• Pourquoi le yaourt fait maison est-il sain ?
• Quels sont les bienfaits du yaourt maison ?
• Comment faire du yaourt à la maison ?
• Yaourt glacé maison, parfait pour l'été

Le yaourt glacé est un dessert parfait pour les chaudes journées d’été. C'est une alternative plus saine, plus légère et moins calorique à la crème glacée traditionnelle. Et le yaourt glacé fait maison est encore plus sain et définitivement délicieux – fabriqué par nos soins à partir d’ingrédients naturels. Le yaourt glacé fait maison sera différent de celui acheté en magasin. Sa consistance varie car il ne contient pas de stabilisants, d’épaississants, d’émulsifiants ou d’autres additifs. Yaourt glacé maison, parfait pour les temps chauds, ne contient que des ingrédients naturels. Alors comment pouvons-nous le préparer ?

Pourquoi le yaourt fait maison est-il sain ?

Le yaourt traditionnel, originaire du Moyen-Orient, a été introduit pour la première fois par les Turcs dans les Balkans et s'est ensuite répandu dans le reste de l'Europe. Le yaourt préparé traditionnellement est une source de nombreuses vitamines, notamment des groupes C et B, ainsi que d'oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le zinc et le phosphore. Il assure également une microflore bactérienne bénéfique pour la santé. Vous pouvez le traiter comme une collation autonome ou ajouter des fruits frais ou des noix et des fruits secs. Le yaourt est également bon dans diverses recettes, en complément des soupes, des sauces et des cocktails. Cependant, les yaourts les plus sains sont ceux que nous préparons nous-mêmes à la maison, car ceux du commerce contiennent souvent des additifs censés épaissir le yaourt, le rendre plus moelleux et plus onctueux, ainsi que des colorants et des arômes censés améliorer le goût. Le yaourt fait maison est sain, délicieux et facile à préparer. Lorsque nous le préparons nous-mêmes, il est frais et nous sommes sûrs à 100 % de ce que nous mangeons.

Quels sont les bienfaits du yaourt maison ?

Le yaourt nature est fabriqué à partir d’une souche spécifique de bactéries lactiques. Les bactéries telles que Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus ont un effet probiotique et ont un effet positif sur notre corps. Au cours du processus de fermentation, ils transforment le lactose, c'est-à-dire le sucre du lait, en acide lactique. Le yaourt obtenu grâce à ces bactéries est beaucoup plus facile à digérer pour nous que le lait frais. Le yaourt fait maison présente plusieurs avantages supplémentaires :

• Source de nutriments :
  • bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé,
  • Protéines, calcium, phosphore, zinc,
  • acide lactique,
  • vitamines B
• simple, bonne composition :
  • Lait,
  • cultures vivantes de bactéries du yaourt,
• sans additifs artificiels :
• ne contient pas d'«améliorants», d'épaississants, de stabilisants, de lait en poudre,
• hypocalorique – le yaourt à base de lait écrémé ne contient que 35 kcal/100 g, le yaourt au lait entier – 60 kcal/100 g,
• En utilisant des ferments lactiques avec des souches bactériennes, nous obtenons des yaourts aux propriétés suivantes : renforcement du système immunitaire, soutien du processus d'amincissement, reconstruction de la flore bactérienne après une antibiothérapie, régulation de la fonction intestinale, utile en cas de constipation
• la possibilité de choisir votre lait préféré – le yaourt peut être fabriqué à partir de n’importe quel lait – vache, chèvre, brebis et même à partir d’une boisson végétale,
• Fraîcheur – si nous inoculons le lait le soir, nous obtenons du yaourt frais à temps pour le petit-déjeuner du matin,
• Goût - naturel, rafraîchissant, légèrement acide,
• prix décent,

Comment faire du yaourt à la maison ?

Pour faire votre propre yaourt à la maison, vous aurez besoin de lait, bien sûr, mais aussi de cultures bactériennes vivantes, ce que l’on appelle levain ou starter – disponibles dans les magasins d’aliments naturels. Il est préférable de choisir un levain contenant le plus grand nombre de cultures bactériennes. Le yaourt obtenu contient alors une forte concentration de cultures bactériennes actives. Le yaourt au levain ne contient pas d'épaississants, de lait en poudre, de colorants ni de sucre. Pour le préparer, remplissez la bouteille de levain en poudre à moitié avec du lait à température ambiante, puis vissez le bouchon et secouez la bouteille jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. La poudre doit être dissoute soigneusement et aussi finement que possible dans le lait. Le levain est déjà préparé. Préparez maintenant 1 ou 2 litres de lait. Il doit être pasteurisé. Il faut les chauffer à une température de 37-40 °C, il est préférable de vérifier la température avec un thermomètre de cuisine. Versez le contenu du biberon de démarrage dans le pot avec le lait préparé et mélangez soigneusement. Couvrez bien le tout, isolez-le avec une couverture ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud. Si nous le souhaitons, nous pouvons verser le lait contenant des bactéries dans un verre avec un couvercle ou dans une bouteille thermos et l'envelopper en plus dans une couverture ou une serviette. Laissez ensuite reposer le moule dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Après ce temps, notre yaourt est prêt et nous pouvons le mettre au réfrigérateur et le conserver jusqu'à 7 jours.

Yaourt glacé maison, parfait pour l'été

Une fois que nous avons un yaourt maison sain, délicieux et artificiel, nous pouvons préparer un dessert délicieux et rafraîchissant : le yaourt glacé. Repas rafraîchissant, rafraîchissant et en même temps non gras, composé uniquement d'ingrédients frais et naturels. Le yaourt glacé est plus facile à préparer à partir de yaourt bien frais auquel on ajoute des fruits surgelés. Pour environ 400 ml de yaourt, vous avez besoin d'environ 0,5 kg de fruits surgelés. Il peut s'agir de fraises, de framboises, de myrtilles ou d'autres fruits surgelés populaires. Mixez le tout, ajoutez une cuillère à soupe de miel et le yaourt glacé aux fruits est prêt.

• Yaourt glacé à la fraise
  • 300 g de yaourt maison,
  • 200 g de fraises,
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de citron vert,
  • Cuillère de miel ou de sirop d'érable .

Mixez les fraises, ajoutez du jus de citron ou de citron vert et mélangez avec du yaourt, sucrez avec du miel ou du sirop sucré. Versez le tout dans un récipient et placez-le au congélateur.

• Yaourt glacé au citron fait maison
  • 400 g de yaourt,
  • 100 g de crème,
  • Édulcorants sous forme de miel, de sirop d’érable ou d’agave ,
  • 2 citrons,
  • feuilles de menthe fraîche.

Pressez le jus des citrons soigneusement lavés, ajoutez la menthe fraîche hachée et mélangez le tout avec le yaourt, le sirop et la crème à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une crème ferme. Versez le tout dans un récipient et placez-le au congélateur. Il est bon de remuer la glace toutes les 30 minutes pendant environ 3 à 4 heures.

L’été est la période idéale pour préparer du yaourt maison à la maison. Un yaourt glacé sain, délicieux et léger offre un rafraîchissement lors des journées les plus chaudes.