Contenu:

• Nom du produit sur l'étiquette
• Comment décrypter la composition d’un produit ?
• Les symboles « E » sur les étiquettes : sont-ils tous mauvais ?
• Étiquetage et informations sur les allergènes
• En lisant correctement l’étiquette, les personnes souffrant de sensibilités alimentaires peuvent choisir le bon produit.
• Informations nutritionnelles sur l'étiquette
• Date sur l’emballage – comment la lire correctement ?
• Peut-il y avoir des informations supplémentaires sur l'étiquette ?

Les consommateurs traitent différemment les informations figurant sur les étiquettes des aliments. Les personnes allergiques font attention aux allergènes, les personnes suivant un régime minceur font attention à la composition et à la valeur calorique. Quiconque se soucie de la qualité et de la sécurité des aliments fait attention à la date de péremption. Du point de vue d’un nutritionniste, il est important de pouvoir comprendre et analyser la valeur nutritionnelle d’un produit. Apprenons donc les secrets des étiquettes et comment les lire correctement pour prendre une décision éclairée.

Nom du produit sur l'étiquette

Nous reconnaissons souvent les produits à leur emballage, mais il convient de s'assurer qu'il ne ressemble pas à l'emballage du produit d'un concurrent, car cela pourrait prêter à confusion. Parfois, le nom d’un produit indique comment il est transformé, par exemple « congelé » ou « fumé ». Il est important que le nom du produit ne soit pas remplacé par une marque ou un nom créé uniquement à des fins de marketing. Faites toujours attention au nom, qu’il s’agisse de fromage, d’un produit similaire au fromage, de beurre ou d’un mélange de matières grasses. Bien que la différence soit minime, ce sont des produits complètement différents.

Comment décrypter la composition d’un produit ?

Les ingrédients du produit sont toutes les substances, y compris les additifs, qui ont été utilisées dans le processus de production et qui restent dans le produit final. Sur l’étiquette, les ingrédients sont énumérés par ordre décroissant : plus la liste est basse, plus la quantité de chaque ingrédient dans le produit est faible.

Les exceptions à cette règle incluent, par exemple, les fruits et légumes frais (y compris les pommes de terre), l'eau gazeuse et le vinaigre (à condition qu'il n'y ait pas d'autres additifs) ainsi que les produits tels que le fromage, le beurre , le lait caillé et la crème, à condition qu'ils ne contiennent pas d'ingrédients supplémentaires tels que des enzymes ou des cultures bactériennes.

Évitez les produits contenant de longues listes d’ingrédients aux noms inconnus et ceux qui contiennent du sirop de glucose-fructose, du sucre, de la graisse de palme, de la graisse de coco ou des gras trans.

Les symboles « E » sur les étiquettes : sont-ils tous mauvais ?

Les additifs sont ajoutés aux aliments pour améliorer leur goût, leur apparence, leur durée de conservation ou leur consistance. La marque « E » signifie que la substance a fait l’objet d’une évaluation de sécurité et qu’elle est utilisée dans des quantités qui ne présentent pas de risque pour la santé selon les recherches disponibles. Des exemples de telles substances sont le glutamate monosodique (E621) ou l'aspartame (E951), mais aussi l'acide citrique, le sel ou le caramel, fréquemment utilisés.

Certains colorants comme la tartrazine (E102) et le rouge allura (E129) peuvent affecter l’hyperactivité et l’attention chez les enfants. Suite à une réévaluation, leur concentration admissible dans les produits a été réduite.

Étiquetage et informations sur les allergènes

Les fabricants sont tenus d’informer les consommateurs sur les allergènes contenus dans les produits. La liste des substances provoquant des allergies ou des intolérances est contenue dans le règlement de l’UE (annexe 2 du règlement n° 1169/2011). Il s’agit notamment des céréales, des crustacés, des œufs, du poisson, des arachides, du soja, des noix, du céleri, de la moutarde, du sésame, du dioxyde de soufre, des lupins et des mollusques.

