होती है, इसलिए वे वेगन नहीं होते। शुद्ध पौधों से बनी मक्खन – जैसे कि हमारे जैविक स्टोर में उपलब्ध Alsan मक्खन – आंशिक रूप से पाम तेल पर आधारित होती है, जो वेगन दर्शन के विपरीत प्राप्त किया जाता है। कई वेगन बिना परिष्कृत नारियल तेल के पक्ष में पूरी तरह से इससे परहेज करते हैं - लेकिन यह स्वाद या बनावट में मक्खन जैसा नहीं होता...

सोया योगर्ट और भी बहुत कुछ

हम आपसे कोई दांव लगा सकते हैं कि आप सोया या नारियल फल योगर्ट को केवल गाय के दूध के स्वाद से अलग नहीं कर पाएंगे! सोजेडे फल योगर्ट कई स्वादों के साथ एक असली वेगन विलासिता है। उनकी बनावट भी बिल्कुल वैसी ही है जैसी हम पारंपरिक योगर्ट में पसंद करते हैं। निश्चित रूप से इसे आजमाना चाहिए!

टोफू: पौधों से बने चीज़ों में सितारा

अरे, टोफू। एक असली वेगन क्लासिक और अनगिनत चुटकुलों का विषय। क्या यह इसके लायक है? निश्चित रूप से नहीं (ठीक है, शायद थोड़ा)! हालांकि प्राकृतिक, बिना मसाले वाला टोफू, जो अभी-अभी पैकेज से निकला हो, निश्चित रूप से एक ऐसा स्वाद रखता है जो शायद हर किसी को पसंद न आए (या, जैसा कि बुरे लोग कहते हैं, इसका कोई स्वाद नहीं होता, केवल हल्की रबड़ जैसी बनावट होती है...), सही मसालेदार और तैयार किया गया टोफू कई उत्पादों की जगह ले सकता है: मांस से लेकर अंडे तक और निश्चित रूप से चीज़ तक!

टोफू के साथ आप चीज़केक बना सकते हैं, एक वेगन संस्करण में भुर्जी ("टोफू-केक") तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट सींकें बना सकते हैं। इसका तटस्थ, केवल हल्का सोया स्वाद इसका फायदा है, कोई नुकसान नहीं: टोफू मसालों के स्वाद और खुशबू को स्पंज की तरह सोख लेता है, जिससे यह जरूरत और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार पूरी तरह अलग चरित्र अपना सकता है!