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हम हर दिन कई आहारों के बारे में सुनते हैं, जिनमें से कई का उद्देश्य विशेष बीमारियों से बचाव करना होता है। हमारे समय की निर्विवाद समस्या सभ्यता से जुड़ी बीमारियां हैं जैसे मोटापा, मधुमेह या हृदय-रक्त वाहिका रोग। अंत में, एक और प्रकार की बीमारी है जो मानव जाति के आरंभ से ही प्रभावित करती आई है। हम उम्र से जुड़ी बीमारियों की बात कर रहे हैं। इनसे बचना असंभव है क्योंकि समय अनवरत चलता रहता है। इसके कारण उम्र बढ़ने और तंत्रिका क्षय की प्रक्रियाएं होती हैं। ये प्रक्रियाएं उम्र के साथ दैनिक जीवन में भारी प्रतिबंधों का कारण बनती हैं। आश्चर्यजनक रूप से, एक प्रकार का समाधान मिला है। यह इन प्रक्रियाओं को उलट नहीं सकता, लेकिन उनकी प्रगति को धीमा कर सकता है और आपको लंबे समय तक स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है। MIND आहार का परिचय।
MIND-आहार क्या है?
यह विशेष प्रकार का आहार कई वैज्ञानिक अध्ययनों पर आधारित है। इन अध्ययनों का उद्देश्य आहार को इस तरह अनुकूलित करना था कि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डाले। इस आहार को मुख्य रूप से मार्टा क्लेयर मॉरिस ने विकसित किया था। उनका लक्ष्य महान था। इसका उद्देश्य अल्जाइमर के जोखिम को कम करना और उम्र बढ़ने के साथ मस्तिष्क के क्षरण को धीमा करना था। MIND आहार कई आहारों का संयोजन है। यह लोकप्रिय DASH आहार पर आधारित है, जो उच्च रक्तचाप से लड़ने के लिए है, और इसमें भूमध्यसागरीय आहार के तत्व शामिल हैं, जिसे दुनिया के सबसे स्वस्थ आहारों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इस आहार में ऊपर बताए गए शोध के आधार पर कई ऐसे उत्पाद जोड़े गए हैं जो हमारे मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इस अंग की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
MIND-आहार के मूल सिद्धांत
MIND-डाइट वास्तव में वरिष्ठ नागरिकों के उपयोग के लिए बनाई गई है। इसमें हम लगभग कोई ऊर्जा मूल्य, मैक्रो और माइक्रो तत्वों या भोजन के समय के बारे में सिफारिशें नहीं पाते। यह बिना कारण नहीं है। कई आहारों की सबसे नापसंद बात उनकी कठोरता और उनसे चिपके रहना है। ध्यान आहार की सरलता और स्वादिष्टता पर था। हालांकि, नियमित रूप से भोजन करना फायदेमंद होता है ताकि यह आदत बन जाए। इसके अलावा यहां कोई बड़ी दार्शनिकता नहीं है। आहार का आधार वे उत्पाद हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और ऐसे उत्पाद जिनका सेवन सीमित या पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। क्योंकि वे न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रक्रियाओं को तेज कर सकते हैं।
MIND-आहार में निर्दिष्ट उत्पाद
इस प्रकार के आहार में 10 उत्पाद समूहों को अलग किया गया है, जिन्हें आपको अपनी आहार में जितना संभव हो उतना बार शामिल करना चाहिए।
- कम स्टार्च वाली सब्जियाँ (बैंगन, प्याज, गाजर, खीरा, हरा प्याज, टमाटर)