Même si un produit ne nécessite pas une liste complète d’ingrédients (par exemple, les boissons alcoolisées), le fabricant doit indiquer la présence d’allergènes. Parfois, malgré toutes les précautions prises, la présence d’autres allergènes dans le produit ne peut être exclue. Dans de tels cas, l’étiquette indiquera, par exemple, « Traces d’arachides ».

En lisant correctement l’étiquette, les personnes souffrant de sensibilités alimentaires peuvent choisir le bon produit.

Les personnes souffrant d’intolérances alimentaires doivent vérifier attentivement l’étiquetage des produits. Les allergènes sont généralement mis en évidence, mais les autres ingrédients susceptibles de provoquer des symptômes d’intolérance ne sont pas toujours visibles.

Lorsque vous suivez un régime d’élimination, il est important de savoir quels ingrédients éviter. Veuillez également noter que le produit peut contenir des traces d'allergènes. Cela peut être dû au contact avec d’autres produits sur la même ligne de production.

Vérifiez donc toujours si le produit contient l’allergène auquel vous réagissez. Les allergènes tels que le lait, les noix et les œufs sont généralement mis en évidence en gras ou soulignés.

Informations nutritionnelles sur l'étiquette

Selon les recherches scientifiques, l’apport de référence (RIV) est la quantité de nutriments qu’un adulte moyen devrait consommer par jour.

Le RWS ne prend pas en compte les différences individuelles telles que l’âge, le poids corporel ou l’activité physique et ne constitue donc pas une valeur adaptée à tout le monde.

La plupart du temps, cette valeur fait référence à une partie du produit. L’objectif est de vous aider à surveiller votre apport en nutriments, en particulier l’apport de nutriments qui peuvent être consommés en excès, comme le sucre ou le sodium.

Les étiquettes des produits contiennent des informations nutritionnelles, notamment les calories, les protéines, les glucides, les lipides, les fibres, le sodium et certaines vitamines et minéraux.

Date sur l’emballage – comment la lire correctement ?

« À consommer de préférence avant le » ou « à consommer avant le » fait référence à la date jusqu’à laquelle le fabricant garantit la qualité du produit. Vérifiez-le toujours, mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas de la date de production.

Pour certains produits comme les fruits et légumes frais, l'alcool (plus de 10% en volume), le pain consommé dans les 24 heures, le vinaigre, le sel , le sucre, les bonbons et les chewing-gums, il n'est pas nécessaire d'indiquer une date.

La date limite de consommation peut être indiquée comme suit :

•     « À consommer de préférence avant le... » - s'applique aux produits périssables dont le jour, le mois et l'année sont précisés,

•     « À consommer de préférence avant/avant fin » – pour les produits ayant une durée de conservation plus longue, le mois et l’année sont généralement également indiqués.

Les produits après cette date peuvent perdre en qualité, par exemple B. Changer le goût, l’odeur ou la couleur. Cependant, il n’y a pas de risque significatif à consommer des aliments de longue conservation. Toutefois, les aliments périssables tels que les produits laitiers et le pain ne doivent pas être consommés après la date limite de consommation. Cela peut présenter un risque pour la santé.

Peut-il y avoir des informations supplémentaires sur l'étiquette ?

Recherchez des informations supplémentaires sur les étiquettes, telles que « faible en calories » ou « sans sucre ». Les informations nutritionnelles fournissent des informations sur certaines propriétés d’un produit, telles que sa valeur calorique ou nutritionnelle.

Soyez attentif aux pratiques malhonnêtes, comme prétendre qu’une huile est « sans cholestérol » alors qu’aucune huile ne contient naturellement de cholestérol.

L'étiquette peut contenir des marquages ​​qui fournissent des informations sur la qualité du produit, par exemple : B. Certificats d'agriculture biologique ou d'agriculture régionale. Seuls les produits répondant à certaines exigences reçoivent cette marque. Parfois, les fabricants utilisent des symboles similaires pour tromper les consommateurs. Il est donc utile de connaître les symboles autorisés. Ces marquages ​​peuvent être réglementés par des réglementations européennes, des organisations internationales ou des systèmes de qualité nationaux.