Contenu:

• Zéro déchet en cuisine et plus encore
• Quelles feuilles de légumes populaires pouvons-nous manger ?

Depuis l’enfance, nous savons tous que les légumes sont essentiels dans notre alimentation et que nous devons les manger tous les jours pour être en bonne santé et résistants aux maladies. Ils apportent des vitamines et des microéléments nécessaires à leur bon fonctionnement, tout en étant faibles en calories et tout simplement délicieux. Nous aimons manger des jeunes carottes , du chou-rave, du chou et du chou-fleur et décorons nos sandwichs avec des radis. Avant que ces délices n'atteignent nos assiettes, nous les débarrassons d'abord des feuilles, mais il s'avère que c'est complètement inutile. Toutes ces feuilles, persil et tiges sont comestibles, saines et délicieuses.

Zéro déchet en cuisine et plus encore

Après des décennies de consommation excessive, il est temps de réfléchir : on parle de plus en plus de l’impact des humains sur l’environnement, de l’empreinte carbone que chacun de nous laisse derrière lui chaque jour, du changement climatique et des effets néfastes de l’élevage industriel et de l’agriculture. L'une des solutions à ces problèmes est un mode de vie zéro déchet, qui, pour le dire très simplement, comprend, entre autres, une utilisation très consciente et le respect des objets que nous possédons déjà, un tri adéquat des déchets, la protection de l'environnement et l'achat conscient de vêtements, une alimentation équilibrée et aucun gaspillage alimentaire, tout cela afin de réduire leur empreinte carbone et l'impact de l'individu sur la dégradation de l'environnement. Cette tendance implique une alimentation consciente et des économies : en utilisant tout ce que nous considérions auparavant comme des déchets dans la cuisine, nous contribuons à économiser, à ne pas gaspiller de nourriture et à changer les habitudes alimentaires.

Quelles feuilles de légumes populaires pouvons-nous manger ?

L’une des premières étapes de la préparation des repas consiste à nettoyer les légumes, le persil, les tiges et les feuilles se retrouvant dans le panier. Voyons si tout ce que nous considérons comme non comestible l’est réellement et examinons lesquels de ces « déchets » végétaux sont en réalité des produits sains, savoureux et nutritifs :

• Feuilles de brocoli – contiennent des quantités exceptionnellement importantes de vitamine K (seulement 30 g suffisent à couvrir 90 % des besoins quotidiens en vitamine K ), nécessaire au renforcement de l’immunité de l’organisme, ainsi que de la vitamine
• Feuilles de chou-fleur – elles sont une source précieuse de fibres qui régulent la fonction intestinale, ainsi que de vitamine A, de potassium, de calcium et d’acide folique .
• Feuilles de chou-rave – elles contiennent beaucoup de fer, de chlorophylle, qui améliore la fonction intestinale et possède des propriétés anti-inflammatoires, ainsi que plus de vitamine C que le chou-rave lui-même,
• Feuilles de radis – contiennent du fer, du magnésium , du potassium et du calcium et contiennent également plus de vitamine C que le citron,
• Feuilles de carotte – une source de vitamines C et K ainsi que de magnésium, de calcium et de potassium. Cela peut être utilisé pour faire une infusion qui peut être utilisée comme bain de bouche et pour rafraîchir l'haleine.

Il s'avère que le persil et les feuilles peuvent être ajoutés aux salades de la même manière que nous utilisons la mâche ou la roquette. On peut aussi les mélanger au pesto comme d'autres feuilles, comme les épinards, le fenouil ou le pak choy à l'ail, ou les blanchir au beurre et les ajouter aux pâtes par exemple. Ils peuvent également être utilisés dans des cocktails sains et nourrissants et même dans des soupes.