सामग्री:

• लौंग के गुण और पोषण मूल्य
• लौंग का स्वास्थ्यवर्धक उपयोग
• रसोई में लौंग का इतिहास और उपयोग

लौंग न केवल कई व्यंजनों की सामग्री और एक लोकप्रिय मसाला हैं जो व्यंजनों को एक अविस्मरणीय सुगंध देते हैं, बल्कि इनमें कई मूल्यवान स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। ये यूजेनॉल का स्रोत हैं, जो लौंग को न केवल उनका विशिष्ट स्वाद देता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक गुण भी प्रदान करता है: एंटीबैक्टीरियल, एंटीमायकोटिक, सूजनरोधी, एंटीवायरल और यहां तक कि दर्द निवारक। इसलिए इन्हें हमेशा हाथ में रखना और इनके लाभकारी गुणों का विभिन्न तरीकों से उपयोग करना समझदारी है। आइए देखें कि कैसे हम लौंग को न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त सामग्री बना सकते हैं, बल्कि अपनी सेहत और कल्याण के लिए एक मूल्यवान सहायक भी बना सकते हैं।

लौंग के गुण और पोषण मूल्य

लौंग विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, हालांकि इनका सेवन आमतौर पर कम मात्रा में होता है। फिर भी, इस साधारण मसाले के पोषण मूल्य की सराहना करना लाभकारी है। लौंग जैव सक्रिय यौगिकों का स्रोत हैं, जिनमें यूजेनॉल प्रमुख भूमिका निभाता है। यही लौंग को उनके अद्वितीय स्वास्थ्यवर्धक गुण प्रदान करता है। लौंग में विटामिन, खनिज और अन्य मूल्यवान फेनोलिक यौगिक भी होते हैं, जैसे कि:

• कॉफी एसिड,
• गैलिक एसिड,
• फेरुलिक एसिड,
• सैलिसिलिक एसिड,
• एलैजिक एसिड,
• कैम्पफेरोल,
• विटामिन: B6, E, K,
• फोलिक एसिड,
• पैंटोथेनिक एसिड,
• राइबोफ्लेविन,
• थायमिन,
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व:
  • लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, जिंक, तांबा, सेलेनियम।

लौंग का स्वास्थ्यवर्धक उपयोग

Gewürznelken पारंपरिक लोक चिकित्सा में सैकड़ों वर्षों से कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। स्वास्थ्यवर्धक गुणों में शामिल हैं:

• एंटीवायरल – ऊपरी श्वसन संक्रमण, वायरल गले की सूजन और सर्दी में उपयोग किए जाते हैं,
• एंटीबैक्टीरियल – लौंग को चबाया जा सकता है और यह मुंह में उचित बैक्टीरिया फ्लोरा बनाए रखने में मदद करता है।
• एंटीमायकोटिक – इन्हें उदाहरण के लिए कैंडिडिआसिस के उपचार में सहायता के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है,
• एंटीपैरासिटिक – परजीवियों के खिलाफ प्रभावी लड़ाई में सहायता करते हैं, जिसमें जियार्डियासिस भी शामिल है।
• दर्द निवारक – उदाहरण के लिए, दांत दर्द के लिए दवाओं में लौंग चबाने से मदद मिलती है,
• लौंग की मरहम भी जानी जाती है, जिसका उपयोग माइग्रेन में किया जाता है।
• रूमेटिक दर्द को कम करता है – बाहरी रूप से उपयोग करने पर लौंग का तेल मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द में मदद करता है,
• पाचन तंत्र के कार्य को नियंत्रित करना और पाचन प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करना,
• मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से लड़ना,
• नींद आने में मदद करता है और तनाव को दूर करता है।

लौंग से एक अर्क तैयार किया जा सकता है, जो मुंह और गले में सूजन से जुड़ी लक्षणों को प्रभावी ढंग से कम करता है। इसके अलावा, लौंग सिरप लगातार खांसी और जुकाम के लक्षणों को कम करने में उत्कृष्ट सहायता प्रदान करता है। वहीं, आवश्यक लौंग तेल बाहरी उपयोगों के लिए एक व्यापक उत्पाद है। इसकी विशेषताएं इसे असहज रूमेटिक समस्याओं, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए एक प्रभावी उपाय बनाती हैं। डिफ्यूज़र या ह्यूमिडिफायर में उपयोग करने पर यह ताज़गी देता है और हवा को वायरस और बैक्टीरिया से साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह हमारे स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तंत्रिका तनाव और तनाव को कम करता है।

रसोई में लौंग का इतिहास और उपयोग

लौंग के स्वास्थ्यवर्धक गुणों का इतिहास प्राचीन काल तक जाता है, जब चीनी लोगों ने इसके लाभकारी प्रभाव की खोज की। अरबों ने लौंग को चीन से वेनिस तक लाकर इसके प्रसार में योगदान दिया, जहां से यह पूरे यूरोप में फैल गया। आज भी लौंग को रसोई में और स्वास्थ्य कारणों से सराहा जाता है।

लौंग की खेती मुख्य रूप से तंज़ानिया, भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, श्रीलंका और मेडागास्कर में केंद्रित है। यह सुगंधित मसाला विभिन्न व्यंजनों में, मांसाहारी व्यंजनों और मिठाइयों दोनों में, अक्सर जोड़ा जाता है। यह क्रिसमस के मसालेदार जिंजरब्रेड और क्रिसमस ईव के सूखे फलों के मिश्रण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह तले हुए मांस, विशेष रूप से जंगली मांस, साथ ही शहद में भुना हुआ बीफ और हैम के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाता है और व्यंजनों को एक असामान्य, हल्का मीठा और तीव्र मसालेदार खुशबू देता है। 

लौंग न केवल मांस मैरीनेड के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि जैम, पेय, फल, बेकरी उत्पादों और शराब के लिए भी। कुछ ही टुकड़े आपके व्यंजनों को एक अनोखा चरित्र देने के लिए पर्याप्त हैं। ये दालचीनी, जायफल, वनीला, तुलसी, सौंफ और काली मिर्च के साथ संयोजन में उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। इन्हें भारतीय करी बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। सर्दियों में नींबू, संतरा, शहद, थोड़ा अदरक और निश्चित रूप से लौंग के साथ गर्म चाय ताज़गी देती है। क्रैनबेरी सॉस में लौंग एक आकर्षक संयोजन है, जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। जैम में लौंग मिलाना भी फायदेमंद होता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है।