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La plupart d’entre nous ont certainement des associations très positives avec les noix. Nous les utilisons de différentes manières chaque jour. Ils peuvent être une délicieuse collation, un ajout intéressant aux pâtisseries et aux desserts. Il convient de mentionner que parmi toutes les noix et fruits secs disponibles sur le marché, les noix sont certainement les plus saines. Il en existe de nombreuses variétés. Cela signifie que chacun d'entre eux trouvera quelque chose pour lui-même, mais cela entraîne quelques problèmes. Lequel choisir ? Quels sont les plus sains ? Nous allons essayer de répondre en détail à ces questions et à d’autres. Nous vous souhaitons une lecture fructueuse.
Que sont réellement les noix ?
Les noix sont un terme assez général. Ce sont des graines et des fruits qui contiennent un noyau comestible, lui-même recouvert d'une coque dure ou cassante. Ils se caractérisent tous par une teneur élevée en acides gras insaturés et donc une valeur calorique élevée. Il ne faut donc pas les consommer en quantités excessives. Cependant, cela ne change rien au fait qu’ils sont extrêmement précieux et sains pour nous. Ils contiennent beaucoup de protéines, de fibres, de vitamines B et de vitamine E. Ils contiennent également du phosphore, du calcium, du zinc, du magnésium, du sodium, du potassium et du fer. Cependant, gardez à l’esprit que chaque type de noix a une teneur différente en nutriments individuels. Cependant, une consommation régulière peut renforcer notre système nerveux et notre système cardiovasculaire. Les graisses insaturées qu’ils contiennent peuvent également réduire considérablement le risque de caillots sanguins et abaisser le taux de mauvais cholestérol LDL dans le sang. Il contribue donc significativement à réduire le risque de diabète de type II, mais aussi d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral ischémique.
Propriétés des différentes espèces de noix
Chaque type de noix a des teneurs en macro et micronutriments légèrement différentes. Cela s’applique bien sûr également à la valeur énergétique, à l’index glycémique ou à la quantité d’acides gras individuels. Il est donc important de connaître leur composition afin de pouvoir mieux choisir leur type en fonction de nos besoins.
noix italiennes
Les noix sont parmi les plus populaires dans notre pays. Pas étonnant. Après tout, ils sont facilement disponibles et tout simplement délicieux. Ils contiennent environ 645 kilocalories pour 100 grammes. Ce qui les distingue est sans aucun doute leur très forte teneur en acides gras polyinsaturés. De plus, jusqu’à 15 % de leur poids est constitué de protéines. Leur consommation est donc particulièrement recommandée aux végétaliens et aux végétariens. Ajoutons qu’ils contiennent également beaucoup de vitamine B6 et d’acide folique. C’est pourquoi les femmes enceintes et allaitantes devraient envisager de les inclure dans leur alimentation quotidienne.
Noisettes
Les noisettes sont surtout connues pour leur consistance laiteuse inhabituelle. Ils contiennent de nombreux acides gras insaturés, dont la plupart sont monoinsaturés. Cela signifie qu’ils peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL tout en augmentant les niveaux de cholestérol HDL. Une consommation régulière peut également réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ils contiennent également de grandes quantités de vitamine E et d’acide folique. Ajoutons que 100 grammes de ces noix contiennent environ 640 kilocalories.
Amandes
Les amandes ont trouvé de nombreuses utilisations en cuisine, mais pas seulement. Nous pouvons les trouver sous de nombreuses formes différentes. Du tout, aux flocons, au massepain. De plus, beaucoup les considèrent comme l’une des meilleures noix – elles se distinguent non seulement par leur excellent goût mais aussi par leur contenu nutritionnel. 100 grammes d’amandes contiennent environ 580 calories. Cela en fait l’une des noix les moins caloriques et contient le moins de graisses saturées. Près de 20 % de leur poids est constitué de protéines et les principaux acides gras sont des acides gras monoinsaturés. Ils ont donc un effet positif sur le système cardiovasculaire. Ajoutons que dans 100 grammes on retrouve près de 80% des besoins quotidiens de l'organisme en magnésium. Ils sont également une bonne source de vitamines B, de vitamine E et de phosphore.
