Sisältö:

• Johanneksenleivän ominaisuudet
• Johanneksenleivän käyttö päivittäisessä ruoanlaitossa

Johanneksenleipä on johanneksenleipäpuun palkoista saatava tuote (myös "johanneksenleipä" nimellä tunnettu). Johanneksenleipä arvostetaan sen terveyttä edistävien ominaisuuksien vuoksi ja sitä käytetään kaakaon korvikkeena henkilöiden ruokavaliossa, jotka ovat allergisia tälle ainesosalle. Tarkastellaan, mitä muita käyttötarkoituksia ja ominaisuuksia tällä tuotteella on.

Johanneksenleivän ominaisuudet

Johanneksenleipäpuu on kotoisin Lähi-idästä. Sitä mainitaan Raamatussa, jossa kerrotaan karppipuun hedelmästä saatavan eläinrehun valmistuksesta. Nykyään johanneksenleipä kasvaa villinä lämpimillä Välimeren alueen ilmastoalueilla. Siellä kasvaa tunnusomaisia palkoja, joissa on syötävää hedelmälihaa, joita kutsutaan "johanneksenleiväksi". Johanneksenleipäpuu, toisin sanoen "Pyhän Johanneksen leipä", on saatavilla jauheena, joka näyttää kaakaolta, ja johanneksenleipää löytyy useimmiten luontaistuotekaupoista tässä muodossa. Se on monien arvokkaiden ravintoaineiden lähde:

• Kuitu,
• B-vitamiinit: B1, B2, B3,
• Vitamiini A, C, E,
• Mineraalit: Kalsium, Fosfori, Rauta, Magnesium,
• Antioksidanttiset yhdisteet: Katekiini, Epikatekiini, Epigallokatekiini, Flavan-3-olit, Gallushappo, Epigallokatekiinigallaatti.

Johanneksenleivällä on myönteinen vaikutus kehoomme, muun muassa:

• ripulia vastaan – johanneksenleipähedelmillä on antibakteerisia ominaisuuksia,
• ummetusta vastaan – korkean kuitupitoisuutensa ansiosta se tukee suoliston peristaltiikkaa,
• sillä on antioksidanttivaikutus ja se lisää fenolien määrää kehossa,
• Veren kolesterolipitoisuuden alentaminen – tällä on myönteinen ja suojaava vaikutus sydämeen ja verisuoniin;
• Anemiariskin vähentäminen – korkean rautapitoisuuden ansiosta,
• Osteoporoosin ehkäisy – helposti imeytyvän kalsiumin ansiosta auttaa flunssan oireisiin – yskään tai kurkkukipuun.

Johanneksenleivän käyttö päivittäisessä ruoanlaitossa

Koska johanneksenleipä on gluteeniton ja hypoallergeeninen tuote, sitä voivat allergikot ja gluteeniyliherkkyydestä kärsivät käyttää huoletta. Se on myös vegaaninen tuote. Se on jauhemuodossa ja muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan kaakaota, mutta sisältää vähemmän rasvaa eikä sisällä lainkaan kofeiinia toisin kuin kaakao. Niin kutsuttua johanneksenleipäjauhoa käytetään allergikoiden keskuudessa kaakaon korvikkeena sekä suolaisissa että makeissa ruoissa, esimerkiksi:

• kastikkeet,
• leivän leipominen,
• lettujen paistaminen,
• kakkujen, muffinssien ja torttujen leipominen (antaa niille tumman suklaan värin)
• jälkiruoat, joita ei tarvitse paistaa, esim. Tiramisu,
• lisäys kuorrutteeseen tai kakun kuorrutteeseen,
• lisäys cocktaileihin,
• vegaaninen suklaanvalmistus,
• valmistaa siitä "suklaajäätelöä".

Se on vitamiinien, mineraalien, antioksidanttien ja tulehdusta ehkäisevien yhdisteiden lähde. Sitä suositellaan kaikille, jotka eettisistä, terveydellisistä tai muista syistä noudattavat tiukkaa, erityistä ruokavaliota. Siksi johanneksenleipäjauhe sopii hyvin ruokavalioon:

• urheilijat,
• ihmiset, jotka eivät siedä gluteenia,
• allergikot,
• kasvissyöjille,
• diabeetikot,
• jotka huolehtivat linjoistaan,
• joilla on suolistosairauksia.