• Quels sont les bienfaits des haricots mungo pour la santé ?
• De plus, les haricots mungo sont riches en
• Les haricots mungo dans la cuisine

Les haricots mungo sont originaires d'Inde, mais sont également cultivés en Asie du Sud, en Chine, en Indonésie, en Thaïlande, au Bangladesh, au Pakistan et en Malaisie et se retrouvent de plus en plus sur les tables des cuisines européennes. Il doit sa popularité à ses hautes valeurs nutritionnelles et à son goût raffiné. Les haricots mungo se caractérisent par des propriétés nutritionnelles exceptionnelles ; ils peuvent remplacer avec succès la viande. C'est une riche source de protéines, de fer, de calcium et de potassium. Quelles autres propriétés cachent les haricots dorés ?

Quels sont les bienfaits des haricots mungo pour la santé ?

La grande valeur des haricots mungo réside dans le fait qu’ils fournissent au corps des protéines facilement digestibles. De plus, c'est un produit diététique qui n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Cela signifie que les haricots mungo peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes au régime et des diabétiques. Les haricots dorés ne contiennent pas de cholestérol et, contrairement aux autres légumineuses, conservent la majeure partie de leur vitamine C même lorsqu'ils sont cuits.

Une quantité assez importante de fibres dans les haricots mungo réduit l’absorption du cholestérol et des triglycérides dans le sang, ce qui empêche la formation de plaque athéroscléreuse.

De plus, les haricots mungo sont riches en :

• vitamines B,
• Folates,
• Thiamine,
• Pyridoxine,
• acide pantothénique,
• Riboflavine,
• Niacine ,
• Potassium – régulation de la pression artérielle,
• Vitamine C - soutient l'immunité et combat les radicaux libres responsables du vieillissement de l'organisme,
• Acide folique - particulièrement important pendant la période prénatale, pour le bon développement du fœtus,
• Cuivre et fer – essentiels à la production de cellules sanguines dans le corps humain,
• Sélénium - protège les globules rouges et les membranes cellulaires des effets nocifs des radicaux libres,
• Calcium - sa carence augmente la fragilité osseuse, les douleurs musculaires ou l'arythmie cardiaque,
• Le manganèse - un microélément vital,
• Phosphore – nécessaire pour des os sains et solides.

Les haricots mungo dans la cuisine

Les haricots mungo doivent généralement être trempés pendant plusieurs heures. C'est parce que les haricots cuisent beaucoup plus rapidement après avoir été trempés pendant 1 à 2 heures. Il existe un autre argument en faveur du trempage des haricots. Cette préparation rend les nutriments qu’elle contient plus facilement absorbés par notre corps. Les haricots mungo sont cuits pendant plusieurs dizaines de minutes, selon le fabricant c'est 20 ou même 45 minutes. Sa saveur délicate en fait un ingrédient parfait pour de nombreux plats. Il peut être un ingrédient dans les currys et les ragoûts. Il convient parfaitement aux plats végétaliens ou comme ingrédient de base dans les escalopes. Se marie parfaitement avec de nombreuses soupes.