Noix de cajou
Les noix de cajou viennent du Brésil et poussent sur un arbre appelé anacardier. Ils doivent leur nom, bien sûr, à leur forme en forme de rein. Il est intéressant de noter que les noix de cajou doivent être grillées avant que la coque ne soit retirée. Cela est dû à la substance urticante présente sur la couche interne de la coquille qui les entoure. Elles sont de loin les moins caloriques de toutes les noix. 100 grammes contiennent environ 550 calories. De plus, ils sont assez doux et délicats au goût. Près de 18 % de leur poids est constitué de protéines. Ils contiennent également beaucoup de magnésium, de phosphore, de fer et de zinc.
cacahuètes
Les cacahuètes sont également appelées arachides et cacahuètes. Il est intéressant de noter qu’ils appartiennent à la même famille que les fèves, les haricots, le soja et les pois. Leurs fruits poussent et mûrissent sous terre. Après tout, ce sont les noix les plus populaires au monde et elles apparaissent souvent sur nos tables, généralement comme collation ou sous forme de beurre de cacahuète. Il convient de mentionner qu’ils contiennent le plus de protéines de toutes les noix. Ce macroélément représente près de 25 % de leur masse. 100 grammes de cacahuètes contiennent environ 560 calories. Elles se caractérisent également par une teneur très élevée en vitamine B3 et en vitamine E ou acide folique. Cependant, de toutes les noix, ce sont elles qui provoquent le plus de réactions allergiques. De plus, ils sont souvent grillés et trop salés. Il est donc préférable de choisir ceux qui sont en coque et, lorsque nous optons pour du beurre de cacahuète, nous choisissons ceux qui ne contiennent pas de quantités excessives d’additifs.
Pistaches
Qui parmi nous n'associe pas ces noix vertes. Les pistaches sont les graines du pistachier, qui sont recouvertes d'une coque qui s'ouvre lentement à mesure que les graines mûrissent. Sur cette base, on détermine si ces noix sont prêtes à être consommées. Dans 100 grammes, nous trouvons environ 590 kilocalories et ce qui mérite d'être mentionné, c'est qu'ils sont particulièrement riches en bêta-carotène, potassium, vitamines B1 et B6. Elles contiennent également beaucoup de protéines – 20 % de la masse de pistache. Il convient également de noter qu’il est préférable de manger des pistaches non grillées. Ils sont beaucoup plus difficiles à trouver, mais ils valent la peine d’être recherchés. Ce procédé peut réduire jusqu’à 50 % la quantité d’antioxydants qu’il contient !
noix de macadamia
Bien que les noix de macadamia soient originaires d'Australie, elles deviennent de plus en plus populaires en Pologne et dans le monde entier. Ils font partie des noix les plus riches en calories. Dans 100 grammes, ils contiennent 720 kilocalories. De plus, ils sont une riche source d’acides gras mono-insaturés, dont la teneur élevée a un effet positif sur les fonctions du système cardiovasculaire. Cependant, ils contiennent relativement peu de protéines, car elles ne représentent que 8 % de leur poids. Cependant, cela ne change rien au fait qu’ils sont très savoureux. La consistance est similaire à celle de nos noisettes locales. Ils s’avéreront à la fois une collation saine et un ingrédient précieux dans de nombreux plats.