- पत्तेदार सब्जियाँ (सलाद, गोभी, पालक, अजमोद, रुकुला, फील्डसलाद)
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बेरीज (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट)
- सभी प्रकार के नट्स, अंकुरित बीज और बीज
- पूर्ण अनाज उत्पाद (राई की रोटी, ओट्स, चावल, पास्ता, दलिया)
- फैटी मछली (मैकेरल, सैल्मन, टूना)
- जैतून का तेल और वनस्पति तेल
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दालें (राजमा, मटर, फली, मसूर, चना)
- पोल्ट्री (मुर्गी का मांस)
- सूखा रेड वाइन (अंततः यह एक शराबी पेय है, इसलिए इसे कम मात्रा में, बेहतर होगा कभी-कभार एक गिलास पीना चाहिए)
MIND-डाइट में अनुशंसित नहीं किए गए उत्पाद
पहले मामले की तरह, कई उत्पाद समूहों को अलग किया गया है। कुल मिलाकर 5 हैं और आपको उनकी खपत को यथासंभव सीमित करना चाहिए। ये उत्पाद न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रभावों को तेज कर सकते हैं और शरीर पर अन्य नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
- लाल मांस (सीमित मात्रा में होना चाहिए)
- सभी प्रकार की मिठाइयाँ (कुकीज़, कैंडी, गमी बियर, चॉकलेट, बार, सफेद चीनी)
- पनीर (विशेष रूप से फैटी)
- मक्खन और मार्जरीन
- तला हुआ भोजन
शरीर के उम्र बढ़ने को प्रभावित करने वाले कारक
हमारे उम्र बढ़ने के तरीके और गति को प्रभावित करने वाले कई कारक होते हैं। हम जानते हैं कि हम सब कुछ नियंत्रित नहीं कर सकते। इसलिए, हम केवल उन चुनिंदा कारकों पर चर्चा करेंगे जिन्हें हम बदल सकते हैं। शारीरिक गतिविधि निश्चित रूप से उल्लेखनीय है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि व्यायाम स्वस्थ है और यहां तक कि छोटी दैनिक गतिविधियां भी कोई गतिविधि न करने से बेहतर हैं। यह कारक वास्तव में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और जितनी देर तक शारीरिक गतिविधि जारी रहती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी। हम क्या खाते हैं, इसका भी बड़ा प्रभाव होता है। उदाहरण के लिए MIND-डाइट लें। हालांकि यह एकमात्र सही तरीका नहीं है। खासकर एक स्वस्थ आहार, अत्यधिक भोजन न करना, बल्कि उपभोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता, इन प्रक्रियाओं को धीमा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। भलाई भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि लंबी जिंदगी के बाद अगर हम दुखी हैं तो उसका क्या फायदा। रुचियों के विकास का ध्यान रखना और उन लोगों के साथ समय बिताना जो हमें पसंद हैं, यह फायदेमंद होता है। सभी प्रकार की घटनाएं भी लोकप्रिय हैं, जिनकी मदद से वरिष्ठ नागरिक और अन्य सामाजिक रूप से सक्रिय रह सकते हैं। ऐसी एकीकरण और उपयोगी महसूस करने की भावना एक चमत्कारिक आहार से कहीं अधिक प्रभावी हो सकती है। मस्तिष्क प्रशिक्षण निश्चित रूप से वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने में सहायक है। किताबें पढ़ना, क्रॉसवर्ड पहेलियाँ और पहेलियाँ हल करना कुछ उदाहरण हैं।
अल्जाइमर क्या है?
अल्जाइमर रोग एक न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारी है। इसका मतलब है कि समय के साथ हम उन तंत्रिका कोशिकाओं को खोते जाते हैं जो पूरे तंत्रिका तंत्र के कार्य और संज्ञानात्मक गतिविधियों के लिए जिम्मेदार होती हैं। बीमारी के शुरुआती लक्षण आमतौर पर अनदेखे रह जाते हैं, जो इसे और भी खतरनाक बनाता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि समय पर निदान उचित उपचार और आहार को लागू करने में मदद करता है। आप इसके प्रगति को काफी हद तक धीमा कर सकते हैं, जिससे रोगी की सुविधा और उसके मानसिक-शारीरिक स्थिति में सुधार होता है। शुरुआत में लक्षण बीमारी की ओर संकेत नहीं करते, जैसे कि अल्पकालिक स्मृति का नुकसान, यह भूल जाना कि हमने कोई वस्तु कहाँ रखी है या इस्त्री की मशीन बंद की है। हालांकि, कोई भी कुछ न कुछ भूल सकता है। इसलिए यह समझना जरूरी है कि बीमारी और सामान्य भूल में क्या अंतर है। आप एक मामला भूल सकते हैं, लेकिन एक स्वस्थ व्यक्ति संबंधित लिफाफे को याद रखेगा। उदाहरण के लिए किसी व्यक्ति का नाम लें। दूसरी ओर, अल्जाइमर रोगी न केवल नाम भूल जाता है, बल्कि यह भी भूल जाता है कि वह व्यक्ति उसके लिए कौन है (बच्चा, पड़ोसी, सहकर्मी)। इसलिए यह बीमारी को जल्दी पहचानने का एक बहुत महत्वपूर्ण मानदंड है। बाद में मूड में उतार-चढ़ाव हो सकते हैं या बार-बार एक ही कहानी सुनाई जा सकती है। अंतिम चरण में, दृष्टि और श्रवण भ्रम, मूत्र और मल असंयम, साथ ही सामान्य सुस्ती भी हो सकती है।
MIND-डाइट और अल्जाइमर रोग
इस आहार को अलग करने की मुख्य प्रेरणा अल्जाइमर रोग था। गहराई से देखने पर पता चला कि यह रोकथाम और उपचार के लिए सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। इसके अलावा, यह इस बीमारी के विकास को काफी धीमा कर सकता है। लंबे समय तक आहार का उपयोग इसके प्रकट होने को भी रोक सकता है, यहां तक कि वृद्धावस्था में भी। उन लोगों के समूह में जिन्होंने इस आहार का सावधानीपूर्वक पालन किया, रोग का जोखिम 53% तक कम हो गया। उन प्रतिभागियों के समूह में जिन्होंने इसका उपयोग किया लेकिन आहार में अक्सर विचलन किया, परिणाम अभी भी संतोषजनक था। नियंत्रण समूह की तुलना में यह 35% था। ये आंकड़े केवल आहार के संदर्भ में विश्लेषित किए गए थे। जीवनशैली, उत्तेजक पदार्थों का सेवन या शारीरिक गतिविधि जैसे कारकों को ध्यान में नहीं रखा गया था। हालांकि, यह दावा किया गया है कि आहार को उचित जीवनशैली, दैनिक शारीरिक गतिविधि और मस्तिष्क के प्रशिक्षण के साथ संयोजित करने से संभावना और भी कम हो सकती है। इसके अलावा, इस आहार में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स होने के कारण यह इतना प्रभावी है, जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उल्लेखनीय है कि इसमें स्वस्थ पौधों से प्राप्त वसा, साथ ही नट्स और बेरीज की भी काफी मात्रा होती है। इन्हीं और उनमें मौजूद पदार्थों के कारण यह मस्तिष्क के कार्य को इतना अच्छा प्रभावित करता है। इस आहार का उपयोग अन्य बीमारियों के उपचार में भी किया जा सकता है। अवसाद और अन्य प्रकार के विकार, विशेष रूप से मूड विकार, इसके अंतर्गत आते हैं। मस्तिष्क के कार्य और उसकी पुनरुत्पत्ति में सुधार के कारण यह आहार फार्माकोलॉजिकल उपचार के लिए एक अच्छा पूरक हो सकता है। अक्सर ऊपर उल्लेखित अल्जाइमर रोग के साथ अवसाद भी होता है। इसलिए ऐसे मामलों में भी इस आहार को अपनाने पर विचार करना चाहिए।
सारांश
एक स्वस्थ जीवनशैली, पोषण और सभी प्रकार की शारीरिक गतिविधि आवश्यक हैं ताकि हम स्वस्थ रह सकें। MIND-डाइट स्वयं कुछ बीमारियों, विशेष रूप से न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों की रोकथाम के लिए भी अच्छी तरह से उपयुक्त है। यह सोचें कि हम वृद्धावस्था में किस स्थिति में होंगे, इसका एक बड़ा हिस्सा हमारे अपने नियंत्रण में होता है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम इस पर ध्यान केंद्रित करें कि हम कैसे जीते हैं, क्या खाते हैं और इसके लिए प्रयास करते हैं।