noix de pécan
Les noix de pécan ne sont pas aussi populaires que les noix de macadamia. Cependant, ils présentent de nombreuses similitudes avec eux, notamment en termes de valeur nutritionnelle. Ils sont également très riches en calories. Il y a environ 690 kilocalories dans 100 grammes. Leur chair ressemble un peu à celle des noix. Cependant, ils sont beaucoup plus sucrés et plus gras que ceux-ci. Près de 72 % de leur poids sont des acides gras, dont la plupart sont monoinsaturés et polyinsaturés. Il est intéressant de noter qu’ils contiennent également beaucoup de zinc, de vitamine B1 et de vitamine E. Malheureusement, ils ne sont pas particulièrement riches en protéines par rapport aux autres noix. Dans 100 grammes on trouve environ 9 grammes. Ils sont particulièrement appréciés pour leur goût et leur arôme épicés délicats.
noix de coco
La noix de coco n’a définitivement pas besoin d’être présentée. Cette plus grosse noix se caractérise par la plus faible teneur en protéines et en matières grasses. Il faut cependant se rappeler que malheureusement, la plupart d’entre eux sont des acides gras saturés. Par conséquent, une consommation excessive de noix de coco n’est pas recommandée, en particulier pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Étant donné qu’il est composé à près de 50 % d’eau, il n’est pas excessivement riche en calories. 100 grammes de noix de coco contiennent environ 350 calories. De plus, on y trouve beaucoup de vitamine E, d’acide folique et de fibres.
pignons de pin
Les pignons de pin font partie intégrante du pesto. Ces petites noix sont obtenues à partir des cônes d'une espèce de pin méditerranéen. Dans 100 grammes, ils contiennent environ 630 kilocalories. Ils ne sont pas une très bonne source de protéines, mais ils contiennent beaucoup de magnésium et de zinc. Grâce à leur teneur tout aussi élevée en acides gras insaturés, ils ont un effet positif sur les fonctions du système cardiovasculaire. Il est intéressant de noter qu’ils ne peuvent pas être conservés trop longtemps car ils rancissent rapidement. Leur prix n’est pas non plus le plus bas. Néanmoins, ils sont très appréciés pour leur goût.
noix du Brésil
Les noix du Brésil sont parmi les plus grosses noix. Ils proviennent du bassin amazonien et possèdent des propriétés particulièrement précieuses pour les hommes. Cela est dû à la teneur très élevée en sélénium. Ajoutons-en un des plus importants : celui des plantes. Bien que le sélénium soit impliqué dans le processus de formation des spermatozoïdes, il possède également de fortes propriétés antioxydantes. Ils permettent entre autres de minimiser le risque de développer différents types de cancer, dont celui de la prostate. Ils ont un goût assez sucré, mais aussi gras. 100 grammes de noix du Brésil contiennent environ 660 calories. Ils sont généralement consommés crus, mais peuvent également être utilisés comme accompagnement de salades, de sauces et de plats de viande.
Qui ne devrait pas manger de noix ?
Les noix sont un véritable délice. Ils constituent certainement une collation beaucoup plus saine que, par exemple, les chips, le pop-corn ou les biscuits. Cependant, gardez à l’esprit qu’il s’agit d’allergènes puissants. Malheureusement, les personnes présentant des symptômes allergiques doivent les exclure de leur alimentation après consommation. De plus, ils sont difficiles à digérer en raison de leur teneur élevée en matières grasses et en fibres. Cela signifie que les patients ne doivent pas en consommer après diverses interventions chirurgicales ou une ablation de la vésicule biliaire. De plus, ils ne sont pas particulièrement recommandés pour diverses maladies du foie, du pancréas ou de l’estomac.
Résumé
Les noix sont sans aucun doute très saines et devraient être incluses dans votre alimentation quotidienne. Avec autant de types, chacun est sûr de trouver quelque chose pour lui-même. Cependant, gardez à l’esprit qu’ils contiennent généralement de grandes quantités de matières grasses et sont donc très riches en calories. Utilisons leurs bienfaits avec prudence, car ils auront sûrement un impact positif sur notre santé. Il faut également rappeler qu’il peut s’agir d’allergènes puissants, notamment chez les enfants. Par conséquent, en cas de doute ou si vous ressentez des effets secondaires, consultez votre médecin.
